Led je nejdůležitější surovinou každého barmana. Bez ledových kostek či tříště se neobejde drtivá většina koktejlů. Nemusíte si ale hned představovat složité drinky, které zvládnou jen profesionální mixologové, led využijete i v domácím prostředí. Perfektně vychlazená limonáda a další nápoje se stanou nepostradatelným doplňkem nadcházejících letních dní. Přečtěte si proto, jak led správně vyrobit a jak si práci s ním co nejvíce usnadnit.
Led v gastronomii
Gastronomické provozy se bez kvalitního výrobníku ledu neobejdou. Ačkoliv se to na první pohled nemusí zdát, jeho spotřeba je opravdu velká. Zejména v letních měsících, kdy nastává sezona ledových káv a dalších míchaných drinků. Naprostá většina z nich led v nějaké formě obsahuje a jedná se o důležitou součást nápoje. Je tedy třeba zohlednit nejen kvalitu ledu, ale i jeho množství.
Proto se vyplatí kvalitní výrobník, jenž zaručí čerstvý prvotřídní led a bude vám vždy k dispozici. Například ten od značky Brema, jejíž výrobníky ledu určené pro gastronomické provozy nezklamou ani během té nejnáročnější směny. Na e-shopu Barstore si můžete vybrat buď výrobník klasických ledových kostek, nebo tříště. K dispozici je také několik velikostí – od menšího, který se pohodlně vejde pod bar, až po samostatně stojící přístroj s produkcí až 300 kg ledu za den. Ať už vám padne do oka kterákoli varianta, Brema se stane vaším nepostradatelným každodenním pomocníkem.
Nezapomínejte také, že k manipulaci s ledem jsou potřeba i správné pomůcky, díky kterým se vám bude snadněji pracovat a ušetříte cenné minuty, což jistě ocení každý barman. Pro nabírání a opracování ledu se vám bude hodit kvalitní lopatka, sekáček či kleště na led – vše zmíněné najdete také v portfoliu Barstore. Náčiní je samozřejmě odolné vůči nízkým teplotám a vhodné do myčky nádobí, o perfektní hygienu se tak nemusíte bát.
Led v domácím prostředí
Kvalitní led by vám neměl chybět ani doma. Pro osobní spotřebu obvykle nevyužijete tak velké množství ledu jako v gastro provozech, a tak si můžete dovolit experimentovat. Dbejte však na to, abyste pro výrobu vždy používali kvalitní a čerstvou vodu, která je základem úspěchu. Pokud rádi zkoušíte nové věci, lze zamrazit jednu ze surovin koktejlu – například kávu či džus. Stejně tak můžete do tvořítek přidat bylinky nebo jedlé květy. Ty obzvlášť vyniknou v ledových koulích, které v nápoji pak vypadají jako malé umělecké dílo. Fantazii se zkrátka meze nekladou a vy máte nespočet možností, jak své drinky ozvláštnit.
Long drinkům budou slušet kvádry, které se rozpouštějí pomaleji a udrží váš drink ledový po delší dobu. Příznivcům klasických kostek usnadní jejich vyklepávání silikonová tvořítka různých velikostí. A pokud chcete mít led neustále po ruce, spolehněte se na zásobník, do kterého si můžete připravit ledovou zásobu na celý večer.
