polévky
Vegetariánská polévka z květáku, pažitky a misa: Vzpruha pro vaše střeva hotová za necelých 20 minut
Vychutnejte si krémovou polévku z květáku a misa, která díky prebiotikům a antioxidantům posílí vaši imunitu i trávení.
Italská svatební polévka
Italská svatební polévka s masovými kuličkami, jemnou těstovinou a bohatým vývarem. Sytý recept, který zahřeje i potěší.
Jak dodat polévce plnou chuť pomocí sýra (Recept)
Jak dodat polévce plnou chuť pomocí sýra (Recept) Tato polévka čerpá inspiraci z italské minestrone – stojí na rajčatovém vývaru a využívá jednoduchý, ale účinný trik: kousek kůrky z tvrdého sýra. Vyzkoušejte tuto polévku jako výživnou večeři v pracovním týdnu. Základem je rajčatový vývar inspirovaný italskou minestrone a klíčovou roli v něm hraje kousek kůrky z tvrdého sýra. Ano, je to tak: kus kůrky z tvrdého italského sýra je skvělým způsobem, jak dodat vývaru plnost a hloubku chuti. Zároveň jde o chytré a bezezbytkové využití posledních kousků sýra Parmigiano-Reggiano nebo pecorino Romano, které možná čekají v lednici. Tyto kůrky jsou doslova chuťové bomby – do polévky uvolňují slanou, pikantní a umami chuť. Jakmile se kůrka přidá do vývaru, postupně změkne a začne se rozpadat, čímž předává svou esenci tekutině, prohlubuje chuť a zároveň polévku lehce zahustí během vaření. V tomto receptu vyvažuje sladká, lehce oříšková máslová dýně kyselost rajčatového základu. Sytá zrna farra dodávají vegetariánskou dávku bílkovin i texturu a výživné listy kapusty se jemně zavadnou a propojí s hřejivým vývarem. Výsledkem je zdravá a uklidňující polévka ideální pro zimní den. Při výběru farra použijte pololoupané farro, které se vaří přibližně 30 minut a zachovává si část živin. Celozrnné farro vyžaduje namáčení přes noc a až hodinu vaření. Plně loupané farro se vaří nejrychleji (15–20 minut), ale má nejnižší nutriční hodnotu. Polévka z farra, kapusty a máslové dýně Doba přípravy: 45 minut Porce: 4–6 Suroviny 1 lžíce olivového oleje 1 střední žlutá cibule, nasekaná 2 stroužky česneku, najemno nasekané 1 hrnek pololoupaného farra, propláchnutého 1,4 l kuřecího vývaru + případně další podle potřeby 2 hrnky máslové dýně nakrájené na kostky (cca 1,5 cm) 1 plechovka (cca 425 g) italských švestkových rajčat i se šťávou kousek kůrky z Parmigiano-Reggiano nebo pecorina Romano (cca 5 cm) 1 bobkový list 2 lžičky sušeného tymiánu 1 lžička soli (nebo podle chuti) ½ lžičky čerstvě mletého černého pepře 2–3 hrnky nahrubo nasekaných listů zelené kapusty jemně nastrouhaný Parmigiano-Reggiano nebo pecorino Romano k podávání Postup V polévkovém hrnci rozehřejte na středním plameni olej. Přidejte cibuli a restujte ji doměkka, aniž by zhnědla, asi 2–3 minuty. Přidejte česnek a krátce opečte, dokud se nerozvoní, přibližně 30 sekund. Vsypte farro a promíchejte, aby se obalilo tukem. Přilijte vývar, přidejte dýni, rajčata, kousek sýrové kůrky, bobkový list, tymián, sůl a pepř. Přiveďte k varu a vařečkou lehce rozmáčkněte rajčata. Snižte teplotu, hrnec částečně přiklopte a vařte asi 30 minut, dokud není dýně měkká a farro uvařené. Pokud je polévka příliš hustá, přidejte další vývar na požadovanou konzistenci. Dochutnejte. Přidejte kapustu a krátce promíchejte, dokud listy nezjasní barvu a nezavadnou, asi 2 minuty. Vyjměte a vyhoďte sýrovou kůrku a bobkový list. Polévku rozdělte do misek a podávejte s nastrouhaným sýrem. Poznámka pro čtenáře: Farro je starobylý druh pšenice, nejčastěji pšenice dvouzrnky. V českých podmínkách jej lze bez problémů nahradit ječnými kroupami nebo celozrnnou špaldou. -ete- Metapopis Zahřívací zimní polévka inspirovaná italskou minestrone využívá chytrý trik se sýrovou kůrkou pro plnou a hlubokou chuť.
Recept: Polévka z fenyklu, pórku a mrkve – jemná, voňavá a lehká
Lehká polévka z fenyklu, pórku a mrkve, která podpoří trávení, zahřeje i zasytí. Jednoduchý recept plný přirozené chuti a vitaminů.
Recept: Polévka z pečeného celeru
Jemná krémová polévka z pečeného celeru se smetanou, tymiánem a krutony – jednoduchý, hřejivý recept ideální pro chladné dny.
Recept: Hustá houbová polévka
Sytá houbová polévka plná chuti hub a zeleniny. Rychlá, zdravá a výživná volba k obědu i večeři, hotová za 30 minut.
Recept: Polévka minestrone
Klasická italská polévka minestrone kombinuje směs zeleniny, fazolí a těstovin v bohatém rajčatovém vývaru. Tento recept je přizpůsobitelný podle dostupných ingrediencí a nabízí syté a uklidňující jídlo pro každou příležitost.
Recept: Gazpacho
Gazpacho: Osvěžující letní polévka pochází z andaluské oblasti jižního Španělska a je známá svou živou chutí a hedvábně jemnou texturou.
Dejte mi fazole: Jak pěstovat, sklízet a sušit tyto skromné zahradní skvosty?
Na zahrádce se dá vypěstovat velmi, velmi mnoho fazolí a ještě nedávno byly sušené fazole důležitou součástí života.