Nejlepší a nejjednodušší recept na dýňovou roládu s vláčnou a jemnou drobenkou plněnou hladkou tvarohovou polevou.
Naše dýňová roláda je bez práce, nepořádku a se všemi chutěmi
Nenechte se odradit od přípravy dýňové rolády! Je to ten nejzákladnější koláč z listového těsta srolovaný tak, aby vypadal honosněji, než ve skutečnosti je. A nezabýváme se staromódní metodou vaší babičky, která koláč vyklopila na utěrku obalenou v moučkovém cukru – co je to za nepořádek! Moje metoda je jednodušší a pokaždé funguje skvěle! Pokud chcete tento dezert posunout na vyšší úroveň, zkuste použít domácí dýňové pyré.
Jak připravit dýňovou roládu
Příprava pekáče: Lehce postříkejte pekáč o rozměrech 25 × 38 centimetrů sprejem na vaření, poté jej vyložte pergamenovým papírem a nechte na dlouhých stranách přečnívat centimetr pergamenu navíc, abyste jej mohli po upečení snadno zvednout. Pergamenový papír lehce postříkejte nepřilnavým sprejem.
Vypracujte těsto: V míse smíchejte mouku, sůl, skořici, jedlou sodu a koření na dýňový koláč. V samostatné míse smíchejte vejce, vanilku, cukr a dýni dohladka. Suché přísady vlijte do mokrých a míchejte, dokud se nespojí.
Pečení: Těsto nalijte do připravené formy a rozetřete do rovnoměrné vrstvy. Pečte 13 až 16 minut nebo dokud špejle nevyjde čistá. Pečlivě sledujte, protože každá trouba je jiná. Vyjměte z trouby. Zvedněte pergamenový papír a položte ho na rovnou plochu, která je vhodná pro ohřev. Dokud je koláč horký, začněte na kratším konci a pomalu ho celý srolujte dovnitř pergamenového papíru. Nechte zcela vychladnout na drátěné chladicí mřížce.
Tip: Je velmi důležité srolovat zákusek ještě horký z trouby, aby nepraskl. Horký koláč je měkký, poddajný a v tomto stavu se sroluje a ztuhne, takže nepraskne.
Přidejte náplň: Vymíchejte krémový sýr, máslo, vanilku a moučkový cukr elektrickým mixérem, dokud nebude náplň nadýchaná a hladká. Opatrně rozbalte vychladlý dýňový piškot a pak náplň opatrně uhlaďte do rovnoměrné vrstvy. Dýňovou švýcarskou roládu srolujte zpět, bez pergamenového papíru, a přikryjte potravinovou fólií. Před podáváním uložte do chladničky alespoň na jednu hodinu.
Servírování: V případě potřeby posypte dýňový koláč moučkovým cukrem. Nakrájejte na plátky a podávejte. Zbývající roládu uchovávejte přikryté v chladničce až tři dny.
Pokyny pro přípravu a zmrazení
Příprava předem: Dýňovou roládu s tvarohovou náplní lze připravit a přikrytou uchovávat v chladničce jeden až dva dny. Nebo pokud chcete udělat dopředu jen část dortu, můžete ji upéct, zabalit do pergamenového papíru, nechat vychladnout a pak ji ještě zabalenou do pergamenového papíru na jeden den před potřením polevou uložit do chladničky. Zbytky uchovávejte přikryté a v chladničce.
Zmrazení: Vychladlý moučník můžete dát do mrazničky a nechat ho v ní vychladnout. Poté zabalte do potravinové fólie a alobalu a zmrazte až na tři měsíce. Před krájením a podáváním nechte přes noc zcela rozmrazit v chladničce.
Dýňová roláda
8 porcí
Příprava: 10 minut
Vaření: 15 minut
Chladit: 1,5 hodiny
Celkem: 1 hodina 55 minut
- ¾ hrnku hladké mouky
- ½ lžičky soli
- 1 lžička jedlé sody
- 1 lžička mleté skořice
- 1 lžička dýňového koření
- 1 šálek krystalového cukru
- 3 velká vejce
- 2/3 hrnku konzervované dýně (nebo domácího dýňového pyré)
- 1 lžička vanilkového extraktu
Náplň:
- Smetanový sýr: 230 gramů změklého smetanového sýra
- 2 lžíce změklého másla
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 1 šálek moučkového cukru plus další na poprášení
Konkrétnější postup
Předehřejte troubu na 180 °C.
Příprava pekáče: Vymažte pánev (25 x 38 cm) nepřilnavým sprejem na vaření. Navrch položte pergamenový papír tak, aby přilnul, a nechte na obou delších stranách formy centimetr pergamenu navíc, abyste mohli těsto po upečení snadno vyjmout. Pergamenový papír lehce potřete tukem.
Suché přísady: Ve velké míse prošlehejte mouku, sůl, jedlou sodu, skořici a koření na dýňový koláč.
Mokré přísady: V samostatné míse smíchejte vejce, cukr, vanilku a dýni dohladka.
Spojení: Přidejte suché přísady do mísy a míchejte, dokud se nespojí a nezůstanou suché stopy. Těsto rovnoměrně rozetřete do připravené formy.
Pečte 12–15 minut, dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá. Každá trouba je jiná, proto ji pozorně sledujte.
Rolování: Horký piškot ihned vyjměte z formy a položte jej na rovnou (tepelně odolnou) plochu. Dokud je koláč horký, začněte od kratšího konce a opatrně a pomalu koláč (a pergamenový papír!) srolujte až do konce. Nechte koláč zcela vychladnout na drátěné mřížce. (Díky tomu může vychladnout i pod roládou a moučník se nepotí).
Poleva: Zatímco roláda chladne, smíchejte krémový sýr, máslo, vanilku a moučkový cukr elektrickým mixérem, dokud není poleva nadýchaná a hladká. Po úplném vychladnutí dortové rolády ji velmi opatrně rozbalte. Náplň opatrně rozetřete v rovnoměrné vrstvě na těsto a nechte na ní centimetrový okraj.
Srolujte těsto s polevou bez pergamenového papíru. Před podáváním ho přikryjte fólií a uložte do chladničky alespoň na jednu hodinu.
Podávání: V případě potřeby posypeme vrchní část moučkovým cukrem. Nakrájejte na plátky a podávejte.
Bezlepková úprava: Vyměňte obyčejnou mouku za bezlepkovou v poměru 1 : 1.
Výživové hodnoty
Kalorie: 360 kcal, Sacharidy: 53 g, Nasycené tuky: 8 g, Polynenasycené tuky: 1 g, Mononenasycené tuky: 4 g, Transmastné kyseliny: 0,1 g, Cholesterol: 106 mg, Sodík: 350 mg, Draslík: 124 mg, Vláknina: 1 g, Cukr: 42 g, Vitamin A: 3749 IU, Vitamin C: 1mg, Vápník: 51 mg, Železo: 1 mg
Tento článek byl původně publikován na stránkách tastesbetterfromscratch.com. Sledujte Instagram.
–ete–
