13. 4. 2024

Zelený česnek a Meyerovy citrony jsou hlavní hvězdou tohoto univerzálního koření.

Trochu toho, trochu onoho, s inspirací z jarních farmářských trhů. Salsa je víc než jen červená nebo zelená omáčka na tacos. Salsy jsou úžasnou směsí zahradních bylinek, sladkých a pikantních paprik, aromatických látek a citrusů. Salsy jsou nádherně čerstvé a obvykle syrové, a tak se jimi rozzáří a ozvláštní různé druhy masa, ryb, zeleniny a obilovin.

Této jarní salse vládne jemný zelený česnek a šťavnaté, sladké citrony Meyer. Jsou rozmixované v husté omáčce se zelenými chilli papričkami a listovými bylinkami. Klíčem k dobré salse je, aby se v ní objevily všechny chuťové složky, a to tato salsa beze zbytku splňuje: Sladké a ostré citrusy se mísí s jarním česnekem, který je prokládán ostrými chilli papričkami.

Zelený česnek je na trzích k dostání již na začátku jara. Připomíná hustou cibuli s nezaměnitelnou štiplavostí česneku, ale bez kousavosti, která je typická pro zralé cibule. Na nejnovějších stoncích jsou malé mladé cibulky, které jsou jemné a jedlé, spolu se zelenými listy, když je česnek mladý. Když česnek dozraje, zelené stonky ztvrdnou podobně jako u pórku a v takovém případě je třeba stonky vynechat.

Meyerovy citrony jsou více ovocné, výraznější a méně štiplavé než citrony Eureka. (Genet/Epoch Times)

Další hvězdou jara je citron Meyer. Na rozdíl od všudypřítomných citronů Eureka mají Meyery jedlou kůru a do salsy je možné přidat celý citron. Citron nahrubo nakrájejte a vyřízněte všechna drobná semínka. Přidejte citron a případnou šťávu do mísy. Citrony Meyer jsou světlejší a méně štiplavé než citrony Eureka a dodávají tak pokrmu svěžest.

Tato salsa je velmi univerzální. Skvěle se hodí k rybám a lehkým masům, stejně jako k pečené a grilované zelenině a bramborám. Nakrájené vařené brambory můžete také smíchat s velkým množstvím salsy a připravit si tak svěží bramborový salát.

Několik tipů: Pokud nemáte k dispozici zelený česnek, nahraďte ho 2 až 3 cibulkami a 1 stroužkem česneku. Před přidáním nezapomeňte ochutnat jalapeño a poblano, protože se mohou lišit svou pálivostí, a pak upravte množství podle své chuti.

Tato salsa má sladkou a ostrou citrusovou chuť, kterou doplňuje ostré chilli a štiplavý česnek. (Lynda Balslev pro Tastefood)

Salsa s citronem Meyer

Doba přípravy: 10 minut
Počet porcí: 1 1/2 hrnku

Suroviny

  • 2 zelené stroužky česneku, bílá a světle zelená část a jemné zelené listy, nasekané
  • 1 malý citron Meyer, nakrájený, zbavený semínek
  • 1 malá paprička poblano, zbavená semínek, nakrájená na kousky
  • 1 malá paprička jalapeño, zbavená semínek, nasekaná (nepovinné)
  • 1 šálek balené petrželové natě a jemných větviček
  • 1/2 šálku balených lístků a jemných větviček koriandru
  • 1/2 šálku balených lístků čerstvé máty
  • 1/4 šálku extra panenského olivového oleje
  • 1/2 čajové lžičky kuchyňské soli nebo podle chuti
  • 1/4 lžičky čerstvě mletého černého pepře

Postup

Všechny ingredience smíchejte v kuchyňském robotu. Zpracovávejte, dokud nezískáte konzistenci kousků salsy. V případě potřeby přidejte více oleje, aby byla konzistence volnější. Ochutnejte a dochuťte. Salsu můžete skladovat v chladničce až jeden den.

Související témata

Přečtěte si také

Studentské eurovolby vyhrála koalice Spolu před Přísahou s Motoristy a Piráty
Studentské eurovolby vyhrála koalice Spolu před Přísahou s Motoristy a Piráty

Studentské volby do Evropského parlamentu letos vyhrála koalice Spolu (ODS, KDU-ČSL, TOP 09) s 15,2 procenta hlasů.

Fiala: Palestinu nemá smysl uznat, když není jasné, kdo ji představuje
Fiala: Palestinu nemá smysl uznat, když není jasné, kdo ji představuje

Palestinu nemá smysl uznat jako stát, když není jasné, kdo a na jakém území ji představuje, řekl dnes premiér Petr Fiala.

Žádný chytrý telefon do 12 let, žádné sociální sítě do 15 let: Francouzi chtějí přísnější regulaci
Žádný chytrý telefon do 12 let, žádné sociální sítě do 15 let: Francouzi chtějí přísnější regulaci

Podle průzkumu se mnoho Francouzů obává dopadu sociálních sítí a chce přísnější regulaci. Šéf vlády Macron je také pro celoevropské stanovení věkové hranice pro dosažení plnoletosti v oblasti digitálních technologií na 15 let.

Čínská armáda zahájila manévry kolem Tchaj-wanu, ten je odsoudil
Čínská armáda zahájila manévry kolem Tchaj-wanu, ten je odsoudil

Čínská armáda dnes v okolí Tchaj-wanu zahájila cvičení, do kterého zapojila různé druhy vojsk.

Někdejší Trumpova rivalka v boji o stranickou nominaci řekla, že ho bude volit
Někdejší Trumpova rivalka v boji o stranickou nominaci řekla, že ho bude volit

Nikki Haleyová, která se do března ucházela o republikánskou nominaci do listopadových prezidentských voleb, dnes řekla, že svůj hlas dá Donaldu Trumpovi.