Vánoce jsou obdobím plným tradic, radosti a sdílení, ať už jde o čas strávený s rodinou, dárky pod stromečkem nebo slavnostní hostiny. Jídlo je neodmyslitelnou součástí těchto oslav, protože právě kolem svátečního stolu se často odehrávají ty nejkrásnější chvíle. Zatímco u nás k Vánocům patří smažený kapr a bramborový salát, ve světě najdeme celou řadu jedinečných pokrmů, které odrážejí kulturu, historii a zvyky daných zemí. Vydejme se tedy na gurmánskou cestu kolem světa a objevme, jak Vánoce chutnají jinde – od křehkého vánočního polena ve Francii po exotické pokrmy Filipín či slunné grilování na Vánočním ostrově.
Česko
Na českém vánočním stole nesmí chybět smažený kapr a bramborový salát. Ti, kdo ryby nejí, často sáhnou po vinné klobáse, kde je kost nahrazena špejlí nebo párátkem.
Příběh pokrmu: Kapr je spjat s příběhem klášterních rybníků, kde ho mniši chovali kvůli postním dnům. Vánočním pokrmem se stal až v 19. století, kdy se jeho chov rozšířil a kapr se stal dostupným pro širokou veřejnost. Bramborový salát s kaprem je dnes symbolem hojnosti a rodinného stolu. Ať už zvolíte kapra nebo jeho alternativu, hlavní je sdílení sváteční atmosféry s blízkými.
Styl servírování: Kapr se obvykle podává s plátkem citronu, který zvýrazní jeho chuť, a bramborový salát je tradičně servírován v misce, aby si každý mohl nabrat podle chuti. Cukroví často zdobí vánoční stůl jako dekorace, než se začne jíst – symbolizuje rodinnou pohodu a přípravy na svátky.
Velká Británie
Britské Vánoce jsou proslulé bohatými kulinářskými tradicemi, které spojují rodiny u slavnostního stolu. Hlavním chodem je často pečená krůta, zatímco sladkou tečkou bývá vánoční pudink, známý jako Christmas Pudding. Tyto pokrmy nejen lahodí chuťovým buňkám, ale také nesou hluboce zakořeněné tradice předávané po generace.
Příběh pokrmu: Vánoční pudink má své kořeny ve 14. století, kdy se připravoval jako hustá kaše z hovězího a skopového masa, sušeného ovoce, vína a koření. Tato směs, známá jako frumenty, byla výživným pokrmem vhodným pro chladné zimní období. V průběhu staletí však maso z receptury zcela vymizelo a bylo nahrazeno sladkými ingrediencemi, jako je sušené ovoce, cukr a alkohol. Moderní Vánoční pudink je tedy plný sladkých chutí, které jsou považovány za symbol hojnosti a štěstí. Tradiční příprava zahrnuje tzv. Stir-up Sunday, kdy každý člen rodiny míchá těsto na pudink a při tom si něco přeje. Do směsi se někdy přidávala mince nebo jiný symbolický předmět, a ten, kdo ho v hotovém pudinku našel, měl mít v nadcházejícím roce štěstí.
Styl servírování: Krůta se podává jako hlavní chod, často zdobená brusinkami nebo bylinkami, a umístěná uprostřed stolu jako dominanta sváteční hostiny. Vánoční pudink se tradičně flambuje; před podáváním se polije brandy a zapálí, což symbolizuje návrat slunce po zimním slunovratu. Tento dramatický prvek je nedílnou součástí britských Vánoc a vytváří nezapomenutelný zážitek pro všechny přítomné.
Francie
Francouzský vánoční stůl je symbolem elegance a dlouholetých tradic. Mezi nejoblíbenější sváteční pokrmy patří okrem krůty s kaštanovou nádivkou foie gras, šneci, kaviár, ústřice a také sladký dezert Bûche de Noël. Každý z těchto pokrmů má svůj příběh a zvláštní místo ve francouzských Vánocích.
Příběh pokrmu: Bûche de Noël neboli vánoční poleno připomíná starý zvyk, kdy se na Štědrý večer do krbu vkládalo velké poleno, které mělo hořet co nejdéle a chránit domov před zlými silami. S příchodem moderních kamen tento zvyk ustoupil, a tak francouzští cukráři v 19. století vytvořili jeho sladkou podobu – roládu ve tvaru polena, zdobenou jako opravdový kmen stromu. Foie gras má dlouhou tradici sahající až do antiky, ale ve své moderní podobě je spojeno s vánočními oslavami od 18. století. Ústřice byly kdysi luxusním pokrmem dostupným jen pro bohaté, což jim dodává punc slavnostní výjimečnosti.
