26. 6. 2011

Rize je město v severním Turecku na úpatí Pontských hor v blízkosti Černého moře. Tento skvělý mix podnebí a rozpáleného slunce dává název jednomu z nejpopulárnějších černých čajů popíjených v Turecku, který získal jméno díky městu v provincii Rize.

V Turecku je oblíbenější než turecká káva a běžný Turek ročně zkonzumuje přes dva kilogramy tohoto červenohnědého čaje výrazné nasládlé chuti. Navíc se Rize cay, jak jej Turci nazývají, pije v každé čajovně stejně jako u nás třeba pivo v  restauracích…

Rize – vytáhne z krize…

plantáže rize
Plantáže čaje Rize v Rize. (Flickr.com/sly06)

Rize patří mezi tradiční turecké čaje, je lahodný, aromaticky výrazný a povzbudivý. Patří mezi standardní vybavení nejen orientálních, ale v  současnosti také českých čajoven. Přípravou se podobá spíše čajům ruským nebo assamským, a je zdaleka prostý jakýchkoliv čajových obřadů známých z Číny nebo Japonska.

Pro své povzbudivé účinky a specifickou chuť je vyhledávaným nápojem v arabském světě. Popíjí se výrazně oslazený – ať již karamelem nebo cukrem, a to jeho popularitu ještě zvyšuje. Arabové totiž milují sladkou chuť čajů i svých tradičních silně sladkých zákusků. Musím souhlasit se slovy mého kamaráda a čajového znalce Lukáše: “Rize – vytáhne tě z  krize“. Povzbuzení, které Rize přináší, platí nejen pro Evropany,  kteří začínají Rize objevovat, ale i pro Turky, které dovede povzbudit i v  parných vedrech.

 Rize
Rize. (Flickr.com/sly06)

I přes silnou chuť však Rize chybí svíravost nebo hořkost některých černých čajů. Chuť Rize je silná, plná, nasládlá a díky přidanému cukru ještě výraznější. Červená až červenohnědá barva vyjadřuje jak pálící slunce, tak i  karamelový nádech, kterým je Rize tolik pověstné.

Příprava čaje

Turci i ostatní čajovníci připravují Rize v samovarech nebo kovových konvicích často nad sebou postavených na plynových vařičích. Ve spodní konvici se připravuje horká voda a v horní se opraží samotný čaj, někdy se přidává i cukr s Rize do pražení a tím čaj získá více karamelovou chuť. Pak se Rize buď vaří chvilku v horké vodě nebo nechá ve vroucí vodě louhovat 5 až 10 minut. Podává se v malých skleněných pohárcích a  případně se ještě doslazuje podle chuti. Teplý Rize by se měl vypít do půl hodiny od přípravy. Jiný typ přípravy spočívá v opražení čaje na pánvi a povařením čaje v horoucí vodě s následným doslazením.

Na závěr historka o oblíbenosti čaje v Turecku:

Rize.
Rize. (Flickr.com/DDohler)

„Oblíbenost čaje v Turecku dokumentuje historka, v níž se vypráví o  lvu, jenž kdysi utekl ze zvěřince a skrýval se na nádvořích sultánova paláce. Občas sežral nějakého vysokého hodnostáře či ministra, avšak nikdo je nepostrádal. Teprve když lev sežral poslíčka, který úředníkům donášel čaj, nastala panika,“ – jak píší v knize Příběh čaje autoři Soňa, Zdeněk a Michal Thomovi, tento příběh hovoří za vše…

Zdroj citace: Soňa, Zdeněk a Michal Thomovi, Příběh čaje, ARGO, Praha 2002

Související témata

Související články

Přečtěte si také

Zdechovský představí závěrečnou zprávu k eurofondům na Slovensku. Případem se bude zabývat EK

Zpráva má upozorňovat na systémové selhání kontrolních mechanismů, podezření na rozsáhlé zneužívání dotací a alarmující míru korupce.

NKÚ: Miliardy vynaložené na digitalizaci údajů v technických mapách nesplnily účel. Mapy jsou značně nespolehlivé

Digitální technické mapy neobsahují spolehlivé informace o poloze plynovodů, vodovodů, kanalizací, elektrických a komunikačních kabelů i dalších prvků technické infrastruktury.

EU odmítá americká třicetiprocentní cla, Trump je ochoten jednat

Členské státy EU považují hrozbu třicetiprocentních cel ze strany amerického prezidenta Donalda Trumpa za absolutně nepřijatelnou.

Evropské překvapení – proč špatně chápeme proměny na kontinentu

Příklon Evropy ke konzervatismu šokuje elity. Média ignorují hlasy venkova a pravice, což vede k chybným analýzám a politickým překvapením. Chápat Evropu vyžaduje širší pohled napříč názorovým spektrem.

Fico vyzval Fialu v odpovědi na jeho dopis, aby respektoval slovenský zájem a pozval ho k jednání

Slovenský premiér Robert Fico vyzval svého českého kolegu Petra Fialu, aby respektoval slovenský zájem na zajištění budoucích dodávek zemního plynu pro Slovensko za rozumné ceny.

Dánská migrační politika jako vzor pro Evropu?

S nástupem dánského předsednictví v Radě EU se přibližuje obrat v evropské migrační politice.

Čínský režim vede neomezenou válku proti souboru Shen Yun, říká zákonodárce

Shen Yun čelí bombovým hrozbám a dezinformacím ze strany KS Číny kvůli snaze oživit tradiční čínskou kulturu.

Jak dopadl letošní filmový festival v Karlových Varech? Ohlédnutí za cenami i osudem zesnulého herce

Po osmi dnech plných slavnostních rób, potlesků a hlavně filmových promítání, zhasla plátna a 59. Ročník Mezinárodního filmového festivalu Karlovy Vary je u konce. Kdo si odnesl hlavní ceny a co se stalo po festivalu?

Sebezdokonalování v každém věku

Umění sebezlepšování udržuje člověka mladého, plného naděje a otevřeného růstu. Přinášíme 5 rad pro sebezdokonalování.