Někteří lidé nemohou pít červené víno, aniž by trpěli pulzující bolestí hlavy. Nový výzkum možná odhalil příčinu.
Pohodová večeře se skleničkou nebo dvěma červeného vína se zdá být ideální – tedy až do chvíle, kdy tento zážitek zcela zničí několikahodinová bolest hlavy. Tato obávaná „bolest hlavy z červeného vína“ přichází rychle, již 30 minut po prvním doušku, a postihuje i mírné pijáky.
Na rozdíl od průměrné ranní kocoviny příčiny tohoto dlouholetého fenoménu spojeného s vínem až dosud unikaly vědcům i milovníkům vína.
Nová studie odhalila antioxidant, který se skrývá před zraky všech: kvercetin. Vědci se nyní domnívají, že když se toto hojné rostlinné barvivo smísí s alkoholem, spustí řetězovou reakci, která nakonec u osob se sklonem k citlivosti vyvolá bolest.
Nepravděpodobní viníci bolestí hlavy způsobených vínem
Existuje několik teorií o tom, proč některé lidi bolí po pití vína hlava. Jednou z nich je, že pulzující bolest, která kazí požitek z dobrého merlotu, způsobuje alergie.
Dřívější výzkumy zjistily, že někteří jedinci jsou citliví na histaminy obsažené v kvašených nápojích, jako je víno. Existují však také důkazy, že samotný histamin nepředurčuje snášenlivost potravin. Podobně občas padá podezření na siřičitany ve víně, nicméně podle amerického Úřadu pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) má citlivost na siřičitany pouze 1 ze 100 lidí – to je příliš málo na to, aby to mohlo být příčinou častých bolestí hlavy u vína.
V poslední době vědci považují za původce bolestí hlavy polyfenoly v červeném víně, jako jsou třísloviny a antioxidanty. Jiné potraviny obsahující tyto sloučeniny, včetně čokolády, cibule a bobulovin, však s bolestmi hlavy spojovány nejsou.
Nejnovější studie, publikovaná v časopise Scientific Reports, nyní naznačuje, že spíše než o jednu složku se jedná o interakci mezi jedním konkrétním flavonoidem – kvercetinem, silným antioxidantem s protizánětlivými a dalšími zdravotními účinky – a alkoholem, která u některých pijáků vína vyvolává bolesti.
Problematický kvercetin ve směsi s alkoholem
Kvercetin se přirozeně vyskytuje v mnoha druzích ovoce a zeleniny. Prodává se jako doplněk stravy, avšak v dávkách vyšších než 945 miligramů může vyvolávat zvracení. Když se kvercetin metabolizuje s alkoholem, může být podle nové studie problematický.
V laboratorních podmínkách vědci analyzovali 13 sloučenin, včetně několika forem kvercetinu, aby zjistili, jak moc inhibují enzym ALDH2, který se podílí na zpracování alkoholu. Zjistili, že kvercetin glukuronid, vedlejší produkt kvercetinu, blokuje aktivitu ALDH2 nejvýrazněji.
V této formě kvercetin blokuje metabolismus alkoholu, uvedl v tiskovém prohlášení Andrew Waterhouse, emeritní profesor a odpovědný autor studie na katedře vinařství a enologie veřejné státní univerzity v Davisu v Kalifornii. Narušený metabolismus alkoholu může zvýšit hladinu toxické chemické látky acetaldehydu. Toto nahromadění může vyvolat příznaky, jako je zarudnutí obličeje, nevolnost a bolesti hlavy.
Kvercetin však představuje riziko i bez alkoholu. Lidé citliví na kvercetin mohou pociťovat mravenčení nebo bolesti hlavy, uvedla pro Epoch Times Emily Feivorová, registrovaná dietoložka z Northwell Long Island Jewish Forest Hills v New Yorku.
Antioxidant představuje riziko také pro ty, kteří užívají některé léky. Vzhledem ke schopnosti kvercetinu inhibovat důležitý enzym v některých lécích, jako je celekoxib, fenytoin sodný, warfarin, amitriptylin, paroxetin, omeprazol nebo sertralin, může zvýšit nebo snížit hladinu těchto léků v krvi, což může ovlivnit jejich účinnost a bezpečnost, dodala.
„Kvercetin může například zvýšit účinek léků na ředění krve, a tím zvýšit riziko krvácení,“ uvedla Feivorová. „Osoby se zhoršenou funkcí ledvin nebo s onemocněním ledvin by měly být obezřetné, protože kvercetin může mít negativní účinek, a doporučuje se nepřekračovat [dávku] vyšší než 1 gram denně.“
I když je tato studie podnětná, sama o sobě nemůže vysvětlit všechny bolesti hlavy způsobené červeným vínem. Pravděpodobně k ní přispívá i obsah alkoholu, dehydratace a osobní citlivost.
Hromadění acetaldehydu a riziko rakoviny
Ačkoli pití červeného vína bylo dříve spojováno se sníženým rizikem rakoviny, podle Národního institutu pro rakovinu (National Cancer Institute) škodlivost alkoholu pravděpodobně převažuje nad jeho přínosem.
Acetaldehyd, který se v těle hromadí při metabolismu alkoholu, je mutagen, který narušuje syntézu DNA a opravné mechanismy na mnoha místech, což může vést k růstu nádorů.
Konzumace alkoholu je spojena s vyšším rizikem následujících druhů rakoviny:
- ústa a krku
- hrtanu (hlasivek)
- jícnu
- tlustého střeva a konečníku
- jater
- prsou
Hrozby nadměrného užívání alkoholu přesahují pouhé bolesti hlavy. Vždy se doporučuje pít zodpovědně: Mezi jednotlivými skleničkami se hydratujte a přestaňte, když vám tělo řekne dost.
Článek původně vyšel na stránkách americké redakce Epoch Times.
