Lehký vegetariánský pokrm z mangoldu, rajčatové omáčky, rýže a mandlí se hodí k obědu i večeři.
Mangold v rajčatové omáčce s rýží a mandlemi je jednoduchý, cenově dostupný a výživný pokrm. Přestože obsahuje jen několik základních surovin, nabízí příjemnou kombinaci chutí, barev a textur. Hodí se pro každodenní vaření, když hledáte lehké bezmasé jídlo bohaté na zeleninu a cenné živiny.
Jak připravit mangold v rajčatové omáčce s rýží a mandlemi
Počet porcí: 2
Suroviny
- mangold: 400 g
- dlouhozrnná rýže: 60 g
- kvalitní rajčatová omáčka nebo pasírovaná rajčata: 75 g
- cibule: 1/2 středně velké
- olivový olej: 1 lžíce
- plátky mandlí: 15 g
- čerstvá petrželka: 1/2 lžíce, nasekaná
- sůl: 1 špetka
- čerstvě mletý černý pepř: 1 špetka
Poznámka: Mangold dnes seženete v některých supermarketech, na farmářských trzích nebo v prodejnách zdravé výživy. Pokud jej nemáte k dispozici, můžete jej nahradit čerstvým špenátem, který je v České republice dostupný celoročně.
Postup
Mangold důkladně omyjte pod tekoucí vodou a odstraňte případné poškozené části listů. Silnější řapíky nakrájejte na menší kousky, listy na širší proužky.
Do většího hrnce nalijte vodu, přiveďte ji k varu a lehce osolte. Vložte mangold a vařte přibližně 12 až 15 minut, dokud nezměkne. Poté jej sceďte a nechte okapat.
Cibuli oloupejte a nakrájejte najemno. Na pánvi rozehřejte olivový olej a cibuli pomalu restujte asi 5 minut, až zesklovatí a změkne.
K cibuli přilijte rajčatovou omáčku nebo pasírovaná rajčata. Promíchejte a nechte několik minut mírně probublávat, aby se chutě spojily.
Do rajčatové omáčky přidejte scezený mangold. Důkladně promíchejte a na mírném ohni duste přibližně 20 minut. Občas zamíchejte, aby se směs nepřipalovala.
Mezitím přiveďte v jiném hrnci k varu dostatečné množství vody. Vsypte rýži a vařte podle návodu na obalu, obvykle 10 až 15 minut. Poté ji sceďte.
Mangold s rajčatovou omáčkou osolte a opepřete podle chuti. Přidejte nasekanou petrželku a promíchejte.
Pokrm rozdělte na talíře vedle uvařené rýže. Nakonec posypte plátky mandlí. Pro výraznější chuť je můžete předem krátce nasucho opražit.
Výhody tohoto receptu
Recept je jednoduchý a obejdete se při něm bez složitých kuchařských postupů.
Využívá dostupné suroviny a hodí se pro běžné domácí vaření.
Díky kombinaci zeleniny, rýže a mandlí dobře zasytí, aniž by působil těžce.
Jemná chuť mangoldu se v něm příjemně doplňuje s rajčatovou omáčkou a křupavými mandlemi.
Pokrm je vhodný jako lehký vegetariánský oběd nebo večeře.
Zdravotní přínosy tohoto receptu
Mangold patří mezi výživnou listovou zeleninu. Obsahuje mimo jiné vitamín K, vitamín A, vitamín C, hořčík, draslík a antioxidanty.
Rajčata dodávají lykopen, rostlinné barvivo spojované s ochranou buněk před oxidačním stresem.
Mandle přispívají kvalitními nenasycenými mastnými kyselinami, vitamínem E a minerálními látkami.
Rýže poskytuje energii ve formě komplexních sacharidů a společně se zeleninou vytváří vyvážené hlavní jídlo.
