Rychlá a sytá večeře z čočky, rajčat, hub a uzeniny, připravená do půl hodiny na jediné pánvi. I bez masa chutná stejně dobře.
Toto jednoduché čočkové rizoto je ideální, když potřebujete rychlý, výživný oběd nebo večeři z běžně dostupných surovin. Hodí se pro rodiny i jednotlivce, kteří si chtějí jídlo vzít s sebou. Můžete ho snadno upravit na vegetariánskou či veganskou verzi bez ztráty chuti nebo výživové hodnoty.
Jak připravit čočkové rizoto s rajčaty, žampiony a klobásou
2 porce
Suroviny
- 100 g hnědé nebo zelené čočky
- 1 menší plechovka krájených rajčat (200–240 g)
- 1 menší plechovka sterilovaných žampionů (cca 115 g po scezení)
- 200 g kvalitní vepřové nebo drůbeží klobásy
- 1 menší šalotka nebo malá cibule
- 80 ml smetany na vaření (12–15 % tuku)
- 1½ lžíce olivového oleje
- 1 větvička čerstvého tymiánu nebo ½ lžičky sušeného
- sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
Vegetariánská a veganská varianta:
- místo klobásy použijte 150 g uzeného tofu nebo 150–200 g rostlinné klobásy, tempehu či pečené zeleniny (např. lilek nebo cuketa)
- smetanu nahraďte rostlinnou alternativou (např. ovesnou nebo sójovou)
Postup
Připravte suroviny
Oloupejte šalotku a nakrájejte ji nadrobno. Klobásu nebo její alternativu nakrájejte na malé kousky. Pokud používáte čerstvé žampiony, očistěte je a nakrájejte na plátky.
Restujte cibuli
Na větší pánvi rozehřejte olivový olej, přidejte šalotku a nechte ji zesklovatět dozlatova (asi 2–3 minuty).
Přidejte rajčata
Vmíchejte krájená rajčata i se šťávou, ztlumte plamen a nechte asi 5 minut lehce probublávat.
Uvařte čočku
V jiném hrnci uvařte čočku v neosolené vodě téměř doměkka (cca 15 minut) a slijte ji.
Spojte v pánvi
K rajčatové směsi přidejte žampiony, tymián, sůl, pepř a nakrájenou klobásu nebo její rostlinnou náhradu. Promíchejte a nechte dusit 5–7 minut, aby se chutě propojily.
Dokončete se smetanou
Vmíchejte uvařenou čočku a smetanu (nebo její rostlinnou variantu). Promíchejte a nechte na mírném ohni asi 5 minut prohřívat, dokud směs lehce nezhoustne.
Nakonec podávejte
Podávejte ihned, ideálně ozdobené čerstvými bylinkami nebo doplněné zeleninovým salátem.
Proč si recept zamilujete
- Hotovo za 30 minut, všechno na jedné pánvi.
- Suroviny snadno dostupné v běžném obchodě.
- Syté jídlo vhodné i „do krabičky“.
- Snadno přizpůsobitelné pro vegetariány i vegany.
Zdravotní přínosy
- Čočka je výborným zdrojem rostlinných bílkovin, vlákniny a železa. Podporuje trávení, snižuje hladinu cholesterolu a navozuje dlouhodobý pocit sytosti.
- Rajčata dodávají antioxidant lykopen, který prospívá srdci, a žampiony obsahují draslík, selen a vitaminy skupiny B.
- Klobása nebo tofu doplní bílkoviny; rostlinné varianty navíc snižují podíl nasycených tuků.
Dobrou chuť!
