Tým vědců z Národního lékařského polytechnického institutu v Mexiku shromáždil výsledky epidemiologických studií, klinických pozorování a molekulárních experimentů za posledních dvacet let a zjistil, že pravidelné pití kávy poskytuje konzumentům silnou ochranu před onemocněním jater.
Mexičtí vědci v přehledu své metaanalýzy zdůrazňují pět hlavních aspektů ochranných účinků kávy – je antioxidantem, působí proti zánětům a zjizvení jater, reguluje metabolismus a podporuje rovnováhu střevních bakterií.
Antioxidační vlastnosti má zajišťovat kyselina chlorogenová. V lidském těle tato kyselina pomáhá játrům neutralizovat volné radikály a odstraňovat toxiny z těla, čímž chrání orgán před přetížením.
Výsledky výzkumů také odhalily, že pravidelná konzumace tří až čtyř káv denně vede k nižším hladinám klíčových jaterních enzymů ALT (Alaninaminotransferáza), AST (Aspartátaminotransferáza) a GGT (Gamaglutamyltransferáza). Tyto enzymy jsou markery buněčného poškození jater.
Tým vědců shledal, že káva snižuje riziko vzniku fibrózy a cirhózy – závažného onemocnění zjizvení jater. Metaanalýza uvedená v přehledu také ukázala, že lidé, kteří pijí alespoň tři až čtyři kávy denně, mají o 29 procent nižší riziko vzniku steatotického onemocnění jater spojeného s metabolickou dysfunkcí (MASLD).
Některé výzkumy použité v analýze objevily, že káva je spojena se zdravím střev. Konzumace kávy dle nich podporuje růst prospěšných střevních mikrobů jako například Bifidobacterium, které jsou pak ze střev transportovány do jater. Rovnováha střevního mikrobiomu dle výzkumů v přehledu snižuje chronické záněty jater.
Nicméně, v závěru studie tým vědců zároveň upozorňuje před nadměrnou konzumací kávy, která naopak může vést ke škodlivým účinkům. U citlivých jedinců káva zvyšuje srdeční frekvence a může způsobit tachykardii. K dalším negativním dopadům pití kávy patří například nervozita, překyselení žaludku, průjem či dehydratace.
Studie byla zveřejněná 15. září 2025 v recenzovaném odborném časopise Biochemical Pharmacology.
