Tento snadný recept na pad thai je plný chuti a je hotový za pouhých 30 minut.
Proč jsem vytvořila tento recept
Naše rodina miluje pad thai a procestovali jsme celý svět, kde jsme jedli a ochutnávali různá provedení tohoto šťavnatého pokrmu. Je mi potěšením predstavit vám tento recept po opakovaném testování. Mým cílem je přinést vám autentické jídlo pad thai, které si můžete snadno připravit z ingrediencí, které doma najdete. Doufám, že si ho zamilujete!
Co je pad thai?
V doslovném překladu znamená pad thai „thajské smažené jídlo“. Jedná se o oblíbený thajský pokrm, který využívá postupy a prvky běžné v čínské kuchyni. Tento pokrm se poprvé objevil ve 20. století, a přestože existuje mnoho variant, vždy se skládá z kombinace rýžových nudlí, vajec, tofu a masa zalitých jedinečnou omáčkou pad thai a doplněných arašídy, čerstvou zeleninou a koriandrem. V průběhu druhé světové války byl pad thai prohlášen za thajské národní jídlo a jeho obliba v průběhu let neustále rostla a dnes se s ním setkáte v restauracích po celém světě.
Proč si zamilujete tento snadný recept pad thai
- Je plný živin, má vysoký obsah bílkovin a je velmi sytý.
- Z jedné dávky je šest porcí, což znamená, že je ideální pro nasycení celé rodiny.
- Celý recept na pad thai je od začátku do konce hotový za pouhých 35 minut.
- Je vyroben z autentických surovin a je stejně chutný, ne-li lepší než jakákoliv verze, kterou najdete v restauraci.
- Tento snadný recept na pad thai je sladký, pikantní, slaný a vydatný, je nesmírně aromatický a zaručeně uspokojí všechny vaše chuťové pohárky.
Klíčové suroviny
Při přípravě tohoto snadného receptu na pad thai jsme se zaměřili na použití autentických surovin, abyste získali skutečně neodolatelný pokrm. Zde je vše, co budete potřebovat:
Na omáčku
- Tamarindová pasta – vyrábí se z kyselých, lepkavých plodů, které rostou na tamarindových stromech. Pokud chcete, můžete použít i tamarindovou dužinu. Nezapomeňte ji namočit do horké vody a scedit z ní všechny pevné části.
- Hnědý cukr – používá se k vyvážení pikantní chuti umami.
- Rybí omáčka a ústřicová omáčka – obě tyto omáčky jsou nezbytné, protože společně tvoří základ omáčky a vytvářejí výraznou, pikantní chuť.
- Chilli omáčka s česnekem – tato česneková chilli omáčka dodává dokonalý říz – když jsme vyrůstali, v naší lednici byla vždycky láhev této vynikající omáčky.
- Konzervované ředkvičky – k vytvoření hluboce aromatické, sladké a slané chuti tradičního receptu pad thai použijte ředkvičky zakoupené v obchodě nebo doma vyrobené.
- Sušené krevety – lze je sehnat v obchodech s asijskými potravinami a dodají omáčce koncentrovaný, slaný šťavnatý prvek.
- Limetková šťáva – kyselost přeruší těžkost ostatních ingrediencí a dodá pokrmu osvěžující lehkost, která ho vyváží.
Na Pad Thai
- Bílkoviny – kuřecí maso, krevety a vejce jsou použity pro dokonalé jídlo s vysokým obsahem bílkovin.
- Omáčka tamari – podobně jako sójová omáčka dodává slaný prvek. Je také bezlepková.
- Kukuřičný škrob – používá se k zahuštění tamari a obalení kuřecího masa, aby bylo extra křupavé.
- Nudle pad thai – jsou to jednoduše dlouhé rýžové nudle, které najdete v etnické sekci většiny obchodů s potravinami.
- Olej – nejlépe se hodí olivový nebo řepkový olej, který zabrání slepení nudlí a pomůže při smažení ostatních ingrediencí.
- Aromatické látky – bílá nebo žlutá cibule, česnek a zelená cibulka vytvářejí lahodnou pikantní chuť a dodávají tomuto snadnému receptu pad thai hloubku.
- Fazolové lusky – přidány pro výživné látky a trochu křupavosti.
- Arašídy – základní složka každého receptu pad thai, arašídy dodávají extra texturu a výraznou oříškovou chuť.
Jak připravit pad thai
I když se to může zdát složité, naučit se připravit pad thai je snadné. Jakmile to jednou vyzkoušíte doma, možná se už nikdy nevrátíte k průměrným verzím v restauraci, protože nic se nevyrovná autentické chuti pad thai připravené ve vlastní kuchyni. Stačí postupovat podle následujících kroků.
Připravte omáčku. Přidejte všechny ingredience na omáčku do mísy, prošlehejte je a dejte stranou. To lze udělat i 2 dny předem.
Připravte kuře. Osušte kuře čistými papírovými utěrkami a nakrájejte ho na kousky. Kousky vložte do mísy spolu s tamari a kukuřičným škrobem, promíchejte, aby se obalily, a dejte stranou.
Připravte nudle. Nudle namočte podle návodu na obalu. Poté je slijte, opláchněte a lehce promíchejte s olejem.
