Kimbal Musk: Od technologií k inovacím v kuchyni

Představte si, že strávíte 18 měsíců na jedné z nejprestižnějších kulinářských škol na světě a první úkol, který po absolvování dostanete, je loupání brambor v dobrovolnické kuchyni.

Ale to je jen část neobvyklého příběhu, který zahrnuje zážitek blízké smrti, poselství od Boha a teroristický útok, který jednoho muže přivedl ke kariéře věnované přinášení místních a udržitelných potravin.

Od člověka s příjmením Musk byste nic jiného ani nečekali. V tomto případě patří příběh Elonovu bratru Kimbalovi. Zatímco slavnější sourozenec vypouští rakety a vyrábí elektromobily, Kimbal Musk připravuje inovace v kuchyni. Bývalý podnikatel v oblasti technologií zasvětil svůj život neziskové organizaci Big Green, která podporuje udržitelné zemědělství, vzdělává děti v oblasti pěstování potravin a rozšiřuje domácí, školní a komunitní zahrady.

Vlastní také několik farmářských restaurací v Coloradu a Chicagu a chystá se otevřít jednu v Austinu v Texasu. „Kuchyně je skutečně místem, kde mám tolik vášně,“ řekl. „Miluji, když vejdu do své restaurace a cítím energii místního společenství.“ Nedávno napsal kuchařku Kuchyňská kuchařka: Vaření pro vaši komunitu v naději, že každý může zažít radost ze sdílení ovoce (a zeleniny) své práce. Musk má pocit, že vaření jídla pro někoho je vrcholným aktem sdílení.

Jak se k tomuto bodu svého života dostal, je příběh sám o sobě.

Od technologií k sociálnímu podnikání

Když ve svých 27 letech prodal se svým bratrem technologickou společnost Zip2, kterou společně založili, byl již úspěšný a finančně zajištěný, a tak se rozhodl věnovat vaření. Zapsal se na Francouzský kulinářský institut v New Yorku v domnění, že tato zkušenost bude exotickým zážitkem. Místo toho se to hodně podobalo vysoce stresujícím kuchařským show v televizi.

„Myslel jsem si, že tam půjdu a bude to tak trochu romantické. A bylo to jako ve filmu Olověná vesta (kultovní americký válečný film, pozn. překladatele). Celou dobu to na vás křičelo, lámalo vás to, bylo to jako ve výcvikovém táboře.“ Vzpomíná, že z 25 studentů, kteří se zapsali do tohoto kurzu, jich jen šest zvládlo celý rok a půl.

Načasování je v životě často vším a v tomto případě tomu nebylo jinak. Krátce poté, co Musk dokončil svůj výcvik, zdevastoval New York teroristický útok z 11. září. Město potřebovalo své hasiče, policisty a pracovníky první pomoci více než kdy jindy; potřebovalo také lidi, kteří by pro ně vařili, když nepřetržitě pracovali na záchranných a pomocných pracích. „Začalo to tím, že jsem loupal brambory, a byl jsem tam šest týdnů, až do konce října.“ K vaření jídel pro záchranáře se sjeli špičkoví kuchaři z celého světa. Nakonec se Musk propracoval až k tomu, že jídla připravoval i on.

Bavilo ho servírovat hasičům jídla, která pravděpodobně běžně nedostávali, například soté z lososa ve smetanové koprové omáčce. Během této doby viděl, jaký vliv má dobré jídlo na lidi, když pozoroval, jak vyčerpaní, emocionálně zničení záchranáři při jídle obnovují svou náladu. „Krmili jsme je jedněmi z nejlepších jídel, která podle mě v životě jedli. … Do jídla jsme vkládali tolik lásky. A do tváří se jim vracela barva. Nepřestávali spolu mluvit. A na konci té 45minutové přestávky byla místnost plná energie a radosti.“ Jeho okamžitá myšlenka: „Páni, bez toho si nedokážu představit život. Musím otevřít restauraci.“

Musk věděl, že nejkvalitnější suroviny pocházejí od místních producentů, a tak kolem roku 2004 začal spolupracovat s farmáři na zásobování své první restaurace The Kitchen v Boulderu v Coloradu. Přibližně ve stejné době chtěl udělat něco, co by změnilo trend v Americe, podle kterého „by vám průměrné desetileté dítě nebylo schopno říct, jak vypadá rajče“. Finančně podpořil školní zahrady, aby se děti mohly seznámit s hodnotou a vědeckými poznatky o pěstování potravin. Byl však „filantropem s šekovou knížkou“, jak říkal, a v podstatě nechával práci na jiných.

To vše změnila lyžařská sjezdovka. Spolu s jedním hlasem.

