Komentář
Sedím na letišti v Charlotte a jím sushi. Ne v luxusní restauraci ani v pečlivě vybraném kulinářském podniku – jen u kruhového pultu uprostřed rušného terminálu, kde lidé nastupují do letadel, přehazují batohy, kontrolují e-maily a projíždějí telefony. Na první pohled na této chvíli není nic pozoruhodného.
Ale čím déle tu sedím a dávám pozor, tím výjimečnější se stává.
V mých sushi rolkách jsou čtyři druhy ryb. To znamená čtyři různé rybářské operace, možná v různých zemích, s různými posádkami, loděmi, systémy manipulace, inspektory, zpracovateli a distributory – a to vše ještě předtím, než se vůbec dostaly na toto letiště.
Rýže má svůj vlastní příběh: výběr osiva, farmáři, zavlažování, sklizeň, mletí, balení, přeprava. Avokádo pravděpodobně cestovalo z Mexika nebo Kalifornie. Zázvor byl vypěstován, oloupán, zpracován a distribuován někde na druhém konci světa. Dokonce i bledě zelený kopeček „wasabi“ začal u někoho, kdo zasadil a sklidil křen, než byl obarven a zabalen tak, aby napodobil něco, co většina běžných konzumentů nikdy skutečně neochutnala.
Mořská řasa byla sklizena z oceánu. Sójová omáčka pochází ze sójových bobů vypěstovaných farmářem, jehož jméno nikdy nepoznám. Ubrousek, malý plastový kelímek, papírový obal kolem hůlek – to všechno vyžadovalo suroviny, továrny, dopravní systémy a lidské ruce.
A prostředí, které toto jídlo obklopuje, přidává další vrstvu úžasu. Kousek ode mě sedí muž a hraje živou hudbu pro cestující, které už nikdy neuvidí. Obrovské živé fíkusy se tyčí nad námi uvnitř skleněných skleníkových struktur postavených tak, aby je udržely při životě v interiéru. Podél obrovských oken stojí dřevěná houpací křesla, kde lidé popíjejí kávu a sledují letadla – obrovské kusy inženýrského kovu – jak mimoděk stoupají k nebi.
Za pultem se s vycvičeným rytmem pohybuje obsluha, dva sushi kuchaři a hosteska. Spoléhají na nerezové vybavení, chlazení, systémy bezpečnosti potravin, rukavice, prkénka a čisticí prostředky – a to všechno muselo být navrženo, vyrobeno, odesláno a udržováno.
To všechno jen proto, abych si mohla dát oběd během přestupu.
Před lety jsem prožila chvíli, která mi pomohla vidět věci tímto způsobem. V roce 2015 jsem podávala jídlo ze svého kamionu ve VIP sekci na festivalu Coachella. Jedním z našich nejoblíbenějších jídel byly nachos z organických, ručně vyráběných chipsů, které jsme čerstvě smažili z tortill přímo v kamionu. Mladá žena si je objednala, a když uviděla cenu, ucukla.
„Šestnáct dolarů? Za nachos? To je šílené.“
Neodsekla jsem jí. Jen jsem si přála, aby viděla, co drží v rukou.
Tak jsem jí to sdělila. Kukuřice byla vypěstována organicky v Mexiku, dopravená do Los Angeles, vylisovaná do tortill, pak nakrájená a osmažená v naší kuchyni. Zelí a jalapeños vypěstovala Ana Ayala ve Ventuře a byly ručně nakrájeny a připraveny. Papričky jalapeños byly naloženy přímo u nás. Černé fazole pocházely z odrůdy, jejíž původ lze vystopovat až do Afriky. Veganský sýr byl vyroben z kešu ořechů, které cestovaly přes celý svět. Limetky byly nakrájeny čerstvě to ráno.
To všechno se dostalo doprostřed pouště, aby si mohla dát svačinu mezi koncerty.
Řekla jsem jí jemně: „Nemusíte si myslet, že to má hodnotu šestnácti dolarů. Když budete chtít, peníze vám vrátím. Ale tohle nejsou jen nachos. Je to zázrak zemědělství, logistiky, řemesla a lidské spolupráce.“ Zarazila se. Něco v jejím výrazu povolilo. Nachos si nechala.
Pravda je, že většina z nás žije uprostřed hojnosti, která by byla pro každou předchozí generaci nepředstavitelná. V obyčejné úterý máme přístup k potravinám z několika kontinentů. Létáme oblohou a přitom jíme suroviny sklizené lidmi, které nikdy nepotkáme. A někde po cestě jsme přestali vnímat, jak výjimečné to je.
Ale nic z toho není samozřejmé.
Je to ohromující.
Je to koordinované úsilí tisíců – možná desítek tisíc – rukou, systémů a myslí.
Jedno takové jídlo není jen pohodlí – je to důkaz toho, co lidé dokážou vybudovat, vytvořit a sdílet, když spolupracují.
Tohle je zázrak.
A zázraky bychom měli přijímat s vděčností.
Názory vyjádřené v tomto článku jsou názory autora a nemusejí odrážet stanoviska Epoch Times.
–ete–
