Vejce uvaříme natvrdo, oloupeme a potom je rozkrojíme podél, takže z bílků vzniknou podlouhlé mističky.
Z nich vydlabeme žloutek do mísy, přidáme trochu oleje, sůl, pepř, cibulku a utřeme. Olej přidáváme po troškách, až se žloutky spojí v kompaktní hmotu.
Nakonec ochutíme hořčicí a dobře promícháme.
Směsí plníme bílkové mističky a zdobíme pažitkou. Pokud nemáme pažitku, můžeme kopečky odzdobit proužkem kečupu.
Pokud mají vajíčka bledé žloutky, můžete je přibarvit kurkumou. Získají pěknou barvu, a navíc kurkuma je velmi zdravé koření.
www.epochtimes.cz