V roce 2010 vyjel Musk z lyžařského svahu a spadl na hlavu. Skončil s přetrženou páteří, která mu ochromila levou stranu těla. Myslel si, že zemře. Při čekání na operaci uslyšel hlas, který ho přivedl k jeho současnému povolání.

„Opravdu jsem měl v hlavě hluboký hlas, který mohu popsat jen jako Boha. … A ten mi řekl, že se budu věnovat dětem a jídlu. Nebyly to konkrétní pokyny. Nebylo to jako: budeš dělat školní zahrady, budeš dělat restaurace. Bylo to prostě o dětech – budeš pomáhat dětem navázat vztah k jídlu. A já jsem chtěl být v pořádku.“

Operace byla úspěšná. „Také se mi do těla vrátil pohyb. A hlas nezmizel. Nebylo to jako záblesk světla nebo něco podobného. Byl to krásný, čistý hlas.“

Tato zkušenost vyústila ve vytvoření více než 650 učebních zahrad ve školách po celé zemi prostřednictvím společnosti Big Green. Učitelé mohou zahradničení začlenit do hodin přírodních věd a matematiky, které jsou součástí jejich učebních osnov, a umožnit tak žákům učit se na čerstvém vzduchu. Musk doufá, že se každý obyvatel států nakonec naučí pěstovat potraviny. „Získáte úplně nové porozumění pro chuť věcí, pro jednotlivá roční období,“ řekl.

Budoucnost potravin

Musk již vidí trend změny amerického zemědělství směrem k udržitelnějšímu rozvoji. Stále více farmářů se hlásí k regeneračnímu zemědělství, jehož cílem je zlepšit kvalitu a zdraví půdy. Nejde o nový koncept, protože indiáni uplatňují principy regeneračního zemědělství již po staletí.

Zemědělec může pěstovat kukuřici a fazole společně: kukuřice poskytuje fazolím přirozenou mřížku, zatímco fazole dodávají do půdy dusík, který pomáhá růst kukuřici. Chovatel může přesunout dobytek a nechat spásanou půdu na chvíli „odpočinout“. Pravidelné střídání půdy, na níž se pěstují plodiny, může snížit nebo eliminovat potřebu pesticidů a hnojiv, na nichž se mnoho zemědělských podniků stalo závislými.

Ačkoli mnoho zemědělců stále potřebuje čas, aby se naučili a přizpůsobili těmto konceptům, v celé zemi se to ujímá. „Pěstují se tak lepší a výživnější potraviny. A pak si také farmář může za svůj produkt účtovat více. Takže je to výhra i pro ně.“

Při pohledu do vzdálenější budoucnosti je jeho vizí společnost Square Roots, která nemá nic společného s matematikou, ale zaměřuje se na pěstování potravin v interiéru s menším množstvím energie, například prostřednictvím hydroponických systémů uvnitř recyklovaných přepravních kontejnerů. To se bude hodit, pokud lidstvo začne žít třeba na Marsu. Rudá planeta bude mít méně slunečního světla a úrodné půdy než Země. Technologie pro pěstování potravin s menším množstvím zdrojů „bude pro naši expanzi na Mars rozhodující,“ řekl.

Rodinné dědictví

Tvůrčí duch v rodině Muskových sahá až k jeho dědečkovi, který se v roce 1948 přestěhoval z Kanady do Afriky. „Můj dědeček byl kartograf, který mapoval jižní Afriku. Mapoval poušť Kalahari a byl průkopníkem v poznávání tamní geografie.“ V rodinných pověstech vypráví o jedinečném rodinném výletu: v jednomotorovém letadle se jeho dědeček, jeho žena a jejich dcera, matka Muska, vydali z jižní Afriky do Indie, Indonésie a dolů do Austrálie. Musk popisuje svého dědečka jako skutečného dobrodruha a říká, že inovativní duch rodiny je v jejich kostech. „V Americe se to běžně překládá jako podnikatel, ale ať už je to cokoli, je to nějaký průkopník, který razí nové cesty.“

Musk, který se stal americkým občanem v roce 2004, mluví o tom, jak je vděčný za tuto zemi, protože zažil éru apartheidu v Jihoafrické republice. „Moje děti, miluju je nadevše. Ale budou kritizovat Ameriku, pokud jim to dovolíme,“ řekl, a často jim říká: „Možná byste to měli nejdřív zkusit někde jinde, než se pustíte do kritiky.“

Musk cítí potřebu vrátit něco zemi, která mu toho tolik dala. Napadlo ho to před pěti lety během rodinného výletu do Skalistých hor. „Šli jsme jen na výlet a strávili den v horách. A já jsem prostě najednou prozřel – že mám americký sen. Mám svou ženu, mám krásný dům, mám báječné děti a vybudoval jsem krásné podniky, které v této společnosti něco znamenají.“

S reportáží Chrise Lawsona.

Tento článek byl původně publikován v časopise American Essence.

-ete-