Změny ve složení bakterií v ústech mohou u starších dospělých zvýšit přínosy potravin bohatých na dusičnany pro zdraví srdce a cév.
Podle nové studie šťáva z červené řepy snižuje krevní tlak u lidí ve věku 60 a více let, zatímco u mladších osob tento účinek zaznamenán nebyl.
Červená řepa obsahuje vysoké množství dusičnanů, které se v těle mohou přeměnit na oxid dusnatý – látku, jež napomáhá rozšiřování cév, snižuje krevní tlak a podporuje správnou funkci srdce. Vědci zjistili, že starší lidé mají v ústech specifické složení mikroorganismů, které dokáže přeměnit větší množství dusičnanů na oxid dusnatý.
Rozdíl spočívá v tom, že s věkem dochází ke změnám ve složení ústního mikrobiomu. Právě ty ovlivňují, jak účinně se přijaté dusičnany přemění na oxid dusnatý, který zlepšuje krevní oběh, srdeční činnost i fyzickou výkonnost.
„Tento výzkum je skvělým příkladem, jak může biologie pomoci lépe porozumět souvislostem mezi stravou, mikrobiomem a zdravým stárnutím,“ uvedl Lee Beniston z britské Rady pro biotechnologie a biologické vědy, která studii podpořila.
Více prospěšných bakterií u starších dospělých
Studie, zveřejněná v časopise Free Radical Biology and Medicine, porovnávala reakce mladších a starších dospělých na každodenní konzumaci šťávy z červené řepy po dobu dvou týdnů.
Výzkumníci z University of Exeter zapojili 75 dobrovolníků – 39 osob mladších 30 let a 36 lidí ve věku 60–70 let. V obou skupinách se po pití šťávy změnilo složení bakterií v ústech, ale pokles krevního tlaku nastal pouze u starší skupiny, která měla tlak na začátku vyšší.
V obou skupinách klesl počet bakterií rodu Prevotella (převážně škodlivých druhů) a zvýšil se podíl bakterií rodu Neisseria, které jsou známé svou schopností podporovat zdraví cév a mozku. Nerovnováha mezi prospěšnými a škodlivými mikroorganismy v ústech může omezit tvorbu oxidu dusnatého, který je klíčový pro zdravé cévy a správnou regulaci krevního tlaku.
U starších účastníků se po doplnění stravy červenou řepou navíc zvýšil počet prospěšných bakterií a hladina dusičnanů v krvi.
Vědci také zkoumali vliv antiseptické ústní vody. Mladší účastníci, kteří si dvakrát denně vyplachovali ústa antiseptikem, měli menší rozmanitost bakterií a jejich organismus reagoval na šťávu z červené řepy naopak méně výrazně.
„Ústní zdraví hraje zásadní roli v celkovém zdravotním stavu, zejména u starších lidí,“ uvedl newyorský stomatolog Sandip Sachar, který se studie neúčastnil. Podle něj má pravidelná péče o zuby a dásně velký vliv na složení ústního mikrobiomu, včetně množství bakterií schopných přeměňovat dusičnany.
Dusičnany v potravinách a jejich uchování
„Povzbuzování starších lidí ke konzumaci více zeleniny bohaté na dusičnany by mohlo mít dlouhodobý zdravotní přínos,“ uvedla spoluautorka studie Anni Vanhatalo z University of Exeter.
Nutriční terapeutka Stephanie Schiff z nemocnice Huntington Hospital (Northwell Health), která se studie neúčastnila, připomněla, že dusičnany zlepšují průtok krve uvolňováním cév, čímž pomáhají snižovat krevní tlak. Bohatými zdroji jsou kromě červené řepy i listová zelenina – špenát, římský salát, fenykl, rukola, ředkvičky nebo petržel.
Způsob přípravy zeleniny ovlivňuje obsah dusičnanů. Největší ztráty vznikají při vaření ve vodě, protože se dusičnany vyluhují. Lepší je vaření v páře, pečení nebo ohřev v mikrovlnné troubě. Nejvíce dusičnanů se zachová při konzumaci syrové zeleniny.
U lidí s cukrovkou může šťáva z červené řepy zvyšovat hladinu cukru v krvi, a proto by měli volit raději celou řepu, která obsahuje vlákninu a zvyšuje glykemii pomaleji.
Potraviny před léky
„Tato studie otevírá cestu k dalšímu výzkumu vlivu životního stylu a pohlaví na reakci organismu na doplňování dusičnanů,“ uvedl spoluautor Andrew Jones, profesor aplikované fyziologie na University of Exeter.
Podle nutričního kouče Adama Gilberta, zakladatele služby MyBodyTutor, je to další důvod, proč upřednostňovat přístup „nejprve potraviny“.
„Léky tlumí příznaky, ale potraviny řeší příčiny,“ řekl Gilbert. „Klienti, kteří pravidelně jedí více zeleniny a zůstávají aktivní, často snižují potřebu léků pro krevní tlak. Potraviny přinášejí ten potřebný prospěch – a to bez vedlejších účinků.“
–ete–
