Naučte se připravit vlastní perníkovou chaloupku úplně od základu díky tomuto podrobnému receptu krok za krokem.
Výroba perníkových domečků je moje nejoblíbenější vánoční tradice
Za tento recept na perníkovou chaloupku a bezplatnou šablonu děkuji své mamince – používá je už od doby dávno předtím, než jsem se narodila. Tyto perníkovou chaloupky vnímáme méně jako něco k jídlu a více jako vánoční dekoraci, kterou si budete chtít vystavovat rok co rok. Je to nádherná rodinná tradice a pokaždé, když jsme jednu chaloupku dokončili, vybrali jsme si kamaráda, souseda nebo učitele, pro kterého jsme další připravili jako dárek.
Na tomto receptu mám nejraději to, že nikam nespěchá. Těsto si můžete připravit klidně až týden dopředu, upéct a vyřezat jednotlivé díly (pomocí mé bezplatné šablony) také s předstihem a samotné zdobení – tu nejzábavnější část – si nechat až nakonec, kdy se děti s nadšením zapojí. A náš jednoduchý recept na královskou polevu je při zdobení naprostou nutností. Funguje totiž v podstatě jako „lepidlo“ na cukroví.
Podívejte se i na další mé vánoční recepty, například na čokoládový fudge, čokoládové želvy, preclíkovou kůru, perníkový dort nebo domácí karamel.
Jak postavit perníkový domeček
Příprava perníku:
Domácí perníkové těsto je hotové zhruba za pět minut v kuchyňském robotu a poté jej lze skladovat v litrovém (cca 4l) uzavíratelném sáčku až týden. Používáme běžné suroviny ze spíže, jako je melasa, cukr, vejce, vanilka, mouka a koření.
Pečení perníku: Těsto rozdělte na čtyři části a každou vyválejte do čtverce o velikosti přibližně 30 × 30 cm. Pečte na pečicím papíru položeném na plechu.
Vyřezání dílů domečku: Jakmile perník vytáhnete z trouby a je ještě horký, položte na něj jednotlivé díly z naší bezplatné tisknutelné šablony, obkreslete je a vyřízněte. Nechte díly zcela vychladnout – ideálně několik hodin nebo přes noc – teprve poté je začněte sestavovat.
(Na rozdíl od jiných receptů nevyřezáváme díly před pečením, protože by se okraje při pečení lehce zakulatily a domeček by se pak hůře sestavoval.)
Zdobení perníkového domečku: Moje největší praktická rada zní: ozdobte stěny domečku ještě předtím, než ho začnete sestavovat. Královskou polevu si připravte předem a misku během práce přikryjte vlhkou utěrkou, aby poleva nevysychala.
Na okna a drobné detaily použijte úzkou zdobicí špičku, na „sníh“ pod okny a věnec pak hvězdicovou. Na věnec ráda vrstvím zelené hvězdičkové posypky a kolem něj drobné kuličky. Jako kliku u dveří skvěle poslouží červený pálivý bonbon.
Pokud se vám při zdobení něco nepovede, žádný problém. Královskou polevu jednoduše jemně setřete vlhkým hadříkem – je velmi tolerantní. (A i když v dalším kroku dávám přednost spojování domečku pomocí rozpuštěného cukru, královská poleva je dostatečně pevná i jako „lepidlo“, pokud ji chcete použít místo něj.)
Sestavení perníkového domečku: Připravte si kartonový podklad na dort a mějte jej po ruce u sporáku. Ve velké pánvi na středním ohni rozpusťte 2 šálky krystalového cukru a míchejte, dokud nebude zlatavý a tekutý (5–10 minut). Při sestavování buďte opatrní, horký cukr může způsobit popálení.
Začněte zadní stěnou domečku. Spodní okraj každého dílu rychle a opatrně namočte do rozpuštěného cukru a přiložte jej k podkladu. Několik vteřin podržte – cukr tuhne překvapivě rychle. Poté postupně připevňujte boční stěny, vždy namočením spodního okraje a zadní hrany, a nakonec přidejte přední stěnu.
Než nasadíte střechu, lehce domeček nakloňte ke každému rohu a nechte trochu rozpuštěného cukru stéct do vnitřních rohů (ideálně s pomocí další osoby). Nakonec naneste trochu cukru na zadní hranu střechy, kde se spojuje s domečkem, a střechu přiložte. Přidržte, dokud neztuhne. Stejným způsobem připevněte i komín. Váš perníkový domeček je nyní sestaven.
