Po mnoho let Varšava – navzdory tomu, že je hlavním městem Polska – stála ve stínu náměstí města Krakov s jeho velkolepými věžemi a scenérií. Působila ve srovnání spíše fádně a všedně, s panoramatem, jemuž dominoval sovětský monolit. Jenže v posledním desetiletí se toho změnilo opravdu mnoho.
Dnes je Varšava polským „cool hlavním městem“. Nová muzea přetvořila turistickou nabídku a inovativní (i výtečné) bary a restaurace udělaly z téměř dvoumilionové metropole kulinární magnet pro mixology i šéfkuchaře. Čtyřiadvacet hodin tu už zdaleka nestačí. Ale s tímto průvodcem se pokusíme využít čas na maximum.
Poznámka ohledně měny
Ačkoli je Polsko plnoprávným členem Evropské unie a součástí Schengenského prostoru, euro nikdy nepřijalo. Zůstalo u své tradiční měny, zlotý. Pro cestovatele má tato skutečnost i jednu příjemnou výhodu – země je díky tomu levnější, než mnoho jiných. Za cca 5,7 korun dostanete zhruba jeden zlotý.
Příjezd
Varšavské letiště Fryderyka Chopina (WAW) je zdaleka nejrušnějším letištěm v zemi. Nese jméno romantického skladatele a pianisty 19. století a je hlavním uzlem národního dopravce. LOT Polish Airlines spojuje město s celým světem – létá bez přestupů do evropských metropolí i do vzdálených destinací, jako jsou Bombaj či Tokio. Zároveň nabízí spojení do řady severoamerických měst, včetně New Yorku, Miami, Toronta a Los Angeles.
Letiště má velmi výhodnou polohu jen asi 8–10 kilometrů jihozápadně od centra. Taxi či Uber vás tak dostanou do právě centra dění zhruba za 20 minut. Zvažte ale také metro – je jednoduché, levné a pohodlné. Podzemní stanice byla dokončena v roce 2012, aby dopravila fotbalové fanoušky na tehdejší mistrovství Evropy. Zlevněná jízdenka vyjde na něco přes 50 centů, plná zhruba na jeden dolar.
Ráno
Začněte v samotném srdci města. Do Starého Města, přesněji na Hradní náměstí, je nejlepší dojet autobusem – cesta trvá asi 45 minut. Poté se vydejte přímo do dlážděných uliček.
Historické jádro Varšavy pochází ze 13. století. Hned po příjezdu si prohlédněte Zikmundův sloup, který dominuje Hradnímu náměstí. Pokud bylo palubní občerstvení trochu skromné, dopřejte si vydatnou snídani v restauraci Literatka přímo na náměstí. Nasytí vás klasika, jako míchaná vejce, šunka a křupavá slanina – to vše v elegantním prostředí s výhledem na řeku Visla.
Kdysi zde vládli suverénní polští králové a po staletí byl hrad jejich domovem. Stejně jako většina Starého Města byl během druhé světové války zničen a později pečlivě a s láskou obnoven. Celé Staré Město získalo v roce 1980 status památky UNESCO.
Královský hrad je místem, kde by člověk snadno strávil celý den. Vyberte si proto jen to nejzajímavější. Rozhodně doporučujeme královské apartmány, které jsou navržené tak, aby odrážely dobu vlády krále Stanislava Augusta (1764–1795).
Nevynechejte ani parlamentní sály, včetně senátního sálu. Právě zde podepsali poslanci Polsko-litevské unie Ústavu z roku 1791 – první moderní demokratickou ústavu v Evropě. Podporovala svobodu, rovnost a náboženskou toleranci a zavedla konstituční monarchii.
Vlevo: Trůnní sál ve varšavském Královském hradě byl posledním sídlem polských monarchů. Vpravo: Králova ložnice ve varšavském Královském hradě. (agsaz / Shutterstock, Nowaczyk / Shutterstock)
Pokud vám zbude čas, můžete rychle projít porcelánovou galerii nebo obrazárnu se zhruba 600 exponáty, včetně dvou Rembrandtů. Ale určitě se vraťte ven na slunce a projděte si Staré Město. Rekonstrukce byla provedena tak dokonale, že byste jen těžko uvěřili, že více než 85 procent čtvrti zničili němečtí vojáci.
Projděte kolem kostelů, měšťanských domů i tržiště. A nezapomeňte na Barbakan – část městských hradeb a impozantní bránu na severním okraji Starého Města. Udělejte si pár fotek a prohlédněte si ručně vyrobené výrobky v podloubí.
Odpoledne
Zamiřte do Milk Bar. Ze Staroměstského náměstí je to jen 20 minut pěšky (nebo osm minut taxíkem či Uberem). Čeká vás návrat v čase – alespoň na talíři.
