Neexistuje žádný „kouzelný“ přístroj, který by vám přesně oznámil, kdy je avokádo dokonale zralé.
Avokádo je nevyzpytatelné. Někdy se zdá být připravené ke konzumaci, ale po rozkrojení je tvrdé jako kámen. Jindy naopak vypadá, že se zkazí ještě dřív, než jej donesete domů. Tato nepředvídatelnost není jen finančně náročná (v době psaní tohoto článku stálo ve zdejším supermarketu středně velké avokádo 1,25 dolaru a velké 2,50 dolaru), ale přispívá i k plýtvání potravinami.
Neexistuje žádný „magický“ nástroj, který by spolehlivě určil, kdy je avokádo plně zralé. Existují však způsoby, jak prodloužit jeho trvanlivost tak, aby bylo připravené například na guacamole nebo jako pomazánka na toast. V závislosti na několika faktorech – zejména na stupni zralosti a zamýšleném použití – se liší i doporučený způsob skladování.
Je už zralé?
Barva avokáda je dobrým výchozím bodem. Čím tmavší slupka, tím zralejší plod. Nezralé avokádo bývá obvykle jasně zelené a má hladší povrch. Pokud jej chcete použít ihned, vybírejte plody s tmavou, hrbolatou slupkou, která přechází do fialového odstínu.
Takzvaný „test dotykem“ je dalším spolehlivým způsobem, jak zralost posoudit. Palcem jemně zatlačte na místo, kde byl připojen stonek. Pokud dužina na lehký, ale pevný tlak nepovolí, avokádo ještě není zralé. Podívejte se také na malý hnědý výstupek v místě stopky. Pokud při dotyku snadno odpadne, je plod zralý. Pokud drží pevně, dozraje pravděpodobně během jednoho až dvou dnů.
Jak skladovat celé avokádo
Pokud jste koupili nezralé avokádo s tím, že chcete načasovat jeho ideální zralost například na avokádový toast, ponechte jej celé a uložte na kuchyňskou linku, odděleně od ostatního ovoce a zeleniny.
Avokádo obvykle vydrží při pokojové teplotě čtyři až pět dnů, než se zkazí. Protože je jeho zrání obtížně předvídatelné, je vhodné jej denně kontrolovat. Jakmile je čerstvé a připravené ke konzumaci, můžete jej uložit do chladničky, kde vydrží ještě několik dnů. Umístěte jej do vzduchotěsné nádoby nebo do zásuvky na ovoce a zeleninu. Pokud však leží vedle banánů či jablek, plyny uvolňované těmito plody (zejména etylen) zrání urychlí, proto je nutné avokádo kontrolovat častěji.
Jak skladovat rozkrojené avokádo
Představte si, že rozkrojíte zralé avokádo a zjistíte, že jste si naložili více, než sníte. Existují způsoby, jak zabránit tomu, aby se rozkrojené avokádo rychle zkazilo.
Pokud již není nakrájené na kostičky nebo rozmačkané, můžete jej takto upravit. Následně jej pevně zabalte do potravinářské fólie tak, aby fólie přímo přiléhala k povrchu dužiny a nevznikaly vzduchové bubliny. Tím omezíte přístup kyslíku, který způsobuje hnědnutí. Pomoci může také pár kapek čerstvé citronové nebo limetkové šťávy.
Polovinu avokáda lze uchovat i se slupkou a peckou. Ponechání slupky zpomaluje oxidaci (chemický proces způsobující hnědnutí) a udržuje dužinu déle čerstvou. Na trhu jsou dostupná i speciální úložná řešení, nejjednodušší metodou však zůstává potřít povrch dužiny trochou olivového oleje nebo limetkové šťávy, celé avokádo – včetně slupky – pevně zabalit do fólie a uložit do chladničky. Tím zabráníte pronikání kyslíku, který urychluje kažení, a avokádo by mělo vydržet přibližně dva dny.
Další možností je uložit polovinu avokáda peckou dolů do vzduchotěsné nádoby, na jejíž dno přidáte malé množství vody. Voda udržuje dužinu i pecku vlhké, aniž by urychlovala proces stárnutí. Je možné, že část vnější vrstvy zhnědne, ale tuto vrstvu lze snadno odstranit.
Jak avokádo zmrazit
Ano, zralé avokádo lze bez obav zmrazit. Existuje několik způsobů, jak to udělat. Je však třeba počítat s tím, že zmrazení snižuje jeho krémovou konzistenci. Mražené avokádo je tedy vhodné například do guacamole nebo smoothie, nikoli ke konzumaci samotné.
Pro zmrazení odstraňte pecku i slupku. Dužinu pokapejte citronovou nebo limetkovou šťávou a pevně zabalte do potravinářské fólie. Následně uložte do uzavíratelného plastového sáčku nebo vakuově uzavřeného obalu.
Pokud plánujete konzumovat avokádo přímo po vyjmutí z mrazničky, je vhodnější jej nejprve rozmixovat. V mixéru jej zpracujte s jednou lžící citronové nebo limetkové šťávy do hladkého pyré. Přendejte do vzduchotěsného sáčku určeného do mrazničky a uložte. Takto vydrží přibližně čtyři měsíce.
Vážení čtenáři: Budeme rádi za vaši zpětnou vazbu. O jakých tématech byste si chtěli přečíst? Své náměty a tipy nám prosím zasílejte na adresu namety@epochtimes.cz.
–ete–
