Lasagne z cukety je lehké a chutné jídlo s plnou, bohatou chutí – bez lepku a s nižším obsahem sacharidů. Nahrazením těstovin tenkými plátky cukety zachováme tradiční strukturu pokrmu, ale připravíme ho zdravěji.
Ingredience:
- 3–4 velké cukety
- 1 malá cibule
- 2 stroužky česneku
- 1–2 lžíce oleje
- 1 kg mletého hovězího masa
- 1 lžička sušeného oregana nebo tymiánu
- 1/2 lžičky mleté papriky
- špetka mletého koriandru (volitelně)
- sůl a pepř podle chuti
- 700 g rajčatové omáčky
Sýrová vrstva:
- 400 g čerstvého sýra (např. ricotta)
- 100 g jemně strouhaného parmazánu
- 175 g hrubě strouhané mozzarelly
- 2 vejce
- špetka muškátového oříšku
- sůl a pepř
Na dokončení:
- 2–3 menší rajčata na ozdobu
- svazek čerstvé petrželky a bazalky, nasekané nadrobno
Postup:
Začněte přípravou cukety. Tu můžete předem nakrájet na tenké podélné plátky, krátce je opéct na grilu nebo grilovací pánvi (cca 1 min z každé strany) a uložit mezi papírové utěrky do uzavíratelné nádoby – ideálně den předem. Tak se zbavíte přebytečné vody a lasagne nebudou vodnaté.
Mezitím si na pánvi rozehřejte olej, orestujte najemno nakrájenou cibuli a prolisovaný česnek.
Jakmile zesklovatí, přidejte mleté maso, rozmělněte ho vařečkou a restujte, dokud neztratí růžovou barvu.
Přidejte koření, promíchejte a zalijte rajčatovou omáčkou – asi půl šálku si odložte stranou.
Nechte probublávat, dokud se tekutina neodpaří a na povrchu se neobjeví tuk.
Předehřejte troubu na 200 °C.
V míse smíchejte ricottu s parmazánem, muškátovým oříškem, solí, pepřem a vejci. Promíchejte dohladka.
Sestavení lasagní:
Do zapékací formy rozetřete tenkou vrstvu odložené omáčky.
Položte první vrstvu plátků cukety tak, aby se lehce překrývaly.
Poté naneste polovinu masové směsi, polovinu ricottové směsi, zasypte částí mozzarelly a bylinkami.
Přidejte druhou vrstvu cukety, zlehka přitlačte a celý postup zopakujte.
Na závěr zakryjte vrstvou cukety, ozdobte rajčaty, zbytkem mozzarelly a bylinkami.
Pečte 40–45 minut, poté nechte 10–15 minut odpočinout. Ozdobte lístky bazalky a podávejte.
Zbylé porce lze uchovat v lednici nebo zamrazit – a chutnají prý ještě lépe druhý den.
Poznámka: V originálním receptu je použit čerstvý sýr známý jako urdă, který je svou konzistencí i chutí velmi podobný ricottě – a právě ricotta je u nás ideální náhradou.
–etro–
