Ondřej Horecký

23. 7. 2013

Snoubení kyselé, slané a mírně nahořklé chuti vytváří u tohoto receptu skvělou kombinaci vhodnou buď jako překrm nebo jako doplněk sušších jídel, např. tam, kde byste jinak použili zavařené okurky.

Výsledné „hranolky“ nebudou takové jako ty bramborové. Cuketové hranolky jsou měkčí, ale zato chutnají skvěle i druhý den. Chutnají jak teplé, tak studené. V lednici vydrží minimálně jeden den. Samotná příprava je snadná, vše zdrží jen čekání na to, než pustí vodu.

Tisknout

Recept: Cuketové hranolky

Chod předkrm
Kuchyně italská
Čas přípravy 1 hour
Čas vaření 20 minutes
Celkový čas 1 hour 20 minutes
Pro 4 osoby

Ingredience

  • 500 g mladých cuket
  • rostlinný olej
  • hladká mouka (popř. polohrubá)
  • 3 lžíce vinného octa
  • sůl, pepř

Postup

  1. Nejdřív odkrojte z cuket oba konce a vyhoďte je. Cukety si rozkrojte příčně na polovinu nebo třetinu, tak abyste měli kusy o délce asi 4 – 5 cm. Tyto kusy pak rozkrojte podélně na plátky o tloušťce přibližně půl centimetru. Plátky pak podélně nařežte na asi půlcentimetrové hranolky.

  2. Všechny hranolky přemístěte do cedníku, který stojí ve dřezu nebo visí v hrnci. Řádně je prosypejte solí ze všech stran a nechte uležet 30 – 60 minut, aby se z nich vyloučila šťáva. Pak je opatrně osušte v utěrce nebo ubrouscích.

  3. Do pánve si nalijte olej na výšku max. 1 centimetru. Přesuňte na plotýnku a rozžhavte ji. Až začne být olej horký, dejte si do většího sítka hranolky a posypejte je trochou mouky (pracujte nad krájecí deskou nebo hrncem, ať nemáte celou linku od mouky).

  4. Tuto várku hranolek vhoďte do pánve, olej by měl při dotyku s nimi začít bublat (není třeba mít plotnu na nejvyšší stupeň). Pokud máte friťák, můžete použít i ten. Smažte, dokud nejsou hranolky hnědé. Některé možná budou potřebovat otočit. Smažení zabere jen pár minut. Děravou naběračkou nebo něčím podobným hranolky vyndejte, aby mohl vytéct olej a přesuňte do keramické nebo skleněné mísy a pokapejte octem.

  5. Postupně smažte další části cuket tak jako tu první várku – mouka, smažení, vyndání, pokapání octem. Nakonec všechny hranolky lehce opepřete (lze vynechat).

    Podávejte teplé nebo studené jako předkrm nebo oblohu k hlavnímu jídlu.

Poznámky

Každá várka by měla mít jen tolik hranolků, kolik se snadno vejde do pánve, jinak se vám budou k sobě lepit.

Odolejte pokušení zamoučit si všechny hranolky naráz, jinak se vám začnou velice brzy lepit.

Pro aplikování octa je úplně nejlepší lahvička s rozstřikovačem. Některé vinné octy už se přímo v tomto provedení vyrábějí.

Pro lepší aroma strčte do nasmažených hranolek jeden nebo dva stroužky česneku. Nejdřív si je oloupejte a lehce do něj rukojetí nože udeřte, aby se uvolnilo aroma. Pak česnek strčte doprostřed hranolek a nechte asi 10 minut působit. Krásně vám cukety navoní. Pak ho vyndejte.

Hranolky vypadají druhý den zvadle a ne tak přitažlivě. To však nikterak neubírá na jejich chuti! Můžete je i přidat do sendviče místo čerstvé zeleniny, jako doplněk k salámu, sýru apod.

Související témata

Související články

Přečtěte si také

STEM: Podpora ANO dál klesla, nyní by mělo 30,7 procenta, Spolu posílilo na 20,2 procenta

Hnutí ANO by nyní ve volbách získalo 30,7 procenta hlasů, jeho podpora tak opět klesla a dostala se na nejnižší úroveň od začátku roku.

Rakousko prodlužuje kontroly na hranicích s Maďarskem a Slovinskem

Důvodem je nelegální migrace. "Cíl je jasný - snížit nelegální migraci na nulu," uvedl rakouský ministr vnitra Gerhard Karner.

V reakci na Putina Zelenskyj prohlásil, že příměří musí předcházet mírovým jednáním

Zelenskyj reagoval na Putinovu výzvu k mírovým jednáním s tím, že podmínkou je úplné příměří. Očekává, že se Rusko zaváže k 30dennímu klidu zbraní nejpozději do 12. května.

Kyjev je připraven jednat s Moskvou a očekává, že Rusko příjme příměří

Kyjev je připraven jednat s Moskvou a očekává, že Rusko potvrdí třicetidenní příměří, napsal na síti X ukrajinský prezident Volodymyr Zelenskyj.

Trump: V obchodních jednáních s Čínou bylo dojednáno „kompletní obnovení“, rozhovory pokračují v neděli

Prezident Trump uvedl, že USA a Čína dosáhly v Ženevě dohody o „kompletním obnovení“ obchodních vztahů. První kolo jednání trvalo přes deset hodin a bude pokračovat v neděli.

Odborníci a ekonomické instituce shledávají, že poměr podnikového zadlužení k HDP v Číně je nejvyšší na světě, přičemž studie naznačují, že ve druhé největší ekonomice světa se již objevují známky finanční krize. (STR / AFP / Getty Images)
Čína zamlčuje klíčová ekonomická data

Mezi vládami světa existuje jakási nepsaná dohoda: sdílet ekonomická data, která vypovídají o stavu hospodářství. Nejde jen o snahu být transparentní. Je to zároveň forma soutěže – kdo má zdravější ekonomiku – která zároveň pomáhá kapitálovým trhům lépe směrovat investice tam, kde jsou potřeba.

Budoucí papež dostal při konkláve přes 100 hlasů, řekl podle tisku kardinál

Kardinál Robert Prevost dostal při konkláve přes 100 hlasů a díky tomu se ve čtvrtek stal papežem Lvem XIV. Podle italského tisku to řekl jeden z volitelů - madagaskarský kardinál Désiré Tsarahazana.

Zážitek blízký smrti jí odhalil bolest z dětství i pravdu o otci, který ji zneužíval

Když se jí při lékařském testu na chvíli zastavilo srdce, Angela Harrisová opustila tělo a nahlédla do světa za hranicí života. Právě tam porozuměla minulosti, kterou celý život nedokázala unést.

Klíčový antioxidant pro dlouhověkost mizí z naší stravy

Kdysi hojný v potravinách pěstovaných v půdě, ergothionein je nyní těžší k nalezení – ale konzumace určitých potravin může pomoci zvýšit jeho hladinu v těle. Ergothionein je dnes v naší stravě méně běžný – určité potraviny mohou pomoci zvýšit jeho hladinu. Ergothionein (ERGO), silný antioxidant vyráběný houbami a půdními mikroby, vzbuzuje v poslední době pozornost ve světě výživy. Mnozí si však možná […]