Nadměrná konzumace dezertů vede často k nadváze a zdravotním problémům. Proč jsou ale tak důležité? Když se řekne dezert, většina lidí si představí sladkost, ovoce nebo v nejlepším případě talíř sýrů s medem, ořechy a marmeládou. Dezert charakterizuje chvíli uvolnění na konci skutečného jídla, tedy jídla, které obsahuje základní živiny.
Když si člověk sedne ke stolu s velkým hladem a sní bohatý a tučný steak z roštěné, jí s chutí, dokud se v určitém bodě, ještě před dojedením steaku, necítí natolik sytý, že musí přestat. Tento pocit je vyvolán signálem, který přichází především z nasycených tuků v mase a z trávicího traktu putuje do mozku. V tomto okamžiku by měl být příjem potravy ukončen. Někteří lidé si však krátce poté dají ještě kelímek zmrzliny, sušenky nebo čokoládu. Tyto potraviny však nejsou skutečným jídlem, ale spíše rituálem, který slouží k uspokojení emocí.
Proč saháme po dezertu i po sytém jídle?
Dezert je emocionální záležitost. Obvykle zahrnuje konzumaci sladkých sacharidů k dosažení duševní pohody. Dezert však nemusí mít nutně podobu jídla – může to být i fyzická nebo kreativní aktivita, něco meditativního či duchovního, nebo empatické spojení s jinou osobou. Dezert uspokojuje potřebu emočního uvolnění, která přichází po jídle.
Pocit hladu řídí silný podnět, který vyvolává kortizol – hormon nadledvin, známý také jako „stresový hormon“. Když člověk jí, zejména velké množství tuků a jen malé množství sacharidů, a postupně uspokojuje svůj hlad, hladina kortizolu klesá a emoční stres se postupně uvolňuje. V tomto okamžiku se serotonin náhle uvolní – neurotransmiter, který mozek syntetizuje a často označuje jako „hormon štěstí“. Serotonin pomáhá mozku relaxovat aktivací systému endorfinů.
Serotonin se nevylučuje jen po jídle – jeho hladinu ovlivňují i další faktory, jako sacharidy, alkohol, nikotin, fyzická aktivita nebo kreativní činnosti. Procházka se psem, poslech hudby, malování, čtení knihy nebo rozhovor s přítelem – to vše může vyvolat podobný pocit uspokojení. Konzumace sladkostí tedy není jediným způsobem, jak se po jídle uvolnit. A rozhodně to není ten nejlepší způsob.
Dezert nejen na talíři: Klíč k relaxaci a lepšímu spánku
Serotonin však nepůsobí jen jako relaxační hormon. Pokud je hladina kortizolu nízká, serotonin se přeměňuje na melatonin – hormon klíčový pro regulaci spánkového cyklu. Mnoho lidí, kteří se snaží zlepšit svůj spánek, sahá po doplňcích stravy, ale často nedosahují požadovaného účinku. Užívání melatoninu může být užitečné, avšak pouze za předpokladu, že hladina kortizolu předtím poklesla.
Kvalitní a osvěžující spánek podpoří večerní „dezert“ – aktivita, která spustí relaxaci po večeři a připraví tělo na spánek. Pochopení cyklické povahy hormonální regulace a schopnost řídit vlastní hladinu stresu umožňují melatoninu zajistit skutečně kvalitní spánek – a to bez nutnosti užívání tablet.
–eti–
