Tento třešňový sirup s tymiánem (anglicky shrub) vydrží v lednici až šest měsíců. Z uvedeného množství připravíte přibližně tři desítky ledově osvěžujících nápojů.
Výrazně nakyslý s plnou chutí tmavého červeného vína – tento třešňový sirup chutná výtečně, když jej smícháte s perlivou vodou. Bylinné a kořeněné tóny dodávají nápoji jemně komplexní podkres, který krásně ladí s tmavými sladkými třešněmi. Pamatujte, že ocet je korozivní – sklenici proto uzavřete plastovým nebo jiným nemetalickým víčkem, protože kov může zrezivět.
Třešňový sirup s tymiánem (shrub)
Vystačí přibližně na 2 šálky koncentrovaného sirupu (32 porcí)
- 1 šálek sladkých třešní, vypeckovaných a rozpůlených
- 2 lžíce čerstvých lístků tymiánu
- 1 lžíce celého černého pepře
- 1 šálek červeného vinného octa
- 1 šálek nerafinovaného třtinového cukru (např. muscovado nebo panela)
Třešně, tymián a pepř vložte do čisté sklenice o objemu 1 litr a pomocí dřevěné lžíce nebo tloučku je lehce rozmačkejte, dokud třešně nepovolí, ale neztratí svůj tvar.
Ovocnou směs přelijte červeným vinným octem a sklenici uzavřete nemetalickým víčkem. Každý den protřepejte a nechte stát na tmavém místě po dobu dvou týdnů.
Po dvou týdnech přeceďte ochucený ocet přes jemné sítko do čisté sklenice, pevné části zlikvidujte. Vmíchejte cukr a nechte jej zcela rozpustit.
Sirup uchovávejte při pokojové teplotě až 8 týdnů nebo v lednici až 6 měsíců.
Pro podávání naplňte sklenici ledem, přidejte 1 až 2 lžíce sirupu a doplňte čistou nebo perlivou vodou.
–ete–
