Ondřej Horecký

12. 8. 2019

Toto jídlo je obzvlášť delikatesní a pro milovníky masa neodolatelné. Může za to koření – uzená paprika a fenykl, které dodají masu pikantní a kořeněnou chuť. 

Tyto karbanátky jsou inspirovány španělskou specialitou ,,chorizo“ (čti čorízo; někdy také čorízu). Chorizo je španělská pikantní klobáska, zpravidla uzená, vyskytující se v mnoha variantách. My ovšem nebudeme připravovat klobásu, ale karbanátky, i když postup je podobný.

Příprava je snadná a rychlá, největší problém bude asi vydržet, než se směs uleží a vy se budete moci vrhnout na smažení a následné hody.

Tisknout

Recept – Chorizo karbanátky s paprikou a fenyklem

voňavé pikantní burgery

Čas přípravy 10 minutes

Ingredience

  • 3/4 kg mletého vepřového masa
  • 1 lžíce sladké uzené papriky
  • 2 lžičky pálivé papriky
  • 2 stroužky rozdrceného česneku
  • 1 zarovnaná lžíce soli
  • 1,5 lžíce fenyklových semínek
  • 1/4 lžíce kajenského pepře
  • 50 ml červeného vína
  • 1 – 2 lžičky čerstvě rozdrceného pepře

Postup

Nejdřív lehce osmahněte fenyklová semínka.

V míse si smíchejte všechny ostatními ingrediencemi, přidejte fenykl a rukama směs pečlivě promíchejte.

Na pánvičce rozehřejte olej. Vytvarujte ze směsi menší placičku a osmahněte ji pár minut z obou stran na pánvici, aby byla propečená i ve středu. Výsledek ochutnejte a v případě potřeby dochuťte směs v míse. Nepřehánějte to s kořením, protože chutě se zvýrazní časem, jak se směs uleží. (Pokud už recept máte odzkoušený, můžete tento krok vynechat)

Zakryjte směs v míse a nechte uležet v lednici minimálně 24 hodin. Poté si můžete karbanátky udělat kdykoliv a to až do jednoho týdne od přípravy.

Podáváme s bramborem nebo chlebem a zeleninou. Božské jsou s tzatziki, které zjemní výraznou a pikantní chuť burgerů.

karbanátky chorizo
Chorizo karbanátky jsou nejlepší v kombinaci s jemnou tzatziki omáčkou. (Ondřej Horecký)

Poznámky

Čím kvalitnější ingredience použijete, tím lepší chuti dosáhnete. Nejlepší uzená paprika pochází ze Španělska, kde ji udí několik týdnů nad dubovým dřevem. Naproti tomu maďarská paprika se suší jen na vzduchu, takže nemá zdaleka tak bohaté aroma.

Maso si nechte namlet čerstvé u vyhlášeného řezníka, který dbá na kvalitu (vyhněte se velkým řetězcům). Když se bude ptát, řekněte, že chcete, aby ve směsi bylo 40 -50 procent tučného.

Nezapomeňte přikusovat štědré množství zeleniny – salátu, okurku, rajčata aj., abyste vyvážili tento vynikající, leč tučný pokrm i něčím zdravým.

Kolik soli do mletého masa?

Sůl je k dochucení mletého masa nezbytná a neobejdete se bez ní. Každý má tu svou míru, ale tady je jednoduchý rozpis na průměrné množství soli v mletém masu. Lžíce jsou zarovnané.

  • 1/2 kilogramu masa – větší polovina lžíce soli (6,6 g)
  • 3/4 kilogramu masa – 1 lžíce soli (10 g)
  • 1 kilogram masa – 1,3 lžíce soli (13 g)
  • 1,5 kilogramu masa – 2 lžíce soli (20 g)
  • 2 kilogramy masa – cca 2,6 lžíce soli (25 g)
  • 3 kilogramy masa – 4 lžíce soli (40 g)

Pro další video recepty sledujte náš YouTube kanál Epochální recepty.