V nejtíživějších letech polského komunismu podávaly bary mleczne (mléčné bary) nevýrazná a velmi levná jídla pro široké masy. Jeden průvodce mi kdysi vyprávěl, že tyto jídelny byly tak low-cost, až byly nože a vidličky přivázané ke stolům na provázcích. Milk Bar Warsaw takový ale není – je to místo se světle modrými lavicemi a italskou terazzovou podlahou. Nabízí však několik polských klasik. Jednoduchých, ale povýšených na nový level. Skvělá volba na sladko-slaný oběd? Pirohy (pierogi) s borůvkami, ostružinami, estragonem a smetanou.
Až se posilníte, projděte se po okolních ulicích. Jen o něco severněji se nachází Zahrada knihovny Varšavské univerzity – a to musíte vidět na vlastní oči. Patří k největším střešním zahradám v Evropě a rozprostírá se na ploše asi jednoho hektaru. Najdete tu potůček, jezírko s rybami, pergoly a lávky.
A také jeden z nejhezčích výhledů na město.
Vydáte-li se na východ, síť cest vás zavede do zelených pásů táhnoucích se podél řeky Visly. Vydejte se na jih k soše Mořské panny, zastavte se na kávu v kavárně na bárce a užijte si tohle krásné říční zákoutí.
Ale příliš se nezdržujte. Čeká vás vodka. A také možná důležité rozhodnutí.
Zbytek odpoledne totiž patří dvěma nejlepším muzeím ve Varšavě (alespoň podle mého názoru). V ideálním světě byste stihli obě – a možná se vám to i podaří.
První možnost, pár kilometrů na západ: Muzeum varšavského povstání, otevřené u příležitosti 60. výročí této události, připomíná hrdinský, avšak tragický boj Poláků. V létě 1944 se zdejší odpor pokusil vybojovat svobodnou a nezávislou metropoli z rukou německých okupantů. Zahynuly tisíce lidí, včetně až 250 000 civilistů, a naprostá většina města byla zničena.
Lahodný výlet
Po působení v některých z nejlepších restaurací na světě se šéfkuchař Modest Amaro vrátil domů do Polska. Založil malou restauraci v bývalých veřejných toaletách a používal výhradně suroviny od místních dodavatelů. Brzy získal vůbec první michelinskou hvězdu v Polsku. Dnes vlastní farmu asi 24 kilometrů od Varšavy. Můžete si rezervovat výlet, projít si farmu, setkat se s šéfkuchařem – a pak usednout k jednomu z nejlepších jídel svého života. (FarmDining.pl)
Muzeum rozhodně stojí za návštěvu. Stálá expozice povstání působivě oživuje – s rekonstruovanými scénami, historickými předměty a asi 1 500 filmy, fotografiemi a zvukovými záznamy. Je to příběh, na který se nezapomíná.
Druhá možnost – nebo ideálně návazně po povstání – vede zpět na východ. Překročte Vislu do oživující se čtvrti Praga, kdysi drsné, dnes zrenovované a plné kaváren s venkovními zahrádkami a stylových butiků.
A zamiřte do muzea polské vodky.
Tohle místo je totiž čistá zábava. Je to jediné muzeum svého druhu na světě (věnované polské vodce). Sídlí v impozantní cihlové budově, kde se dříve vyráběly nejslavnější polské vodky. Uvnitř vás průvodce provede historií národního nápoje (slovo vodka v polštině doslova znamená „vodička“).
Expozice sahá od středověké alchymistické laboratoře až po skutečnou palírnu. Nabízí i širší kontext – například jakou roli tento nápoj sehrál v polské politice. A po prohlídce si můžete dopřát degustaci těch nejlepších polských vodek. Skvělý způsob, jak nastartovat večer.
Večer
Uzavřete okruh – vraťte se přes Vislu zpět na náměstí u polské národní opery. Začněte přípitkem na skvělý den v baru The Roots, jednom z nejlepších koktejlových barů v zemi. Patří mezi podniky oceňované žebříčkem The World’s 50 Best Bars.
Mistrovští mixologové tu neustále vymýšlejí nové kreace, zejména na bázi vodky a čerstvých lokálních surovin. Když mile poprosíte, ukážou vám i své malé soukromé muzeum vodky – se starožitnými chladničkami, šejkry, odměrkami a prvním vydáním barmanských příruček.
Poté usedněte k večeři v sousedním podniku Elixir v Dom Wódki. Dejte si jen jeden chod, protože večer ještě zdaleka nekončí. Restaurace oceněná průvodcem Michelin nabízí opět vylepšené variace polské kuchyně.
Téma vodky ale pokračuje – ke svému tataráku nebo kuřeti s noky si můžete vybrat párování z přibližně 750 druhů vodky.
A teď velké finále. Stačí přejít ulici k budově národní opery. Ať už jde o balet, operu, smyčcový koncert, nebo cokoli jiného – od Madame Butterfly po Dona Quijota – čeká vás výjimečný zážitek. Kupte si vstupenku, usaďte se a vychutnejte si tradiční, velkolepé zakončení velmi nabitého a stylového dne.
–ete–
