Podle vědců byli nejvíce ohroženi lidé, kteří konzumovali největší množství těchto aditiv.
Konzumace běžných potravinářských konzervantů může souviset s vyšším rizikem hypertenze, či dokonce rozvojem kardiovaskulárních onemocnění. Vyplývá to ze studie zveřejněné minulý týden.
Výzkum vedli odborníci z francouzského Národního institutu pro zdraví a lékařský výzkum, z výzkumného týmu pro nutriční epidemiologii při Université Sorbonne Paris Nord a z Université Paris Cité. Výsledky byly publikovány 20. května v odborném časopise European Heart Journal.
Studie hodnotila 112 395 dobrovolníků z celé Francie a podle prohlášení Evropské kardiologické společnosti, která European Heart Journal vydává, přinesla to, co autoři označili za podrobnou analýzu stravy a složek potravin, které lidé běžně konzumují.
Běžné látky v průmyslových potravinách
Dobrovolníci v rámci výzkumu každých šest měsíců po dobu tří dnů podrobně zapisovali, co jedli nebo pili. Vědci zjistili, že během prvních dvou let účasti ve studii zkonzumovalo alespoň jeden konzervant 99,5 procenta účastníků.
„Vědci provedli podrobné analýzy složek všech potravin a nápojů, včetně případných konzervantů,“ uvádí se v prohlášení. „Zároveň sledovali zdravotní stav dobrovolníků v průměru sedm až osm let, aby zjistili, zda se u nich rozvinul vysoký krevní tlak nebo některé kardiovaskulární onemocnění.“
Které konzervanty vědci sledovali
Podle analýzy bylo osm ze 17 běžně užívaných konzervantů spojeno s vysokým krevním tlakem: sorban draselný, dusitan sodný, kyselina askorbová, kyselina citronová, kyselina rozmarýnová, metabisulfit draselný, askorban sodný a erythorbát sodný. Kyselina askorbová byla navíc vědci konkrétně spojena s kardiovaskulárními chorobami, mezi něž patří infarkt, cévní mozková příhoda a angina pectoris.
Nejvyššímu riziku byli podle výzkumníků vystaveni lidé, kteří konzumovali nejvíce konzervantů.
Celkově vědci zjistili, že dobrovolníci, kteří přijímali nejvyšší množství „neantioxidačních“ konzervantů, měli o 29 procent vyšší riziko vzniku hypertenze než ti, kteří se těmto látkám vyhýbali nejvíce. U lidí s nejvyšší konzumací konzervantů bylo rovněž zaznamenáno o 16 procent vyšší riziko rozvoje kardiovaskulárního onemocnění.
U skupiny s nejvyšším příjmem antioxidačních konzervantů zjistili vědci o 22 procent vyšší riziko vysokého krevního tlaku.
Výzkumníci podotýkají, že antioxidační konzervanty mají bránit oxidaci, která způsobuje žluknutí nebo hnědnutí potravin, zatímco neantioxidační látky jsou určeny k tomu, aby zabraňovaly tvorbě plísní a bakterií.
Souvislost, nikoli prokázaná příčina
Autoři studie zdůrazňují, že šlo o observační studii, tudíž příčinná souvislost mezi konzervanty a vysokým krevním tlakem nebyla přímo prokázána a k potvrzení těchto zjištění je zapotřebí dalšího výzkumu.
Ačkoli článek zaznamenal „vícečetné souvislosti mezi expozicí konzervačním potravinářským přídatným látkám široce používaným v průmyslově vyráběných potravinách“ a „vyšším výskytem hypertenze“, vědci volají po „experimentálním výzkumu“, který by objasnil mechanismy, jež za těmito jevy stojí.
„Pokud se tato nová data potvrdí, vyžadují přehodnocení předpisů upravujících používání těchto přídatných látek s cílem zlepšit ochranu spotřebitelů,“ uzavřeli autoři v abstraktu studie.
Anaïs Hasenböhlerová, jedna z výzkumnic, které studii vedly, ve svém prohlášení doplnila: „Pokud je nám známo, jde o první studii svého druhu, která zkoumá souvislosti mezi širokou škálou konzervantů a kardiovaskulárním zdravím.“
–ete–