Související články

Přečtěte si také

Na tajné schůzi nařídil Si Ťin-pching novou strategii globálního útoku na Falun Gong
Na tajné schůzi nařídil Si Ťin-pching novou strategii globálního útoku na Falun Gong

Američtí zákonodárci odsuzují novou nadnárodní represivní kampaň proti Falun Gongu, která šíří dezinformace v západních médiích a kooptuje americký právní systém.

Opravdu čeká jadernou energii ve světě renesance?
Opravdu čeká jadernou energii ve světě renesance?

Šéf Mezinárodní agentury pro atomovou energii (IAEA) Rafael Grossi shrnul vývoj jádra ve světě a vyhlídky do budoucna.

Základní průvodce tinnitem: příznaky, příčiny, léčba a přirozené přístupy
Základní průvodce tinnitem: příznaky, příčiny, léčba a přirozené přístupy

Tinnitus postihuje miliony lidí po celém světě a způsobuje vnímání zvuků bez vnějšího zdroje. Přinášíme přehled příčin, typů, možností léčby i přirozených přístupů ke zmírnění tohoto nepříjemného stavu.

Evropský průmysl se hroutí, a vy přešlapujete. Evropští oceláři volají po okamžité akci
Evropský průmysl se hroutí, a vy přešlapujete. Evropští oceláři volají po okamžité akci

Evropský ocelářský průmysl se nachází v kritické situaci a hrozí mu nezvratný úpadek, pokud EU a členské státy nepřijmou okamžitá opatření k zajištění jeho budoucnosti a ekologické transformace, upozorňuje Evropská asociace výrobců oceli (Eurofer).

Šedý kůň a aljašský pes si vytvořili okamžité pouto a zazářili v úžasném zasněženém focení
Šedý kůň a aljašský pes si vytvořili okamžité pouto a zazářili v úžasném zasněženém focení

Šedý kůň a aljašský malamut si při prvním setkání vytvořili nečekané pouto. Jejich přátelství zachytila fotografka Svetlana Pisarevová v nádherném zasněženém focení, které okouzlilo svět.

Bílý dům o tajemných dronech: Mnohé z nich jsou legálně provozovaná pilotovaná letadla. FBI pátrá dál
Bílý dům o tajemných dronech: Mnohé z nich jsou legálně provozovaná pilotovaná letadla. FBI pátrá dál

Vyšetřování zatím nenašlo žádné známky škodlivé činnosti nebo zlého úmyslu, uvedl mluvčí Bílého domu pro národní bezpečnost.

„Kočičí odysea“: Úžasné animované rodinné dobrodružství
„Kočičí odysea“: Úžasné animované rodinné dobrodružství

Film „Kočičí odysea“ s vynikajícím hodnocením je unikátní animované dobrodružství bez dialogů a písní o přežití a spojení zvířat v postapokalyptickém světě. Užijte si ho se svými dětmi v kinech od 2. ledna 2025.

Německem zmítá skandál kolem miliardových podvodů s emisními povolenkami. Účet zaplatili řidiči
Německem zmítá skandál kolem miliardových podvodů s emisními povolenkami. Účet zaplatili řidiči

Německem otřásá gigantický podvod ve jméně ochrany klimatu. Řidiči aut zaplatili téměř miliardu eur (cca 25 miliard korun) za projekty, z nichž některé neexistovaly. Odhalení vrhá světlo na pochybné struktury v obchodování s emisními povolenkami na naftu a benzín.

Pokračují New York Times v potlačování uměleckého souboru Shen Yun ve prospěch Komunistické strany Číny?
Pokračují New York Times v potlačování uměleckého souboru Shen Yun ve prospěch Komunistické strany Číny?

New York Times útočí na Shen Yun kritikou financí, zatímco ignorují lidská práva v Číně a vliv čínského režimu globálně.