Závěrečné zdobení: Jakmile jsou stěny ozdobené a domeček sestavený, přichází na řadu střecha a cukrovinky. Na střešní „tašky“ ráda používám bonbony Necco, ale možností je spousta – mini preclíky, čtverečky cereálií typu shredded wheat nebo jen zdobení královskou polevou.
Nebojte se dozdobit okraje, kartonový podklad jako „zahradu“ a přidat jakékoli cukrovinky, které se vám líbí. Pokud plánujete domeček skladovat, vyhněte se čokoládě.
Šablona perníkové chaloupky:
Nezapomeňte si zdarma vytisknout šablonu a před pečením vystřihnout všechny díly.
Recept na perníkovou chaloupku
Vystačí na 1 chaloupku
Příprava: 45 minut | Pečení: 12 minut | Chlazení: 2 hodiny | Celkem: cca 57 minut (+ chlazení)
Perník na chaloupku
- 1 hrnek melasy
- 1 hrnek rostlinného tuku (ztužený tuk / shortening)
- 2 lžičky jedlé sody
- 1/2 hrnku vody
- 1 hrnek krupicového cukru
- 2 vejce
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 7 hrnků hladké mouky
- 1/2 lžičky mletého hřebíčku
- 1 lžička mleté skořice
- 1 lžička soli
- 1 lžička mletého zázvoru
Královská poleva
- 4 velké vaječné bílky
- 4 1/2 hrnku moučkového cukru
- 2 lžičky vinného kamene (cream of tartar)
Na sestavení
- 2 hrnky krupicového cukru
Šablona perníkové chaloupky: Než začnete, stáhněte si a vytiskněte bezplatnou šablonu (nebo použijte vlastní). Odkaz ke stažení je uveden výše v článku.
Perníkové těsto
V malé misce smíchejte jedlou sodu s vodou, promíchejte, aby se rozpustila, a odložte stranou.
Ve velkém hrnci smíchejte melasu a tuk. Za stálého míchání přiveďte k varu. Jakmile směs začne vařit, stáhněte z ohně a vmíchejte směs sody a vody.
Ve velké míse pomocí elektrického mixéru nebo kuchyňského robotu vyšlehejte cukr, vejce a vanilku. Přilijte melasovou směs a dobře promíchejte. Poté přidejte mouku, sůl a koření a vypracujte hladké těsto.
Chlazení těsta
Těsto vložte do velkého uzavíratelného sáčku, vytvarujte do plochého disku a dejte chladit na několik hodin. Těsto lze připravit až týden dopředu.
Pečení
Předehřejte troubu na 190 °C. Těsto vyjměte z lednice a nechte asi 15 minut povolit při pokojové teplotě.
Vyválení těsta
Těsto rozdělte na čtyři stejné části. Na pracovní plochu položte pečicí papír (můžete ho lehce postříkat olejem, aby neklouzal), poprašte moukou a každou část vyválejte na obdélník o velikosti přibližně 30 × 30 cm, maximálně 0,5 cm silný.
Pečení
Než těsto vložíte do trouby, zkontrolujte, že se na něj vejdou díly šablony (pozor hlavně na rohy). Přeneste těsto i s pečicím papírem na plech a pečte 11–12 minut. Vyjměte z trouby.
Vyřezání dílů
Díly perníkové chaloupky vyřezávejte ještě za tepla. Položte šablonu na upečený perník a ostrým vroubkovaným nožem vyřízněte jednotlivé části. Odkrojky odstraňte. Nechte perník zcela vychladnout, ideálně jej nechte přes noc nebo alespoň několik hodin volně osychat na mřížce.
Královská poleva na perníkové chaloupky
Bílky dejte do kovové mísy a šlehejte asi 1 minutu. Přidejte moučkový cukr a vinný kámen a šlehejte, dokud nevznikne hladká, pevná poleva s ostrými špičkami (cca 4–6 minut). Během práce misku přikrývejte vlhkou utěrkou, aby poleva nevysychala.
Zdobení stěn
Boční a přední stěny položte naplocho na plech. Pomocí úzké zdobicí špičky ozdobte okna, detaily a věnec. (Zdobení před sestavením je mnohem jednodušší než po něm.)
Sestavení perníkové chaloupky
Rozpuštění cukru
Kartonový podklad položte vedle sporáku. Ve velké pánvi na středním ohni zahřívejte 2 hrnky cukru. Jakmile začne měknout, neustále míchejte, aby se nepřipálil. Míchejte, dokud není zcela rozpuštěný (5–10 minut).
Zadní stěna
Ideální je pracovat ve dvou a být velmi opatrní – horký cukr může způsobit popálení. Jeden člověk namáčí díly do cukru, druhý je přidržuje.
