Špetka cukru vytvoří na povrchu příjemnou křupavost, zatímco jogurt zajistí, že muffiny uvnitř zůstanou vláčné.
Tyto muffiny s citronem a borůvkami jsou tak dobré, že budete mít pocit, jako byste je přinesli přímo z pekárny. Špetka cukru vytvoří na povrchu příjemnou křupavost, zatímco jogurt zajistí, že muffiny uvnitř zůstanou vláčné.
Pokud používáte mražené borůvky, není potřeba je předem rozmrazovat. Přidají těstu fialový nádech, ale na výsledné chuti to nic nezmění.
Citronovo-borůvkové muffiny s vysokým obsahem bílkovin
Doba přípravy: 20 minut
Celková doba: 45 minut
Počet porcí: 12 muffinů
- 1 a ¼ šálku celozrnné mouky
- 1 a ¼ šálku hladké mouky
- 1 polévková lžíce prášku do pečiva
- 1 čajová lžička jedlé sody
- ½ čajové lžičky soli
- 1 šálek neslazeného jablečného pyré
- 1 šálek bílého řeckého jogurtu z plnotučného mléka
- ¼ šálku plnotučného mléka
- 1 a ½ čajové lžičky nastrouhané citronové kůry
- 2 polévkové lžíce citronové šťávy
- 2 velká vejce
- 1 čajová lžička vanilkového extraktu
- 8 polévkových lžic krystalového cukru, rozdělených
- 2 šálky čerstvých nebo mražených borůvek
Předehřejte troubu na 190 °C. Formu na 12 muffinů vyložte papírovými košíčky nebo ji vymažte olejem.
V míse smíchejte celozrnnou a hladkou mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl, dokud se všechny ingredience nespojí.
V jiné míse vyšlehejte jablečné pyré, jogurt, mléko, citronovou kůru, citronovou šťávu, vejce, vanilku a 7 lžic cukru, dokud nevznikne hladká směs. Přidejte moučnou směs a metličkou promíchejte jen do spojení. Pomocí stěrky jemně vmíchejte borůvky tak, aby se rovnoměrně rozprostřely.
Těsto rozdělte do připravených košíčků na muffiny, každou formu naplňte asi do poloviny. Na povrch posypte rovnoměrně zbývající 1 lžící cukru.
Pečte, dokud muffiny nezezlátnou a špejli zapíchnutou do středu nevytáhnete čistou, asi 25 minut. Nechte je 5 minut vychladnout ve formě, poté přesuňte na mřížku. Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě.
Tip pro přípravu dopředu: Uchovávejte v uzavřené nádobě při pokojové teplotě až jeden týden.
Nutriční hodnoty na porci: 207 kalorií, celkové tuky: 3 g, nasycené tuky: 1 g, cholesterol: 34 mg, sacharidy: 40 g, vláknina: 4 g, celkové cukry: 14 g, přidané cukry: 8 g, bílkoviny: 8 g, sodík: 344 mg, draslík: 100 mg, fosfor: 68 mg, železo: 2 mg, folát: 46 mcg, vápník: 64 mg, vitamin A: 76 IU, vitamin C: 4 mg, vitamin D: 9 IU.
–ete–
