Zníženie príjmu soli by mohlo znížiť počet prípadov rakoviny žalúdka a výrazné značenie by mohlo konzumentom uľahčiť výber potravín, hovorí hlavná výskumná spoločnosť zameraná na rakovinu vo Veľkej Británii.
Vedci odhadujú, že redukciou príjmu soli by sa mohlo predísť jednému zo siedmich prípadov rakoviny žalúdka.
Verejnosť si je čoraz viac vedomá, že častá konzumácia soli zvyšuje riziko vysokého krvného tlaku, mŕtvice a srdcových chorôb, ale menšia pozornosť bola zatiaľ venovaná vzťahu medzi soľou a rakovinou žalúdka.
„Chceme, aby ľudia vedeli o vzťahu medzi soľou a rakovinou žalúdka,“ hovorí doktorka Rachel Thompsonová, podpredsedkyňa vedeckého úseku Svetového združenia pre výskum rakoviny (World Cancer Research Fund - WCRF) vo Veľkej Británii. „Verejnosť si tejto súvislosti nie je vždy vedomá.“
Nové vládne štatistiky hovoria, že v roku 2009 bolo vo Veľkej Británii diagnostikovaných 7 500 nových prípadov rakoviny žalúdka. Svetové združenie pre výskum rakoviny odhaduje, že 1 050-tim prípadom sa mohlo predísť.
Štatistika evidujúca životný štýl a rakovinu zostavená výskumnou spoločnosťou hovorí, že priemerná denná konzumácia soli je 8,6 gramov – vyše 40 % viac ako odporúčaná denná dávka, ktorá je 6 gramov.
„Priveľa ľudí je priveľa soli,“ hovorí Thompsonová.
Správa Svetového združenia pre výskum rakoviny z roku 2007, hodnotiaca zistenia týkajúce sa jedla a výživy, uzavrela, že soľ a tiež jedlo konzervované soľou, sú pravdepodobne príčinou rakoviny žalúdka.
Pretože rakovina žalúdka je zvyčajne v čase zistenia už v pokročilom stave, len okolo 15 % pacientov prežije päť rokov a v siedmom sa vo Veľkej Británii už najčastejšie umiera.
V roku 2010 bolo evidovaných 4 966 prípadov úmrtia na túto chorobu.
Hovorkyňa Oddelenia zdravia, Judith Moorová, hovorí, že vzťah medzi príjmom soli a rakovinou bol zistený pri pozorovacích štúdiách, ktoré preň neposkytujú dostatočné dôkazy.
Moorová zdôrazňuje, že správa Svetového združenia pre výskum rakoviny hovorí, že kde je strava tradične slaná kvôli pravidelnej konzumácii mäsa, rýb, zeleniny a iných jedál konzervovaných soľou, tam je výskyt rakoviny žalúdka najvyšší.
Tvrdí tiež, že tieto zistenia nie sú relevantné pre Veľkú Britániu, keďže tu veľmi slané jedlá nie sú široko konzumované.
„Jeden zo siedmich prípadov rakoviny, ktorému by sa mohlo predísť, to je z ich strany dosť špekulatívne,“ hovorí Moorová.
Thompsonová uznáva, že výrobcovia a maloobchodníci už znížili obsah soli v predpripravenom a zabalenom jedle, ale konzumenti si nemusia uvedomovať, že jedlo obsahuje skrytú soľ.
„Je dosť náročné zistiť, ktoré jedlo obsahuje soľ, ako chlieb, raňajkové cereálie, koláče, či sušienky,“ hovorí. „Takže je dôležité, aby táto informácia bola na obale.“
Kate Mendozová, predsedníčka informačného úseku Svetového združenia pre výskum rakoviny, hovorí vo vyhlásení: „Naše združenie by rado videlo výrazné značenie na prednej strane obalu potravín a nápojov, aby boli poskytnuté jasné informácie o obsahu soli, ako i cukru, tukov a nasýtených tukov. Štandardné značenie medzi maloobchodníkmi a výrobcami – skôr ako súčasné rôzne dobrovoľné systémy – by pomohli konzumentom robiť informované a zdravšie rozhodnutia.“
Oddelenie zdravia však uznáva, že priveľa soli môže viesť k ťažkostiam ako je srdcová choroba či mŕtvica. „Preto konáme opatrenia prostredníctvom „Zodpovedného obchodu“, aby sme pomohli redukovať soľ v potrave ľudí. A berieme výraznejšie značenie množstva soli na prednej strane obalu potravín ako súčasť našich konzultácií,“ hovorí Moorová.
K obchodom, v ktorých sme zaviedli systém výrazného značenia patria siete ako Waitrose, Sainsbury, Mark & Spencer, Asda, Boots, či Coop.
Tesco nepoužíva tento druh značenia a rozhodlo sa pre percentuálne uvádzanie odporúčanej dennej dávky tukov, cukru a soli na prednej strane balenia.
„Zákazníci si môžu ľahko porovnať obsah najdôležitejších výživových zložiek; napríklad obsah kalórií, cukru, tukov, vrátane nasýtených tukov a soli,“ napísal v maili David Niebeg, marketingový manažér Tesca.
„Supermarkety, ktoré používajú výrazné značenie, tvrdia, že to pomáha zákazníkom vybrať si značky alebo rôzne chute s menším obsahom soli, radšej ako nekupovať jedlo vôbec,“ hovorí Thompsonová.
