Krémová polévka z pečeného celeru je jemná, voňavá a dokonale zahřeje. Díky pomalému pečení získává celer výraznou chuť, kterou doplňuje smetana, tymián a křupavé krutony. Jednoduchý, ale elegantní recept, který si zamilujete.
Jak připravit polévku z pečeného celeru
4–6 porcí
Suroviny
1 kg celeru
1 oloupaný stroužek česneku
30 g oloupané cibule
140 g vychlazeného másla
1 lžíce najemno nakrájeného tymiánu
500 ml zeleninového vývaru
500 ml smetany (min. 31 %)
2 lžičky soli
1 lžíce citronové šťávy
4–6 lžiček petrželového oleje
krutony z bílého chleba
1 lžíce najemno nakrájené pažitky
Ještě potřebujete:
tyčový mixér
Postup
Pečení celeru: Předehřejte troubu na 160 °C. Celer vložte na plech a pečte přibližně 2,5 hodiny. Poté jej nechte vychladnout, oloupejte a dužninu nakrájejte na kostky o hraně 1 cm. Česnek a cibuli nakrájejte najemno.
Příprava polévky: V kastrolu rozehřejte 50 g másla na středním ohni. Přidejte celer, cibuli a česnek a restujte asi 2 minuty. Přidejte tymián, promíchejte, přilijte vývar a přiveďte k varu. Poté přilijte smetanu, osolte, promíchejte a znovu krátce povařte. Snižte plamen a vařte ještě 2 minuty.
Mixování a dochucení: Do polévky postupně přidávejte zbytek vychlazeného másla a rozmixujte ji tyčovým mixérem do hladka. Nakonec vmíchejte citronovou šťávu a podle chuti dosolte.
Servírování: Polévku nalijte do talířů, zakápněte petrželovým olejem, přidejte krutony a posypte pažitkou.
Jak připravit krutony:
Nakrájejte 4 plátky toustového chleba na kostky o hraně 1 cm. Na pánvi rozehřejte 20 g másla, přidejte chléb a za častého míchání opékejte dozlatova. Přeneste do misky a nechte vychladnout.
Přednosti polévky z pečeného celeru
Bohatá a krémová chuť pečený celer dodává polévce jemnou nasládlost, kterou skvěle doplňuje smetana a tymián.
Jednoduchá příprava stačí pár základních surovin a trochu času.
Skvělá na zahřátí hustá a hřejivá polévka ideální pro chladné dny.
Variabilita můžete ji podávat s ořechy, semínky nebo nastrouhaným sýrem.
Zdravotní přínosy:
Celer je nízkokalorická zelenina bohatá na vlákninu, která podporuje trávení a pomáhá udržet dlouhodobý pocit sytosti. Obsahuje vitaminy C, K a B6, které posilují imunitu a přispívají ke zdraví kostí. Díky obsahu draslíku pomáhá regulovat krevní tlak. Pečení zvýrazňuje jeho přirozenou sladkost, aniž by se ztratily cenné živiny. Smetana dodává zdravé tuky potřebné pro vstřebávání vitaminů a tymián působí antibakteriálně ideální zejména v období nachlazení.
Dobrou chuť!