Styl servírování: Foie gras se servíruje na plátcích čerstvého chleba nebo jemně opečeného pečiva. Vánoční poleno Bûche de Noël je zdobeno tak, aby připomínalo skutečný kmen stromu – s cukrovými kořínky, houbami a „sněhem“ z moučkového cukru.
Německo
Německé Vánoce jsou spojené s vůní koření, pečené husy a vánočních trhů, kde se historie snoubí s tradicí. Ať už jde o sladký Stollen, jehož tvar připomíná Kristovo plátno, nebo o voňavé perníčky z Norimberku, německé vánoční speciality jsou oslavou řemeslného umění a hlubokého duchovního významu.
Příběh pokrmu: Stollen, vánoční štola plná rozinek, mandlí a kandovaného ovoce, se poprvé objevila na vánočních trzích v 15. století. Její podlouhlý tvar a posypání moučkovým cukrem symbolizují Kristovo plátno a odrážejí náboženskou úctu. Neméně slavné jsou Lebkuchen – perníkové koláče tradiční pro Norimberk, které mají své kořeny ve středověku. Tehdy byly oblíbeným zbožím na vánočních trzích, protože obsahovaly vzácná koření jako skořici, hřebíček a zázvor, jež dodnes definují jejich jedinečnou chuť.
Styl servírování: Pečená husa nebo kachna je korunou německého svátečního stolu. Servíruje se celá, aby vynikla její krása, doprovázená knedlíky a dušenou červenou kapustou. Tento pokrm je symbolem hojnosti a rodinného setkání, které je základem německých Vánoc.
Polsko
Polské Vánoce se nesou v duchu tradic, pohostinnosti a hlubokého duchovního významu. Štědrovečerní hostina známá jako Wigilia, je bohatou oslavou tradic a rodinné sounáležitosti, tvořenou až dvanácti postními chody symbolizujícími apoštoly. Večeři obvykle zahajuje červený boršč (barszcz) podávaný s malými těstovinami zvanými ouška (uszka). Mezi hlavní pokrmy patří také kapr připravený smažený či s omáčkou a rozinkami, doplněný pirohy plněnými zelím nebo houbami. Sladkou tečkou bývá kutia, pšeničná kaše ochucená medem a ořechy. Celý večer provází jedinečné zvyky, které přinášejí do domácností radost, smíření a naději do nového roku. Jedním z klíčových zvyků je dělení oplatku, kdy si členové rodiny navzájem lámou kousek a přejí si štěstí a zdraví. Seno pod ubrusem pak připomíná pokoru a prostotu Ježíškových jesliček.
K polské vánoční atmosféře patří i svařené pivo, které láká návštěvníky adventních trhů. Dochucuje se kořením, pomerančem a medem, čímž získává výraznou vůni a chuť.
Příběh pokrmu: Wigilia začíná, jakmile se na obloze objeví první hvězda, symbolizující Betlémskou hvězdu. A co když je zataženo a hvězda není vidět? Žádný strach – rodiny začnou večeři v předem stanovený čas. Tradice tak zůstává zachována i bez jasné oblohy, což přináší do slavnostního večera úsměv a pohodu. Jedním z hlavních zvyků je lámání opłatku – tenkého oplatku, který si členové rodiny navzájem rozdávají a přitom si přejí štěstí a zdraví. Tento zvyk symbolizuje smíření, vzájemnou lásku a jednotu.
Styl servírování: Všechny pokrmy se servírují na stůl najednou, aby symbolizovaly hojnost a sdílení. Rodiny si při večeři dávají záležet na tom, aby byl stůl dokonale prostřený, často s místem navíc pro nečekaného hosta nebo poutníka, což je výrazem pohostinnosti a otevřenosti polského vánočního stolu.
Itálie
Italské Vánoce jsou oslavou chutí, rodinné pospolitosti a tradic, které odrážejí hlubokou úctu k historii i náboženství. Slavnostní tabule je plná rozmanitých pokrmů, z nichž každý nese symbolický význam. Ať už jde o voňavý Panettone nebo tradiční sváteční hostinu La Vigilia s pokrmy z mořských plodů, italské Vánoce jsou opravdovou hostinou pro smysly.
Příběh pokrmu: Tradiční hostina Festa dei Sette Pesci, známá také jako „Svátky sedmi ryb,“ která je typická především v jižní itálii, zahrnuje sedm chodů s různými druhy ryb a mořských plodů. Tato symbolika odkazuje buď na sedm svátostí, nebo na sedm dní stvoření. Dalším neodmyslitelným pokrmem je Panettone, sladký kynutý koláč, který pochází z Milána. Legenda vypráví o milánském pekaři, který vytvořil tento dezert, aby získal srdce své milé. Dnes je Panettone symbolem italských Vánoc a oblíbeným dárkem mezi rodinami a přáteli.
