Směs zimního koření dokáže po vydatných svátečních jídlech přinést úlevu a podpořit trávení.
S Dnem díkůvzdání za námi a sezónou cukroví před námi může sváteční období dát našemu trávicímu systému pořádně zabrat. Pocit nadýmání nebo těžkosti je běžný po konzumaci většího množství sladkostí, tučných mas a občasného alkoholu – to vše může výrazně zatěžovat játra, žlučník i střevní trakt.
Na pomoc přichází sváteční koření, které se k podpoře trávení používá po staletí. Pro lepší stravitelnost naši předkové často přidávali pelyněk do vánoční husy a do svátečního pečení zapracovávali velké množství koření. Moderní věda dnes účinnost těchto bylinných pomocníků potvrzuje. Od nového koření až po vanilku – zimní koření zůstává pevnou součástí našich kuchyní i dnes. Víte ale skutečně, co všechno dokáže udělat pro zdraví vašeho trávení?
Co se děje, když se trávení zpomalí?
Potrava obvykle prochází trávicím traktem jeden až tři dny, přičemž rychlost se u jednotlivých lidí liší. Na tempo trávení mají vliv faktory jako hydratace, fyzická aktivita, stres či některé léky.
Když se trávení zpomalí, zůstává potrava ve střevech déle než obvykle. To vyvolává pocit těžkosti nebo malátnosti a často jej doprovází obtíže, jako je nadýmání, plynatost, zácpa či nevolnost. Pokud stolice setrvává v tlustém střevě delší dobu, může tvrdnout a hůře se vylučovat, což vede k pocitu plnosti, napětí v břiše nebo k nutnosti tlačit.
To všechno může způsobit, že vaše sváteční „ho-ho-ho“ začne znít spíš jako „ach-ach-ach“. Právě tady přicházejí ke slovu jemní pomocníci trávení. Některé druhy koření dokážou stimulovat trávicí procesy a zmírnit část těchto potíží, zejména po těžkém jídle.
Jak koření stimuluje trávení
Některé byliny a druhy koření jsou považovány za „zahřívací“, což znamená, že pomáhají probudit přirozený trávicí oheň těla. Prakticky to znamená, že navozují pocit tepla v žaludku, podporují plynulejší trávení a zmírňují pocit plnosti po vydatném jídle.
Koření má navíc několik společných prospěšných vlastností: je aromatické, zklidňující a tradičně se používá ke zmírnění plynatosti, uvolnění křečí a podpoře vyváženého prostředí ve střevech. Každý druh koření přináší specifické trávicí benefity spolu s typickými zimními chutěmi.
Nové koření
Nové koření je známé tím, že ulevuje od mírných trávicích křečí a pomáhá uklidnit zažívání po těžších jídlech.
Anýz
Anýz dodává jemnou chuť připomínající lékořici a je ceněn zejména pro schopnost uvolňovat napětí v trávicím traktu a zmírňovat nadýmání, které doprovází zpomalené trávení.
Kardamom
Kardamom přináší sladké bylinné teplo a často se používá ke zmírnění zažívacích potíží a pocitu plnosti po vydatných pokrmech.
Skořice
Skořice patří k mým vůbec nejoblíbenějším druhům koření. Má hřejivou, důvěrně známou chuť a pomáhá tlumit nevolnost, což z ní činí přirozeného společníka sytých zimních jídel.
Hřebíček
Hřebíček má sladce kořeněnou vůni a tradičně se využívá ke zklidnění nevolnosti a žaludečních obtíží, zejména při zpomaleném trávení.
Zázvor
Zázvor je známý svou svěží, zahřívací ostrostí, která pomáhá zmírňovat pocit na zvracení a uklidnit žaludek při nadýmání.
Muškátový oříšek
Muškátový oříšek nabízí jemnou sladkost a teplo a tradičně se používá ke zklidnění lehkých žaludečních potíží a k podpoře plynulejšího trávení.
Společně tvoří tato zahřívací koření základ jednoduchého zimního kořeněného mléka, které může pomoci ulevit zažívacím potížím po těžkém jídle.
Bylinné zimní kořeněné mléko
Ideální sváteční nápoj, který přináší úlevu trávení a zároveň podtrhuje sladkost a hřejivost zimního období.
Ingredience
- 480 ml plnotučného mléka
- Pro rostlinnou variantu použijte mandlové, ovesné nebo rýžové mléko a přidejte 1 lžičku kokosového oleje
- 1–2 celé badyány
- 1–3 hřebíčky
- 1 skořicová tyčinka (nebo 1/2 lžičky mleté skořice)
- 1/4 lžičky mletého zázvoru
- 1/4 lžičky mletého muškátového oříšku
- Špetka kardamomu a nového koření podle chuti
Volitelné přísady
- 1 lžička medu
- 1/2 lžičky vanilkového extraktu
- 1–2 lžíce kakaového prášku
Postup
Mléko zahřívejte v malém hrnci na mírném ohni, dokud se nezačne lehce kouřit, ale nepřiveďte ho k varu.
Přidejte koření, vypněte oheň a hrnec přikryjte pokličkou. Nechte louhovat pět až patnáct minut podle požadované intenzity chuti.
Mléko přeceďte přes sítko do hrnku, aby se odstranilo celé koření. Podle chuti přidejte med, kakao nebo vanilku.
Vychutnejte si jemné teplo kořeněného mléka v klidné chvíli – třeba zachumlaní do deky, s oblíbenou knihou, nebo prostě při tichém odpočinku po dlouhém dni.
Bezpečnostní upozornění:
Lidé s aktivní gastritidou, zhoršeným refluxem, vzplanutím zánětlivého onemocnění střev nebo jinými stavy spojenými se zánětem trávicího traktu by se měli zahřívacímu koření raději vyhnout. U citlivého zažívání může být toto koření dráždivé a vhodnější v tom případě mohou být jemnější, chladivé alternativy, jako je heřmánek, máta nebo obyčejné teplé mléko.
Varianta:
Pro ještě hřejivější obměnu lze nápoj proměnit ve „zlaté mléko“ přidáním malé špetky kurkumy. Ta dodá zemitou chuť, přirozeně zlatavou barvu a tradičně se používá pro své zklidňující a protizánětlivé účinky. Přidejte také špetku černého pepře, který s kurkumou tvoří osvědčenou dvojici a zvyšuje její účinek.
–ete–
