Letní, sladký a s jemným dotekem koření – tento višňový sirup je vynikající, když ho promícháte s perlivou vodou a podáváte s ledem. Je snadný na přípravu a nemusíte ani odstraňovat pecky z višní.
Vystačí asi na 500 ml (32 porcí)
- jeden středně velký citron
- přibližně 900 g sladkých višní i s peckami
- lžíce zeleného kardamomu v tobolkách
- asi 2,5centimetrový kousek čerstvého zázvoru
- 500 ml vody
- 500 g nerafinovaného třtinového cukru
Nejprve jemně nastrouhejte citronovou kůru do malé misky, dávejte pozor, abyste nezachytili hořkou bílou vrstvu pod slupkou. Poté citron rozkrojte napříč a vymačkejte šťávu do jiné misky. Obě složky ponechte na kuchyňské lince, než připravíte ostatní suroviny.
Višně nasypte do velkého, silnostěnného hrnce. Přidejte nastrouhanou citronovou kůru, kardamomové tobolky a zázvor. Nakonec přilijte vodu.
Směs přiveďte k varu na středně vysokém plameni, poté ihned snižte teplotu na středně nízkou a nechte vše probublávat 10 minut.
Připravte si jemné sítko položené přes mísu nebo širokohrdlý džbán a vyložte ho plátnem (např. gázou nebo sýrovým plátnem). Směs z hrnce přelijte do sítka a nechte šťávu volně stékat. Pomocí dřevěné lžíce višně důkladně vymačkejte, abyste získali co nejvíce šťávy, a zbytky poté vyhoďte – šťávu si ponechte.
Dokud je šťáva ještě horká, přidejte cukr a míchejte, dokud se zcela nerozpustí. Nakonec přidejte citronovou šťávu. Nechte sirup vychladnout na pokojovou teplotu, přelijte ho do sklenice a uložte do lednice. Vydrží tam přibližně šest týdnů.
Podávání: Do sklenice dejte asi 2 lžíce sirupu a dolijte perlivou vodou.
–ete–
