Zázvor je nejznámější pro svou schopnost zmírňovat nevolnost, ale má tradiční, moderní i kulinářské využití pro zdraví trávicího traktu.
Toto je osmá část série „Silné léčivé rostliny pro zklidnění a posílení trávení“.
Mnohé rostliny mají silný účinek na potíže, jako jsou nadýmání, špatné trávení, nevolnost, bolesti žaludku, plynatost, zácpa či reflux. Často se užívají v receptech nebo jako čaj a bývají dobře snášeny, s minimem vedlejších účinků.
Na pultech téměř každého obchodu s potravinami – a dokonce i některých čerpacích stanic – leží pokroucený, buclatý oddenek, který by mohl být klíčem k lepšímu trávení.
Zázvor je jednou z nejdostupnějších bylin a díky svému zahřívacímu účinku je ideální pro chladnější období i pro lidi, kteří často pociťují chlad. Podle bylinkářky Ashley Murphyové, majitelky ABECA Naturals, je zázvor neocenitelný při mnoha zažívacích potížích, jako jsou nevolnost, zácpa, nadýmání, bolest či plynatost.
„Zázvor miluji. Je to úžasná léčivá bylina,“ říká. „Pokud vás oslovuje myšlenka jídla jako léku, zařaďte do svého jídelníčku více zázvoru.“
Díky své komplexní chuti – nasládlé, kořeněné a lehce pikantní – si zázvor našel pevné místo v kuchyni. Jeho dlouhý seznam zdraví prospěšných látek a tradice používání při trávicích potížích z něj však činí jasnou volbu, když se objeví problémy se zažíváním.
Úleva od nevolnosti
Bez ohledu na příčinu může být zázvor jednoduchým a účinným prostředkem proti nevolnosti s minimálním rizikem. Obzvlášť užitečný je pro těhotné ženy trpící ranní nevolností a pro pacienty s rakovinou, kteří pociťují nevolnost jako vedlejší účinek běžné léčby.
Možností, jak zázvor využít, je více: můžete ho žvýkat nebo cucat plátek čerstvého kořene, inhalovat esenciální olej ze zázvoru nebo užívat tekutý extrakt – buď tinkturu na bázi alkoholu, nebo extrakt v rostlinném glycerinu. Podle Murphyové lze také konzumovat kandovaný zázvor.
Klíčem je dostat chuť zázvoru do kontaktu s chuťovými buňkami. Kapsle se v případě nevolnosti nezdají být stejně účinné.
„Jakmile ucítíte chuť zázvoru a dostane se vám do slin, začne to vysílat signály do trávicí soustavy – a pocit nevolnosti může téměř okamžitě ustoupit,“ uvedla Murphyová.
Podle přehledové studie publikované v roce 2024 v časopise Advances in Nutrition většina důkazů naznačuje, že zázvor je při nevolnosti v těhotenství minimálně stejně účinný jako běžná léčba, přičemž nezpůsobuje žádné závažné nežádoucí účinky.
Zázvor představuje sázku na jistotu i při chemoterapii – zmírňuje totiž nevolnost, zvracení, únavu i podvýživu. Vyplývá to z randomizované studie u 103 pacientů, která byla zveřejněna v časopise Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics.
Podporuje trávení
Zázvor působí jako karminativum – tedy látka, která zabraňuje tvorbě plynů nebo ulevuje od nadýmání. Pomáhá také posouvat potravu střevy, částečně tím, že podporuje tvorbu trávicích enzymů, což může pomoci při zácpě, špatném trávení a nadýmání.
„Jedním z nejznámějších přínosů zázvoru je jeho schopnost podporovat zdraví trávicího traktu,“ uvádí přehledová studie v časopise International Journal of Progressive Research in Engineering Management and Science. „Gingerol, hlavní bioaktivní složka zázvoru, stimuluje podle všeho trávicí enzymy, podporuje motilitu žaludku a zklidňuje trávicí trakt.“
Zázvor je základní složkou tradiční čínské medicíny (TČM) i ájurvédy – je ceněn pro svou schopnost stimulovat trávení a ulevovat od mnoha zažívacích potíží.
Výzkumy konkrétně ukazují, že má protizánětlivé účinky při syndromu dráždivého tračníku, zánětlivém onemocnění střev, žaludečních vředech a dyspepsii, které mohou způsobovat pálení žáhy, nadýmání, nadměrnou plynatost a nepříjemné pocity plnosti.
„Zázvor se po staletí používá jako přírodní prostředek při různých poruchách zažívání a existují vědecké důkazy, které jeho účinky podporují,“ uvádí další přehledová studie zveřejněná v Pharmacological Research – Modern Chinese Medicine.
Celkově autoři konstatují, že zázvor se jeví jako účinný a slibný prostředek nebo doplňková terapie při chronických trávicích potížích. Dodávají však, že je zapotřebí dalších studií k určení dlouhodobé bezpečnosti, léčebné účinnosti a přesného dávkování.
