Tato tostada jsou skvělým pokrmem pro děti, který si mohou připravit a vychutnat během oslav.
Napadlo mě, že jsem se s vámi nikdy nepodělila o své oblíbené rychlé „párty“ jídlo. Když byla moje dcera malá, chodili k nám její vrstevníci. Každé dítě si mohlo připravit svou vlastní tostadu, na které byly položené misky s jednotlivými ingrediencemi, ze kterých si mohlo vybrat. Bylo zábavné sledovat, co si každé dítě dá na svou tortillu.
Tento recept se hodí i kdykoli během roku, když chcete připravit jídlo z jednoho talíře, které je nenáročné na rozpočet a uspokojí všechny generace. Navíc je tento pokrm velmi flexibilní.
Za prvé, vše až po opečení tortill lze připravit den předem. Horké maso a fazole se mohou pomalu ohřívat, zatímco se polevy naskládají do misek, přikryjí a uloží do chladničky, dokud nebudou připraveny k podávání. Tím je to vážně jednoduché.
Masovou náplň jsem připravila z mletého masa a nakrájeného kuřecího nebo hovězího masa, což vyžaduje trochu více práce. Obojí funguje dobře. Ráda maso před opékáním okořením, aby vynikla mexická chuť.
Smažené fazole se obvykle připravují na sádle. Já místo toho připravuji fazole se salsou pico de gallo, zakysanou smetanou a mexickými bylinkami. Fazole jsou krémové s trochou kousavosti a mažou se na ohřátou tortillu. Na ni položíme uvařené maso a pak necháme hosty nebo rodinu, aby si na ni naskládali libovolné přílohy. Co k pití? Mexické pivo pro dospělé a jablečný mošt pro děti.
Kuřecí tostády
Porce 6
- 5 lžic oleje, rozděleno
- 1 cibule nebo 2 pórky, očištěné a nakrájené na kousky
- 1 žlutá paprika, zbavená jader a semen a nakrájená na tenké plátky
- ½ kg mletého kuřecího nebo krůtího masa
- 1 lžička sušeného česneku
- 1 lžička mletého kmínu
- 1/2 čajové lžičky chilli
- Sůl a černý pepř
- 1 velké rajče, nahrubo nakrájené
- 1/2 šálku čerstvých nebo mražených kukuřičných zrn (nepovinné)
Pro přípravu fazolí:
- 2 plechovky dobře okapaných fazolí pinto
- 1/4 šálku salsy pico de gallo (salsa z nakrájených rajčat, cibule a natě koriandru, do které se přidává limetková šťáva)
- 1/3 šálku zakysané smetany
- 1/2 lžičky kmínu
- 1/2 lžičky chilli
- Sůl a černý pepř
- 6 velkých kukuřičných nebo moučných tortill
K servírování:
- 1 1/2 šálku drceného salátu
- 1/2 šálku strouhaného sýra čedar
- 1/2 šálku zakysané smetany
- 1 avokádo, oloupané, zbavené pecky a nakrájené na plátky, nebo guacamole (asi 1/2 šálku)
- černé olivy nakrájené na plátky
- lístky koriandru na ozdobu, nepovinné
Na velké pánvi na středním plameni rozehřejte 2 lžíce oleje. Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli nebo pórek a proužky žluté papriky. Za občasného míchání smažte, dokud cibule a paprika nezměknou, asi 5 až 6 minut. Vyjměte a dejte stranou.
V míse smíchejte mleté kuřecí nebo krůtí maso se sušeným česnekem, kmínem, chilli, solí a černým pepřem. Na stejnou pánev zahřátou na středně vysokou teplotu přidejte 3 zbývající lžíce oleje a potom vložte kuřecí nebo krůtí maso. Každé 2 minuty drůbež promíchejte, dokud rovnoměrně nezhnědne, asi 4 až 5 minut. Přidejte nakrájené rajče a volitelně kukuřici a smažte dalších pár minut nebo dokud rajče pěkně nezměkne. Přidejte do směsi zbytek cibule a papriky a rovnoměrně promíchejte.
Fazole a ostatní ingredience smíchejte ve středně velkém hrnci při střední teplotě. Přiveďte k varu a míchejte, aby se nepřipálily.
Vařte asi 4 až 5 minut nebo dokud nejsou velmi horké. Pokračujte ve vaření a pomocí šťouchadla na brambory nebo vidličky některé fazole rozmačkejte, dokud část fazolí nezůstane hladká, asi 3 až 5 minut. Fazole by měly být trochu členité, některé vcelku a některé rozmixované na pyré. Pozvolna provářejte na mírném ohni. Jakmile se fazole usadí, zhoustnou, takže se nemusíte bát, že budou zpočátku velmi řídké.
Troubu předehřejte na 175 °C . Tortilly zahřejte na plechu, dokud nebudou křupavé, asi 4 minuty.
Umístěte tortilly na servírovací talíře. Na každou tortillu rozetřete několik lžic vařených fazolí a poté přelijte kuřecí směsí. Navrch naaranžujte salát, který zakryje kuřecí maso. Nakonec posypeme sýrem, zdobíme zakysanou smetanou a avokádem. V případě potřeby ozdobte lístky koriandru. Ihned podávejte.
–ete–
