Sýr ricotta je tajemstvím tohoto bohatého, vláčného chleba.

Servírujte tento rychlý chléb ke snídani, svačině, k čaji nebo si ho vychutnejte jako povzbuzení, když vám ubývá energie. (Diane Rossen Worthington/TNS)

Jednoho chladného deštivého rána jsem si vyřizovala pochůzky a neměla jsem čas se nasnídat. Stavila jsem se v jedné malé kavárně a ve výloze jsem si všimla svěžího borůvkového bochníku. Objednala jsem si kousek a k tomu napěněné cappuccino.

Když jsem se do něj zakousla, přemýšlela jsem, jak se pekaři podařilo vytvořit tak bohatý a vláčný bochník. Zeptal jsem se pekaře a ten mi prozradil, že jeho trik spočívá v použití sýra ricotta. Říkal, že sýr nabízí krémovitost a vláčnost, které jiné mléčné výrobky jako podmáslí nebo zakysaná smetana nedosahují.

Když jsem opouštěla kavárnu, rozhodla jsem se, že si tento bochník, který působil jako výbuch jara s citronovými prvky kůry a extraktu, zkusím vyrobit sama. Po třetím odzkoušení vám mohu prozradit, že je tento recept připraven pro premiéru.

Jeho složení je velmi jednoduché. Podávejte jej ke snídani, svačině, k čaji nebo si jej vychutnejte jako povzbuzení, když vám ubývá energie. Skvěle se hodí i na pozdní snídani.

Několik užitečných rad

  • Pečicí sprej se hodí k rychlému vymazání pečicích forem.
  • Při odměřování suchých přísad jako podložku použijte kousek fólie nebo pergamenu pro snazší uklid. 
  • Kdykoli peču, používám metličku na odlehčení mouky před odměřením.
  • Dbejte na to, abyste měli čerstvou jedlou sodu a prášek do pečiva pro zajištění plnohodnotného nakynutí.
  • Vždy používám nesolené máslo, protože neobsahuje konzervační látky a je čerstvější.
  • Kombinace citronu a vanilkového extraktu dodá bochníku jemnou kyselost a sladkost.
  • Plnotučná ricotta dodává bochníku velmi bohatou chuť.
  • Kdykoli pracuji s lesními plody do koláče, vždy je popráším moukou, aby se při pečení nepropadaly do těsta. Nezapomeňte odstranit přebytečnou mouku (po obalení bobule prosejte).

Borůvkový bochník s citronovou ricottou

Počet porcí: 8 až 10

Suroviny
  • 1 3/4 šálku plus 2 polévkové lžíce polohrubé mouky
  • 1 lžička jedlé sody
  • 1 lžička prášku do pečiva
  • 1 šálek nesoleného másla pokojové teploty
  • 1 šálek cukru
  • 3 velká vejce při pokojové teplotě
  • 1 lžíce mleté citronové kůry
  • 1 lžička citronového extraktu
  • 1 lžička vanilkového extraktu
  • 1 šálek sýra ricotta (nejlépe plnotučného)
  • 1 1/2 šálku borůvek

Postup

1. Předehřejte troubu na 180 °C. Postříkejte nepřilnavou formu o rozměrech 23 × 13 cm po celé ploše sprejem na pečení. Do středně velké mísy prosejeme 1 3/4 hrnku mouky, jedlou sodu a prášek do pečiva. Odložte stranou.

2. Ve středně velké míse šlehejte elektrickým mixérem na střední rychlost nebo v kuchyňském robotu s kovovou čepelí máslo a cukr, dokud nezískáte lehkou a nadýchanou konzistenci, což trvá asi čtyři minuty. Vmíchejte vejce, kůru a citronový a vanilkový extrakt a míchejte, dokud se dobře nespojí.

3. Snižte rychlost mixéru na nejnižší, přidejte polovinu moučné směsi a míchejte, dokud se dobře nespojí. Za stálého míchání přidejte polovinu ricotty a poté přidejte zbytek mouky a ricotty.

4. V malé misce smíchejte borůvky a posypte je dvěma lžícemi mouky; obalte je v mouce. Přebytečnou mouku odstraňte. Bobule rovnoměrně vmíchejte do těsta a dbejte na to, abyste je nerozbili. Používáte-li kuchyňský robot, párkrát jej „lehce protočte“, aby se těsto jen spojilo a bobule zůstaly celé.

5. Směs nalijte do připravené formy a pečte přibližně 55 minut nebo dokud špejle vpíchnutá do středu koláče nebude čistá. Nechte ho 10 minut chladnout a poté ho vyklopte na drátěnou mřížku. Po vychladnutí položte na obdélníkový talíř, nakrájejte a podávejte.

Článek původně vyšel na stránkách americké redakce Epoch Times.

Související témata

Související články

Přečtěte si také

Další zelený předpis z Bruselu tentokrát míří na náklaďáky. Diesel bude postupně odstaven
Další zelený předpis z Bruselu tentokrát míří na náklaďáky. Diesel bude postupně odstaven

Nová evropská legislativa si v rámci boje s emisemi hodlá tentokrát posvítit na nákladní vozy a autobusy. Evropský parlament schválil ve středu předběžný návrh zákona, který drasticky sníží počet nových těžkých vozidel jezdících na naftu.

Celé vedení ODS v Ostravě obhájilo mandát, novou místopředsedkyní je Decroix
Celé vedení ODS v Ostravě obhájilo mandát, novou místopředsedkyní je Decroix

Jedinou novou tváří v nejužším vedení strany tak je místopředsedkyně poslaneckého klubu Eva Decroix.

Schillerová si neumí přestavit, že by ANO po volbách vytvořilo vládu s SPD
Schillerová si neumí přestavit, že by ANO po volbách vytvořilo vládu s SPD

Šéfka poslanců ANO Alena Schillerová si neumí přestavit, že by hnutí po příštích sněmovních volbách vytvořilo vládu s SPD.

Roste podíl černošských voličů, kteří se odvracejí od Joea Bidena a přecházejí k Trumpovi
Roste podíl černošských voličů, kteří se odvracejí od Joea Bidena a přecházejí k Trumpovi

S ohlédnutím se na preference voličů v prezidentských volbách 2020 současné průzkumy ukazují, že Joeu Bidenovi klesají u černošského etnika preference a Trumpovi naopak rostou.

Izraelský válečný kabinet se zatím neshodl na reakci na útok Íránu
Izraelský válečný kabinet se zatím neshodl na reakci na útok Íránu

Izraelský válečný kabinet dnes několik hodin jednal o reakci na noční íránský dronový a raketový útok na Izrael, na postupu se však zatím neshodl.