Vařit podle nových pravidel bude pro školní jídelny od letošního září možnost, povinnost to bude o rok později, tedy od školního roku 2026/2027. Na dotaz ČTK to uvedla mluvčí ministerstva školství Veronika Lucká Loosová. Podle materiálů k novele vyhlášky v legislativní knihovně vlády počítá návrh s účinností od září 2025. Návrh kritizoval v připomínkách například Svaz měst a obcí, podle něj povedou některé změny ke zvýšení odpadu, protože dětem jídla nebudou chutnat. Posunout účinnost novely o rok na září 2026 požadovaly například školské odbory či Sdružení místních samospráv.
Školní jídelny by podle návrhu měly servírovat například méně brambor, omezit by se měly sladké nápoje. Snížit by se měly i průměrné porce masa, naopak mírně přibýt by mělo ryb či luštěnin. Návrh má také přinést žákům možnost sníst si v jídelně vlastní donesené jídlo.
Některé školní jídelny jsou podle informací ministerstva školství připravené podle nového spotřebního koše vařit od letošního září. „Ostatní školní jídelny by měly mít povinnost vařit podle nového spotřebního koše od školního roku 2026/2027. Školní jídelny dostanou díky posunu možnost se důsledně připravit na nový spotřební koš – zkoušením nových receptur, správnou implementací spotřebního koše, vzděláváním zaměstnanců školních jídelen,“ uvedla Lucká Loosová.
Přechodné období
„Jde o přechodné období, které je výhodou pro školy, prostorem pro postupnou, celoroční adaptaci,“ uvedla na dotaz ČTK Štěpánka Čechová, mluvčí Státního zdravotního ústavu (SZÚ), který nový materiál připravoval. „Během tohoto období bude probíhat intenzivní metodická práce ze strany dozorových orgánů, které budou jídelnám asistovat s přechodem,“ dodala.
SZÚ podle ní jídelnám důrazně doporučuje začít vařit podle nové metodiky dříve než v září 2026, aby měly přechod pozvolný a stihly se na změny adaptovat. „Protože od 2026 již dozorové orgány budou postupovat dle nových pravidel,“ dodala.
Takzvaný spotřební koš nyní stanovuje pro různé věkové skupiny v gramech průměrnou měsíční spotřebu na strávníka a den pro maso, ryby, tekuté mléko, mléčné výrobky, volné tuky, volné cukry, zeleninu, ovoce, brambory a luštěniny. Návrh počítá s tím, že se ovoce a zelenina sloučí do jedné kategorie, stejně tak tekuté mléko a mléčné výrobky. Zároveň by měla přibýt kategorie celozrnné obiloviny a pseudoobiloviny, jako jsou amarant, pohanka nebo quinoa. Takzvaný laktoovovegetariánský spotřební koš nahrazuje koš flexibilní. Podle ministerstva školství má potenciál být více využívaný, zaměřuje se na strávníky, kteří mají specifické stravovací potřeby. Jedná se například o vegetariánskou či veganskou stravu. Novela má také zavést podávání ovoce či zeleniny s každým jídlem.
Ministerstvo zdravotnictví připravilo ve spolupráci s ministerstvem školství a Státním zdravotním ústavem pro školní jídelny podporu školních jídelen, která nyní zahrnuje webináře, metodiky a další vzdělávací aktivity, uvedla Lucká Loosová.
Novela má také zavést novou věkovou kategorii dvouletých dětí, které mohou chodit do mateřské školy, ale dosud nebyly ve vyhlášce zohledněny. Nastavuje také finanční limity pro tuto věkovou kategorii.
