Kurkuma, zázvor a med promění obyčejné kuře v chutné jídlo plné protizánětlivých látek.
Patří mezi rodinné recepty, které jsou hotové do 30 minut a pravidelně se u nás vracejí na stůl. Podporuje imunitu, působí protizánětlivě, pomáhá s přirozenou očistou organismu, obsahuje dostatek bílkovin a chutná i dětem. Podávat ho můžete s hnědou rýží nebo v listech salátu jako lehké a vyvážené jídlo. Recept je bez lepku i bez mléčných výrobků a obsahuje ingredience, které podporují zdraví.
Hlavními „imunitními hrdiny“ jsou zde kurkuma a zázvor. Kurkuma obsahuje kurkumin – silnou protizánětlivou a antioxidační látku, která podporuje zdraví kloubů, funkci jater a celkovou odolnost imunitního systému. V kombinaci s černým pepřem se navíc výrazně zvyšuje biologická dostupnost kurkuminu, takže ho tělo dokáže lépe vstřebat. Zázvor dodává pokrmu hřejivou chuť, podporuje trávení a krevní oběh, zatímco med přidává jemnou sladkost a zároveň má antimikrobiální účinky.
Společně s kuřecím masem bohatým na bílkoviny vzniká plnohodnotné a výživné jídlo, které pomáhá stabilizovat hladinu cukru v krvi, podporuje udržení svalové hmoty a dodává energii.
Chřest není jen chutná zelenina – působí také jako jemný detoxikační prostředek. Je bohatý na prebiotickou vlákninu, která vyživuje střevní mikrobiom, a obsahuje mnoho antioxidantů, vitamin C a kyselinu listovou. Autorka ho ráda připravuje na jaře, kdy je v USA čerstvý chřest v sezóně.
Kuře se nejprve marinuje s kurkumou, zázvorem a moukou a poté se na pánvi opeče dozlatova. Následně se přidá chřest a nakonec medová směs, která vytvoří jemnou sladko-slanou glazuru. Kapka rýžového octa nebo kokosových aminos na závěr pokrmu dodá svěží chuť a hloubku. Na závěr lze vymačkat čerstvou limetku pro výraznější chuť. Autorka často přidává ještě trochu kurkumy navíc pro posílení protizánětlivého účinku.
Jak připravit kuře s kurkumou
Porce: 4
Suroviny
- 1 lžíce bio medu
- 2 lžíce mleté kurkumy (rozdělené)
- 1 lžíce jemně nasekaného čerstvého zázvoru
- 1/2 šálku vody
- 1 a 1/2 lžičky černého pepře
- 1 lžička soli (Kosher)
- 2 lžíce bezlepkové moučné směsi
- 450 g kuřecích stehen nebo prsou bez kosti a kůže, nakrájených na asi 2,5cm kousky
- 1 lžíce kokosového oleje
- 6 šálků chřestu, očištěného a nakrájeného šikmo
- 1 lžíce rýžového octa nebo kokosových aminos
Na ozdobu
- 1 limetka nakrájená na měsíčky
- čerstvý koriandr
Do malé misky nebo odměrky smíchejte vodu, med, pepř a půl lžičky soli. Směs s medem dejte stranou.
V jiné míse promíchejte mouku, jednu lžíci kurkumy, zázvor a sůl. Přidejte kuře a promíchejte, aby se maso rovnoměrně obalilo. Nechte marinovat alespoň 1 hodinu.
Na pánvi zahřejte kokosový olej na středním plameni. Kuře položte na pánev a opékejte, dokud kurkuma nezačne vonět a maso nebude z obou stran zlatavé, přibližně 2 až 3 minuty z každé strany. Poté přisypte chřest, lehce osolte, promíchejte a vařte asi 2 minuty, aby změkl, ale zůstal stále jemně křupavý.
Do pánve vlijte medovou směs a za stálého míchání krátce povařte, dokud nebude kuře zcela propečené a omáčka mírně nezhoustne, asi 2 až 3 minuty. Na závěr vmíchejte zbývající lžíci kurkumy.
Sejměte z ohně, vmíchejte rýžový ocet nebo kokosové aminos a podle chuti dosolte a opepřete. Podávejte s čerstvě vymačkanou limetkou a posypte koriandrem.
–ete–
