zelenina
Chřest: Zelenina plná antioxidantů, která prospívá střevům i kostem – jak z něj vytěžit maximum
Chřest je jarní superpotravina pro kosti i střeva. Zjistěte, jak ho připravit, aby si uchoval maximum živin a chutnal i dětem.
Mrkev: Proč je tato obyčejná zelenina tak zdravá
Mrkev je pokladnicí beta-karotenu a vlákniny. Podporuje zrak, zdravou pleť i imunitu a díky nízkému obsahu kalorií svědčí vaší linii.
Tyto 4 svěží saláty vám pomohou přivítat jaro
Přivítejte jaro barvami na talíři. Vyzkoušejte svěží recepty na saláty s jahodami, kapustovými chipsy nebo exotickým tamarindem.
Škodlivá zelenina? Proč nás debata o výživě systematicky mate
Debata o „zdravé“ a „škodlivé“ zelenině je složitější, než se zdá. Autor vysvětluje roli lektinů, pšenice, střevního mikrobiomu i pesticidů ve stravě.
Vegetariánská polévka z květáku, pažitky a misa: Vzpruha pro vaše střeva hotová za necelých 20 minut
Vychutnejte si krémovou polévku z květáku a misa, která díky prebiotikům a antioxidantům posílí vaši imunitu i trávení.
Jak dodat polévce plnou chuť pomocí sýra (Recept)
Jak dodat polévce plnou chuť pomocí sýra (Recept) Tato polévka čerpá inspiraci z italské minestrone – stojí na rajčatovém vývaru a využívá jednoduchý, ale účinný trik: kousek kůrky z tvrdého sýra. Vyzkoušejte tuto polévku jako výživnou večeři v pracovním týdnu. Základem je rajčatový vývar inspirovaný italskou minestrone a klíčovou roli v něm hraje kousek kůrky z tvrdého sýra. Ano, je to tak: kus kůrky z tvrdého italského sýra je skvělým způsobem, jak dodat vývaru plnost a hloubku chuti. Zároveň jde o chytré a bezezbytkové využití posledních kousků sýra Parmigiano-Reggiano nebo pecorino Romano, které možná čekají v lednici. Tyto kůrky jsou doslova chuťové bomby – do polévky uvolňují slanou, pikantní a umami chuť. Jakmile se kůrka přidá do vývaru, postupně změkne a začne se rozpadat, čímž předává svou esenci tekutině, prohlubuje chuť a zároveň polévku lehce zahustí během vaření. V tomto receptu vyvažuje sladká, lehce oříšková máslová dýně kyselost rajčatového základu. Sytá zrna farra dodávají vegetariánskou dávku bílkovin i texturu a výživné listy kapusty se jemně zavadnou a propojí s hřejivým vývarem. Výsledkem je zdravá a uklidňující polévka ideální pro zimní den. Při výběru farra použijte pololoupané farro, které se vaří přibližně 30 minut a zachovává si část živin. Celozrnné farro vyžaduje namáčení přes noc a až hodinu vaření. Plně loupané farro se vaří nejrychleji (15–20 minut), ale má nejnižší nutriční hodnotu. Polévka z farra, kapusty a máslové dýně Doba přípravy: 45 minut Porce: 4–6 Suroviny 1 lžíce olivového oleje 1 střední žlutá cibule, nasekaná 2 stroužky česneku, najemno nasekané 1 hrnek pololoupaného farra, propláchnutého 1,4 l kuřecího vývaru + případně další podle potřeby 2 hrnky máslové dýně nakrájené na kostky (cca 1,5 cm) 1 plechovka (cca 425 g) italských švestkových rajčat i se šťávou kousek kůrky z Parmigiano-Reggiano nebo pecorina Romano (cca 5 cm) 1 bobkový list 2 lžičky sušeného tymiánu 1 lžička soli (nebo podle chuti) ½ lžičky čerstvě mletého černého pepře 2–3 hrnky nahrubo nasekaných listů zelené kapusty jemně nastrouhaný Parmigiano-Reggiano nebo pecorino Romano k podávání Postup V polévkovém hrnci rozehřejte na středním plameni olej. Přidejte cibuli a restujte ji doměkka, aniž by zhnědla, asi 2–3 minuty. Přidejte česnek a krátce opečte, dokud se nerozvoní, přibližně 30 sekund. Vsypte farro a promíchejte, aby se obalilo tukem. Přilijte vývar, přidejte dýni, rajčata, kousek sýrové kůrky, bobkový list, tymián, sůl a pepř. Přiveďte k varu a vařečkou lehce rozmáčkněte rajčata. Snižte teplotu, hrnec částečně přiklopte a vařte asi 30 minut, dokud není dýně měkká a farro uvařené. Pokud je polévka příliš hustá, přidejte další vývar na požadovanou konzistenci. Dochutnejte. Přidejte kapustu a krátce promíchejte, dokud listy nezjasní barvu a nezavadnou, asi 2 minuty. Vyjměte a vyhoďte sýrovou kůrku a bobkový list. Polévku rozdělte do misek a podávejte s nastrouhaným sýrem. Poznámka pro čtenáře: Farro je starobylý druh pšenice, nejčastěji pšenice dvouzrnky. V českých podmínkách jej lze bez problémů nahradit ječnými kroupami nebo celozrnnou špaldou. -ete- Metapopis Zahřívací zimní polévka inspirovaná italskou minestrone využívá chytrý trik se sýrovou kůrkou pro plnou a hlubokou chuť.
Jak jíst podle nové, „obrácené“ potravinové pyramidy
Jak jíst podle nové „obrácené“ potravinové pyramidy: méně průmyslových potravin, více bílkovin a skutečné jídlo podle potřeb těla.
Jak si doma připravit kysané zelí – skvělé k pečenému masu i na teplé sendviče
Domácí kysané zelí zvládnete připravit jen ze zelí a soli. Jednoduchý postup, tipy na servírování i varianta z červeného zelí.
Recept: Polévka z fenyklu, pórku a mrkve – jemná, voňavá a lehká
Lehká polévka z fenyklu, pórku a mrkve, která podpoří trávení, zahřeje i zasytí. Jednoduchý recept plný přirozené chuti a vitaminů.