Ondřej Horecký

18. 7. 2020

Není nad domácí rajčata, plně vyzrálá, s láskou vypěstovaná na vlastní zahrádce. V sezóně dozrávají rychle a pokud jich máte hodně, nevyhnutelně přijde otázka, co s nimi?

Rajčata se většinou konzervují a zavařují, ale existuje i jeden způsob, který je daleko rychlejší, a přitom podobně efektivní – zmrazení.

Jak zmrazit rajčata

Zmrazit rajčata není vůbec složité. Ovšem je důležité uvědomit si, že zmrazením se jejich konzistence změní a takové plody už nejsou syrové dobré. Nicméně na vaření a další formy tepelného zpracování se budou hodit skvěle.

Rajčata můžete zamrazovat buď celá nebo nakrájená. Pokud plánujete recept s krájenými rajčaty, vyplatí si je nakrájet ještě před zmrazením a rozdělit je na potřebné porce. Např. pevnostní podíl rajčat v plechovce bývá kolem 250 g.

Celá rajčata jsou zase vhodná tam, kde budete ještě loupat slupku (po rozmrazení to jde velmi snadno, viz níže) nebo nevíte přesně, jak je budete upravovat.

Postup:

1. rajčata promyjeme pod studenou vodou a osušíme nebo necháme oschnout

2. vykrojíme zelený střed

Před zmrazením vykrojíme zelený střed.

3. pokud mrazíte krájená rajčata, nakrájejte si je

4. uložte rajčata do pevného uzavíratelného sáčku nebo do plastové krabičky

5. popište si obal – CO, měsíc a rok zmrazení, hmotnost, – a šup s ním do mrazničky

Jak dostat vzduch ze sáčku

Abyste dosáhli vakuového efektu bez drahých vakuovacích přístrojů a prodloužili životnost potravin (nejenom rajčat), můžete použít následujících dvou chytrých způsobů, jak se vzduchu zbavit:

a) trik se slámkou (brčkem)

Sáček skoro celý uzavřete, nechejte pouze otvor pro slámku. Tu vstrčte dovnitř a vysajte všechen vzduch, až sáček splaskne. Pak slámku vytáhněte a sáček rychle uzavřete.

b) trik s vodou

Sáček uzavřete z 90 procent a ponořte do vody, která vzduch ze sáčku vytlačí. Pak uzavřete i zbytek sáčku.

Jak rozmrazit rajčata

Rajčata vyndejte z mrazničky a nechejte rozmrazit při pokojové teplotě. Protože budou pouštět vodu, je lepší je umístit do cedníku, který vložíte do hrnce.

Při rozmrazování dejte rajčata do cedníku, aby mohla voda odtéct.

Asi po hodině až dvou už se budou dát rajčata krásně oloupat. Krájejte až po úplném rozmrazení. Vlastně, abych pravdu řekl, se vám budou lépe krájet nůžkami než nožem, .

Jak dlouho skladujeme rajčata v mrazničce

Rajčata skladujte v mrazáku 6–9 měsíců s tím, že vakuově balená vydrží déle a také zaberou méně místa.

Související témata

Související články

Přečtěte si také

Ceny potravin stále rostou. Proč? V novém originálním dokumentu Válka proti farmářům pátráme po příčinách
Ceny potravin stále rostou. Proč? V novém originálním dokumentu Válka proti farmářům pátráme po příčinách

A je to tady, konečně můžete sledovat českou premiéru dokumentárního filmu o válce proti farmářům vedené od Nizozemska přes Srí Lanku až po Kalifornii. Snímek deníku The Epoch Times s názvem Válka proti farmářům (No Farmers No Food) mapuje situaci cíleného ničení podnikání farmářů pod rouškou „snižování emisí CO2“.

Senátor Fischer vnímá návštěvu Tchaj-wanu jako „příležitost posílit hlavní směry spolupráce mezi našimi zeměmi“
Senátor Fischer vnímá návštěvu Tchaj-wanu jako „příležitost posílit hlavní směry spolupráce mezi našimi zeměmi“

Senátor Fischer vyzdvihuje možnosti spolupráce s Tchaj-wanem, kterým však mnohdy na mezinárodní scéně brání tlak Komunistické strany Číny. Od ministra zahraničí převzal ocenění.

Průzkum: S ukotvením manželství jako svazku muže a ženy do ústavy souhlasí většina Čechů
Průzkum: S ukotvením manželství jako svazku muže a ženy do ústavy souhlasí většina Čechů

Nový průzkum zjistil, že většina české společnosti souhlasí s tím, aby bylo manželství uzákoněno v Listině základních práv a svobod jako svazek muže a ženy.

ČR nikdy nepřijme povinné kvóty pro přerozdělování migrantů, řekl Rakušan
ČR nikdy nepřijme povinné kvóty pro přerozdělování migrantů, řekl Rakušan

Český ministr vnitra Vít Rakušan dnes na jednání v Bruselu zopakoval, že Česká republika nikdy nepřijme povinné kvóty pro přerozdělování migrantů.

NKÚ: Miliardy od státu a EU na pandemickou pomoc byly vyhozeny neúčelně
NKÚ: Miliardy od státu a EU na pandemickou pomoc byly vyhozeny neúčelně

Nejvyšší kontrolní úřad došel při kontrole programu Antivirus k šokujícím zjištěním. Stát se dopustil řady pochybení, která stála poplatníky miliardy korun.