Styl servírování: Ryby a mořské plody se podávají ve formě několika chodů, přičemž každý chod představuje jiný druh ryby nebo plodu moře, například tresku, krevety nebo mušle. Panettone bývá umístěn uprostřed stolu jako slavnostní dekorace a krájí se na kousky, aby si každý host mohl vychutnat jeho jemnou a sladkou chuť.
Řecko
Řecké Vánoce jsou oslavou víry, rodinné sounáležitosti a bohatých chutí plných medu, ořechů a aromatického koření. Tradice sahající hluboko do minulosti propojují pravoslavnou víru s kulinářským uměním. Na stole nesmí chybět Christopsomo, neboli Kristův chléb, ani sladkosti jako melomakarona, které společně vytvářejí jedinečnou atmosféru radosti a pohostinnosti.
Příběh pokrmu: Melomakarona jsou symbolem sladkosti života a rodinného štěstí. Tyto medové sušenky s ořechy pochází z antiky, kdy byly med a ořechy používány při náboženských obřadech, a svou dnešní podobu získaly v byzantské éře jako součást vánoční tabule. Neméně důležitý je Christopsomo, bohatě zdobený kynutý bochník s anýzem, pomerančem a ořechy, představuje duchovní i materiální hojnost navazující na raně křesťanskou tradici, kdy byl chléb vnímán jako dar Boží. Jeho příprava je rituálem, od výběru surovin po tvorbu ozdob, přičemž pečení chleba i sušenek přináší do domácností nejen sváteční atmosféru, ale také poselství míru, radosti a soudržnosti, které se předává z generace na generaci.
Styl servírování: Jehněčí nebo prase se obvykle peče celé a je hlavním středobodem stolu, podávané na velkém talíři. Sladkosti, jako jsou melomakarona, baklava nebo kourabiedes, jsou servírovány v krásných nádobách, často bohatě zdobené nasekanými ořechy, medem nebo práškovým cukrem.
Švédsko
Švédské Vánoce jsou oslavou rodinných tradic, jednoduchosti a bohatého svátečního stolu. Hlavní večeře, probíhá 24. prosince na Štědrý den (Julafton). Vánoce ve Švédsku nejsou jen o jídle, ale také o společně stráveném čase, kdy rodina sleduje vánoční filmy nebo se věnuje tradičním aktivitám.
Menu: Švédská vánoční hostina, nazývaná julbord, je skutečným kulinářským zážitkem. Na stole nechybí gravad lax (marinovaný losos), sill (nakládané sledi), julskinka (vánoční šunka) a lutfisk (namočená treska). Jako sladká tečka se podává risgrynsgröt (rýžová kaše), ve které je ukryta mandle. Ten, kdo ji najde, získává drobný dárek, což dodává večeři zábavný a slavnostní prvek.
Kdy a s kým: Julafton je výjimečný večer, kdy se rodiny scházejí ke stolu po celodenních přípravách. Důraz je kladen na společné chvíle a pohodu, kdy se setkání často doprovází sledováním vánočních pořadů, jako je například tradiční „Kalle Anka och hans vänner önskar God Jul“ (My kačeři z Kačerova), který je ve Švédsku oblíbenou součástí Štědrého dne.
Brazílie
Opouštíme evropské tradice a vydáváme se za vánočními oslavami do vzdálenějších koutů světa. V Brazílii, kde Vánoce připadají na vrchol léta, je slavnostní atmosféra plná barev, radosti a kulinářských specialit. Vánoční stůl odráží kulturní rozmanitost této země a nabízí pokrmy, které jsou směsicí evropských vlivů a brazilské originality. Vedle oblíbeného Pernilu, pomalu pečeného vepřového masa, se na stole objevuje i ninos envueltos – rolky z masa plněné kořeněnou směsí, které se pomalu pečou v troubě, což jim dodává jemnost a výraznou chuť.
Příběh pokrmu: Jedním z nejtradičnějších pokrmů je pernil, hlavní chod slavnostní tabule. Dále nechybí farofa, pražená manioková mouka smíchaná s máslem, ořechy nebo sušeným ovocem, která doprovází většinu pokrmů. Dezerty zahrnují rabanadas – sladké smažené chlebíčky připomínající francouzské toasty, podávané s cukrem a skořicí.
