Naše maminky
Velikonoce jsou tu a je potřeba si připomenout, bez koho by ty pravé české svátky nebyly: bez našich maminek. Každý rok je to podobné – příprava dekorací, nadílky pro koledníky, barvení vajíček a pečení mazanců.
Nejen Velikonoce jsou však obdobím, kdy nám maminky projevují lásku skrze smysly. Vůně citu je cítit v každé kuchyni, kde se vaří z radosti, nikoliv z povinnosti. Je to vůně čerstvě upečeného koláče, nedělní polévky nebo právě velikonočního beránka. Není to jen o jídle samotném, ale především o čase, který věnujeme druhým.
Vaření pro rodinu představuje tichý jazyk péče. Někdy v něm sice chybí velká slova, ale o to více znamenají drobná gesta: nakrájené ovoce na talíři, teplá večeře po dlouhém dni nebo moučník upečený jen proto, aby udělal radost.
Možná si to v dětství ani neuvědomujeme a bereme jako samozřejmost, že se doma vždycky něco vaří a peče. Až později nám dochází, kolik času, energie a lásky se v těchto obyčejných chvílích skrývalo. Právě svátky nám to připomínají nejvíce. Zpomalíme, vracíme se k tradicím a znovu objevujeme kouzlo společného času v kuchyni. Buďme za něj vděční.
Jak se rodila česká kuchyně
Již v 19. století se Magdalena Dobromila Rettigová snažila předávat své kuchařské umění dalším generacím. V době, kdy se recepty šířily především ústně, představovala její Domácí kuchařka nejen seznam pokrmů, ale i průvodce péčí o domácnost.
Rettigová nám připomíná, že vaření bylo víc než jen příprava pokrmu – byl to projev péče, trpělivosti a oddanosti rodině. Právě v tomto směru na ni dnešní maminky přirozeně navazují.
Pečeme velikonočního beránka
Naše maminky se chystají péct tradičního beránka na Bílou sobotu, aby byl připraven na sváteční nedělní snídani jako symbol nového života. Velikonoční beránek je dle tradice symbolem Ježíše Krista, a jelikož si chudší vrstvy nemohly dovolit maso, vytvořily si vlastní variantu z těsta a rozinek.
Receptů na internetu najdete mnoho, málokterý je však tak jednoduchý na přípravu a vážení jako ten od mé maminky, o který se s vámi nyní podělím.
Velmi jednoduchý hrníčkový recept na velikonočního beránka
Suroviny
- 2 hrnky polohrubé mouky
- 1 hrnek cukru
- 1 kypřící prášek do pečiva
- citrónová kůra
- 3 lžíce rozinek (ořechy, kandované ovoce)
- ½ hrnku mléka
- 4 celé vejce
- olej a polohrubá mouka na vymazání a vysypání formy
Na ozdobu:
- mašle na krk beránka
- 2 hřebíčky jako oči
Příprava a postup
Keramickou formu na velikonočního beránka (viz. foto) důkladně vymažeme olejem a vysypeme polohrubou moukou. V míse si rozmícháme mixerem či vařečkou 4 vejce a 1 hrnek cukru.
Dále přisypeme 2 hrnky polohrubé mouky, 1 kypřící prášek do pečiva, nastrouháme citrónovou kůru dle libosti a přidáme 3 lžíce rozinek. Na závěr přilijeme půl hrnku mléka, zamícháme a těsto přelijeme do předpřipravené jedné části pečící formy a druhou přiklopíme.
Beránka pečeme hodinu na 180 oC.
Poznámka na závěr:
Hrníčkové pečení počítá většinou s průměrnou mírou hrnku 250 ml a lžíce je myšlena polévková.
K rozinkám je dle chuti možné přidat ořechy či kandované ovoce.
Hotového beránka nezapomeňte pocukrovat.
Dobrou chuť a krásné Velikonoce!