Uvařte bílkoviny. Zatímco se nudle vaří, rozehřejte olej ve velké pánvi nebo woku a osmahněte cibuli a česnek, dokud nezměknou. Kuřecí maso vařte, jen dokud není uprostřed růžové. Do pánve vložte krevety a pokračujte ve vaření, dokud nejsou téměř neprůhledné.
Rozklepněte vejce. Uprostřed pánve vytvořte jamku a ingredience přesuňte na stranu. Přidejte vejce, promíchejte je uprostřed.
Smíchejte a povařte. Přidejte zbývající ingredience a míchejte, aby se všechny obalily omáčkou. Pokračujte v dušení za častého míchání, dokud se vše dobře nespojí a nudle nezměknou. Navrch posypte oblíbenou ozdobou a podávejte teplé!
Snadný recept na pad thai
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 15 minut
Celkový čas přípravy: 35 minut
Na omáčku:
- 3 polévkové lžíce tamarindové pasty
- 6 polévkových lžic hnědého cukru, baleného
- 4 polévkové lžíce rybí omáčky
- 3 polévkové lžíce ústřicové omáčky
- 2 polévkové lžíce chilli česnekové omáčky
- 2 polévkové lžíce konzervované ředkvičky
- 1 polévková lžíce suchých krevet, mletých
- 1 polévková lžíce limetkové šťávy
Na Pad Thai:
- 230 gramů kuřecích prsou nebo stehen, bez kůže a kostí
- 1 lžíce omáčky tamari
- 1 lžička kukuřičného škrobu
- 230 gramů suchých nudlí pad thai
- 3 lžíce olivového nebo řepkového oleje
- 1 středně velká cibule nakrájená na tenké plátky
- 6 stroužků česneku, rozdrcených
- 230 gramů velkých krevet, syrových, bez skořápky a bez pecek
- 3 lehce rozšlehaná vejce
- 2 šálky fazolových klíčků
- ¼ šálku zelené cibule, nakrájené na tenké plátky
- ¼ šálku suchých pražených arašídů, jemně nasekaných
- na ozdobu: klínky limetky, thajská bazalka nakrájená na tenké plátky, nasekaný koriandr, další fazolové klíčky, chilli česneková omáčka navíc
V míse smíchejte všechny ingredience na omáčku a promíchejte je. Odstavte.
Kuře osušte papírovými utěrkami. Nakrájejte ho na tenké plátky. Vložte kousky kuřete do mísy spolu s omáčkou tamari a kukuřičným škrobem a dobře promíchejte. Odstavte.
Nudle namočte podle pokynů na obalu. Po namočení je slijte a propláchněte. Promíchejte s trochou oleje, aby se nelepily.
Zatímco se nudle namáčejí, rozehřejte olej na středně vysoké teplotě v pánvi nebo ve velké pánvi wok. Jakmile se olej rozpálí, přidejte cibuli a míchejte dvě až tři minuty, nebo dokud nezměkne a nezprůsvitní. Přidejte česnek a míchejte jednu minutu. Přidejte kuře a míchejte, dokud kuře není uprostřed růžové. Přidejte krevety a míchejte, dokud nejsou téměř neprůhledné a ne zcela uvařené.
Pomocí špachtle vytlačte přísady na pánvi do stran a nechte uprostřed pánve volnou jamku. V případě potřeby přidejte do středu pánve ještě trochu oleje. Do otevřené jamky rozklepněte vejce a míchejte je, dokud nejsou uvařená.
Do pánve přidejte fazolové klíčky, nudle, zelenou cibulku, arašídy a připravenou omáčku. Jemně promíchejte, aby se zcela spojily, dvě až tři minuty nebo dokud nudle nezměknou. Ihned podávejte s ozdobami.
Poznámky
- Omáčku pad thai můžete připravit až dva dny předem – přikryjte ji a nechte vychladnout v lednici, dokud nebude určena k podávání.
- Tamarindová pasta se používá velmi snadno. Pokud dáváte přednost použití tamarindové dužiny, namočte tři polévkové lžíce dužiny do 1/4 šálku horké vody alespoň na 30 minut nebo dokud směs nezhoustne a nezíská podobu pasty. Sceďte veškerou pevnou hmotu a použijte pouze zbytek pasty.
- Vřele doporučujeme použít konzervovanou ředkev, protože dodává výrazně aromatickou sladkou a slanou chuť pravého pad thai. Neexistuje žádná dobrá náhrada, takže pokud ji nemůžete sehnat, prostě ji vynechejte.
- Sušené krevety seženete v obchodech s asijskými potravinami nebo na internetu; omáčce dodají koncentrovanou slanou, šťavnatou chuť.
- Aby tento recept neobsahoval lepek, nezapomeňte si koupit bezlepkovou ústřicovou omáčku.
Výživové hodnoty (na porci)
V jedné porci | Kalorie: 450 kcal | Sacharidy: 1,5 g: | Bílkoviny: 24 g | Tuky: 13 g | Nasycené tuky: 2 g | Polynenasycené tuky: 2 g | Mononenasycené tuky: 7 g | Transmastné kyseliny: 0,02 g | Cholesterol: 182 mg | Sodík: 720 mg | Draslík: 492 mg | Vláknina: 3 g | Cukr: 19 g | Vitamin A: 253 IU | Vitamin C: 10 mg | Vápník: 98 mg | Železo: 2 mg
