Autorka: Linda Gassenheimerová, Tribune News Service
Tento jednoduchý vegetariánský recept na enchilady připravíte v jediné pánvi a za pouhých 15 minut – bez nutnosti rolování! Přípravu můžete ještě zkrátit použitím již nakrájené cibule a zelené papriky z chladicího pultu. Křupavé kousky opečených kukuřičných tortill dodají pokrmu zajímavou texturu.
Užitečné tipy
• Místo čerstvé cibule a papriky lze použít mraženou směs.
• Místo drceného česneku postačí 1 lžička nasekaného.
• Cheddar lze nahradit sýrem Monterey Jack.
• Lze použít jakýkoli druh těstovinové omáčky.
Postup
• Připravte si všechny suroviny.
• Uvařte pokrm podle receptu.
Nákupní seznam
K zakoupení: 1 konzerva černých fazolí se sníženým obsahem soli, 1 láhev rajčatové omáčky (např. marinara), 1 balení nastrouhaného sýra Monterey Jack se sníženým obsahem tuku, 1 balení 6 palcových kukuřičných tortill, mletý římský kmín, uzená paprika, 1 zelená paprika, rukola
Základní suroviny: řepkový olej, cibule, česnek, sůl, čerstvě mletý pepř
Ingredience na 2 porce
• 2 lžičky řepkového oleje
• 1 hrnek nakrájené cibule
• 1 hrnek nakrájené zelené papriky
• 2 stroužky drceného česneku
• 1 hrnek černých fazolí z konzervy, propláchnutých a scezených
• 2 lžičky mletého římského kmínu
• 2 lžičky uzené papriky
• Sůl a čerstvě mletý černý pepř
• 2 hrnky rajčatové omáčky (např. marinara), rozdělené
• 1 hrnek nastrouhaného sýra Monterey Jack (se sníženým obsahem tuku), rozdělený
• 1 hrnek čerstvé rukoly
• 2 kukuřičné tortilly (6 palcové)
V hluboké pánvi rozehřejte olej na středně silném plameni. Přidejte cibuli, papriku a česnek a restujte 5 minut. Přisypte fazole, římský kmín, uzenou papriku, osolte a opepřete. Vmíchejte 1 hrnek omáčky a polovinu sýra. Přidejte rukolu a promíchejte. Tortilly opečte v toustovači nebo pod grilem, nalámejte je na kousky (5–8 cm) a přidejte do pánve. Vařte 3 minuty. Poté směs na povrchu přelijte zbývající omáčkou a posypte zbytkem sýra. Vložte pánev pod gril asi na 1 minutu, dokud se sýr neroztaví (pozor na připálení). Rozdělte na dva talíře a podávejte.
Nutriční hodnoty na porci
514 kcal (33 % z tuků), 18,6 g tuku (6,1 g nasyceného, 6,5 g mononenasyceného), 32 mg cholesterolu, 25,1 g bílkovin, 65,9 g sacharidů, 17,5 g vlákniny, 530 mg sodíku.
–ete–