Začněte zadní stěnou. Namočte spodní hranu a jednu boční hranu do rozpuštěného cukru a připevněte na podklad.
Boční stěny
Každou boční stěnu namočte spodní hranou a jednou boční hranou a připevněte k zadní stěně.
Přední stěna a střecha
Namočte spodní i boční hrany přední stěny a připevněte ji. Střešní díly držte v ruce vnitřní hranou nahoru a opatrně na ně lžící naneste cukr do tvaru širokého „U“. Stejně postupujte u druhého dílu střechy.
Dokončení zdobení
Zdobicí lem
Gratulujeme! Chaloupky stojí a přichází ta nejzábavnější část. Polevou zakryjte všechny spoje: svislé hrany, spodní okraje, pod střechou, kolem komína i dveří. Polevu hned zdobte drobnými, barevnými cukrovinkami různých tvarů a struktur.
(Pokud chcete domeček uchovat, nepoužívejte čokoládu.)
Střecha z bonbonů
Původní americký recept používá bonbony Necco (tenké cukrové oplatky). V českých podmínkách je můžete velmi dobře nahradit ovocnými UFO nebo jinými plochými tvrdými bonbony.
Začněte vodorovnou linkou polevy asi 1 cm nad spodním okrajem střechy. Do ní vtlačte bonbony v rozestupech cca 1 cm (mělo by se jich vejít asi šest do jedné řady).
Mezi jednotlivé bonbony nastříkejte silné svislé pruhy polevy a na jejich vrchol položte další bonbony. Postup opakujte, dokud není střecha hotová.
Finální zdobení
Vydovádějte se podle libosti – ozdobte i „zahrádku“. Polevu můžete rozetřít po podkladu jako sníh a vytvořit jednoduchou cestičku. Další nápady na zdobení jsou uvedeny v poznámkách níže.
Pokud chcete perníkovou chaloupku uchovat na další roky, opatrně ho zakryjte velkým pytlem a uložte vysoko do skříně nebo na místo, kde s ním nikdo nebude manipulovat. Každé Vánoce ho pak můžete znovu vystavit jako krásnou dekoraci.
Poznámky
Tipy pro přípravu předem
Perníkové těsto lze připravit několik dní dopředu a upečené, vyřezané díly chaloupky lze také uchovat několik dní předem na suchém místě.
Skladování
Hotový perníkovou chaloupku zakryjte velkým plastovým sáčkem, aby se na něj neprášilo, a uložte ho na suché, chráněné místo.
Nápady na cukrovinky
- Vánoční tvrdé bonbony
- Cukrové hole
- Mátové tvrdé bonbony
- Ovocné želé (Spice Drops)
- Dots
- Red Hots
- Žvýkačky nebo Gobstoppers
- Good n’ Plenty
- Cukrové posypy
Na střechu:
Necco bonbony, preclíky nebo čtverečky cereálií Shredded Wheat
Další nápady:
- Tootsie Rolls (na „hromádku dřeva“ u domu)
- Marshmallows (na sněhuláky na zahradě)
- Zvažte kombinaci preclíků nebo Shredded Wheat na střeše.
- Z přibarveného marcipánu lze vytvořit hromadu dřeva, z modrého papíru s potravinovou fólií pak „zamrzlé jezírko“.
- Ze marshmallows vyrobte sněhuláky.
- Plot lze vytvořit z preclíků a želé bonbonů nebo jiných cukrovinek.
- Podklad perníkové chaloupky potřete polevou, aby připomínal sníh.
Nutriční hodnoty (celé perníkové chaloupky)
Sacharidy: 1667 g, bílkoviny: 115 g, tuky: 223 g, z toho nasycené tuky: 56 g, polynenasycené tuky: 63 g, mononenasycené tuky: 89 g, trans tuky: 27 g, cholesterol: 327 mg, sodík: 5015 mg, draslík: 7230 mg, vláknina: 25 g, cukry: 984 g, vitamin A: 501 IU, vitamin C: 0,1 mg, vápník: 924 mg, železo: 60 mg
Tento článek byl původně publikován na webu tastesbetterfromscratch.com. Sledujte autorku na Instagramu.
Vážení čtenáři: Rádi bychom znali váš názor. Jaká témata byste si přáli číst? Své podněty a tipy nám můžete zasílat na adresu namety@epochtimes.cz.
–ete–
Metapopis
Podrobný návod na perníkovou chaloupky: tipy na přípravu předem, skladování i zdobení. Vánoční tradice, která potěší děti i dospělé.