Zázvor zahřívá organismus
Z pohledu tradiční čínské medicíny je právě zahřívací účinek zázvoru – zlepšením cirkulace – tím, co z něj činí tak účinný prostředek. I když je to skvělé pro lidi, jejichž organismus má tendenci ke stagnaci, u některých to může představovat problém, upozorňuje Naomi Kilbrethová, klinická bylinkářka a majitelka společnosti Laurel Tree Wellness.
„Čerstvý zázvor je teplý, sušený je horký. Pokud už má někdo v těle přebytek horka, může být zázvor pro něj dráždivý,“ vysvětluje a dodává, že by mohl zhoršovat potíže u lidí s těžkým pálením žáhy nebo s chronickými bolestmi hlavy.
U sušeného zázvoru v jídle je podle Kilbrethové potřeba dávat pozor – k dosažení léčivého účinku často nestačí množství uvedené v receptu. Účinná dávka sušeného zázvoru je přibližně jedna osmina až čtvrtina čajové lžičky. Recept s jednou lžičkou zázvoru na dvanáct porcí tedy většinou nestačí. Doporučuje proto přidat do jídla ještě trochu dalšího zázvoru, pokud jej používáte jako léčivý prostředek.
Chcete-li mírnit zahřívací účinek zázvorového čaje, Kilbrethová doporučuje přidat citron – pomáhá horkost neutralizovat.
Profesionální příprava zázvoru
Kilbrethová upozorňuje, že jelikož je zázvor kořen, je třeba jej louhovat déle než běžné bylinné čaje – obvykle 10 až 12 minut.
Nejsilnější verzí zázvorového čaje je však podle ní odvar – tedy dlouhé a pomalé vaření po dobu 20 minut, které z rostliny uvolní maximum účinných látek.
Při trávicích potížích doporučuje Kilbrethová vypít asi půl šálku čaje před jídlem.
Podle Murphyové není nutné zázvor při trávících obtížích nutně ochutnat – lze jej užívat i v kapslích.
Pokud však pracuje s člověkem, který je dehydratovaný nebo trpí zácpou, doporučuje zázvor ve formě čaje. Takto může pacient zároveň zvýšit příjem tekutin.
Pokud je příprava čaje několikrát denně příliš zdlouhavá, Kilbrethová doporučuje připravit si větší dávku do zásoby a uchovávat ji několik dní v lednici – čaj lze pít studený i ohřátý.
Krátkodobé zažívací potíže po těžkém jídle lze obvykle zmírnit během jednoho až dvou dnů konzumace zázvoru, říká. Při chronických trávicích potížích je však vhodné užívat zázvor po dobu jednoho až dvou měsíců – dokud symptomy neodezní.
Podle Murphyové se dávkování a vhodná forma zázvoru liší člověk od člověka.
„Všímáme si, že sušený zázvor má tendenci více zahřívat určité oblasti těla, zatímco čerstvý zázvor působí rovnoměrněji a jemněji,“ říká.
Tekuté extrakty si lze připravit i doma, většina lidí si je však kupuje od bylinkářů. Murphyová poznamenává, že dávkování se může lišit podle poměru rostliny a rozpouštědla, který se liší podle jednotlivých bylinných lékáren.
Kandovaný zázvor si můžete snadno připravit i doma: oloupejte čerstvý zázvor a nakrájejte ho na malé kostky, promíchejte je s medem a dejte na pár hodin do lednice. Poté kostky rozložte na pečicí papír v uzavíratelné nádobě a uchovávejte v lednici.
Upozornění
Obě bylinkářky upozorňují, že těhotné ženy by měly být při užívání zázvoru obezřetné, protože ve vyšších dávkách by mohl vyvolat předčasné kontrakce. Za zmínku však stojí, že přehledová studie v časopise Advances in Nutrition neuvádí žádné nežádoucí účinky ve zkoumaných případech užívání zázvoru těhotnými ženami.
„Každý dobrý bylinkář vám řekne, abyste informovali svého lékaře, že užíváte nějaký přírodní přípravek – aby mohl posoudit, zda k tomu není zdravotní kontraindikace,“ říká Murphyová.
Zázvor také působí jako přírodní „ředidlo krve“. Pokud užíváte léky na ředění krve, poraďte se před užíváním zázvoru se svým lékařem. Murphyová rovněž doporučuje vynechat zázvor přibližně dva týdny před plánovaným chirurgickým zákrokem.
Jinak je zázvor obecně považován za bezpečnou bylinu, a to jak z hlediska medicíny, tak kuchyně, kde si získal velkou oblibu.
„Zázvor je oblíbená bylina, protože ji mnoho lidí běžně používá při vaření,“ říká Kilbrethová. „Pokud to děláte pravidelně, přirozeně tím zlepšíte fungování svého trávicího systému.“
–ete–