Japonsko
Unikátní oslava Vánoc v Japonsku spojuje moderní a západní prvky s japonskou kulturou. I když většina Japonců není křesťanská, Vánoce se staly populárním obdobím pro romantické večery, oslavy s přáteli a chutné jídlo. Vánoce v Japonsku nemají tradiční náboženský rozměr, ale spíše se zaměřují na komerční a zábavné oslavy.
Menu: Nejdůležitější vánoční pokrm v Japonsku je překvapivě KFC kuře, které se stalo vánoční tradicí od 70. let, kdy společnost Kentucky Fried Chicken (KFC) zahájila marketingovou kampaň, která tuto kombinaci „Vánočního kuřete“ učinila populární. Jako dezert se často podává Kurisumasu Keiki, vánoční dort, který je obvykle zdobený jahodami a šlehačkou. Tento dort se stal v Japonsku symbolem Vánoc, podobně jako tradiční vánoční cukroví v západních zemích.
Kdy a s kým: Vánoční večeře v Japonsku se koná 24. prosince, ačkoliv není tak rodinnou záležitostí jako v jiných zemích. Často jde o romantickou večeři pro páry nebo oslavu mezi přáteli, kde se jídlo a dort sdílí v přátelském nebo intimním prostředí. V některých městech se také pořádají vánoční párty, které mají spíše komerční než náboženský charakter.
Vánoční ostrov (Kiritimati)
Opouštíme zvyky evropských a asijských zemí a zavítáme na Vánoční ostrov – místo, které zcela odlišně spojuje Vánoce s tropickým klimatem a letními oslavami. Tento ostrov v Tichém oceánu, patřící Austrálii, je známý nejen svým názvem, ale také způsobem, jakým se Vánoce slaví na jižní polokouli.
Menu: Vánoce na Vánočním ostrově se nesou v duchu letní pohody a grilování na pláži. Tradiční vánoční pokrmy, jako je barbecued meat (grilované maso), mořské plody a čerstvé ovoce, tvoří hlavní součást slavnostní hostiny. I když tradiční vánoční jídla nejsou tak běžná, místní obyvatelé si připravují jídla, která oslavují přírodu a tropické prostředí. Vánoční stoly bývají plné čerstvého ovoce, místních specialit a ledových nápojů, které dokonale ladí s teplým počasím.
Kdy a s kým: Vánoční oslava na Vánočním ostrově se koná 25. prosince a je spíše soukromou rodinnou oslavou nebo setkáním přátel. Místní obyvatelé často tráví den na pláži, užívají si slunečného počasí a vánoční atmosféru s hudbou, tanci a grilováním. Vzhledem k umístění ostrova není tradiční sníh ani studené počasí, ale slaví se s podobnou radostí, jakou byste našli na jakémkoliv jiném místě světa – s láskou, rodinou a přáteli.
Závěr
Vánoce jsou obdobím, které spojuje rodiny, přátelé a tradice po celém světě. Každá země má svůj vlastní jedinečný způsob, jak slavit, ať už jde o tradiční pokrmy, symboliku nebo způsob, jakým se lidé scházejí. Ať už si pochutnáváme na smaženém kaprovi v Česku, užíváme si grilování na pláži na Vánočním ostrově, nebo sdílíme fast foodovou večeři v Japonsku, jedno je společné – Vánoce jsou o lásce, pohostinnosti a společných chvílích strávených s těmi, na kterých nám záleží.
🎄 Vánoční bonus pro naše čtenáře 🎁
Protože jsou Vánoce mimo jiné také o sdílení a objevování, připravili jsme pro vás návrh tři jedinečných menu inspirovaných vánočními tradicemi z celého světa. Ať už hledáte něco klasického, exotického nebo tropického, každý si zde najde to své.
Menu 1 – Evropský styl
Předkrm: Bruschetta s olivovým olejem a čerstvými rajčaty
Hlavní chod: Smažený kapr s bramborovým salátem (Česko)
Dezert: Vánoční poleno (Bûche de Noël – Francie)
Nápoj: Teplý jablečný punč s kořením
Menu 2 – Latinskoamerická inspirace
Předkrm: Tamales s masem a sýrem (Mexiko)
Hlavní chod: Grilované kuře (lechón) s Farofa (Brazílie)
Dezert: Buñuelos (křupavé placky s cukrem a skořicí – Mexiko)
Nápoj: Kokosový nápoj s rumem (Filipíny)
Menu 3 – Tropické Vánoce
Předkrm: Ceviche s citrusy a koriandrem (Brazílie)
Hlavní chod: Pečené prasátko (lechón) s rýží a fazolemi (Filipíny)
Dezert: Puto Bumbong (dušené ryžové koláčky – Filipíny)
Nápoj: Vánoční koktejl s tropickým ovocem a rumem (Vánoční ostrov)
