Tento vegetariánský recept mi prozradila jedna naše známá z Tanzanie ve Východní Africe, kam jsem jednu etapu svého života každoročně na několik týdnů až měsíců jezdil. Její jméno bylo Rose a proto pracovní název tohoto pokrmu byl „Hrášek podle Rose“. Bohužel zemřela na mozkovou malárii, ale toto jídlo, které nám připravovala, nám vždy obrovsky chutnalo a je tak zároveň i poctou této skvělé ženě a vzpomínkou na ni.
Po každodenní fádní venkovské stravě tanzanijského venkova (ugali nebo rýže a fazole) působil tento pokrm inspirovaný indickou kuchyní jako balzám na naše chuťové pohárky. Indičtí přistěhovalci se zapsali do dějin této krásné země svou šikovností, podnikavostí, ale i kuchyní. Placky čapáty dnes dělají skoro v každé domácnosti.
Samotný recept je jednoduchý, rychlý a snadno obměnitelný. Můžete přidat mořské plody, maso, tofu, jinou zeleninu, ale tato skromná verze oslní i tak.
Původní návod zahrnoval sušené kokosové mléko, které v tropických krajinách seženete snadno. K dostání je i u nás ve vietnamských nebo indických potravinách, ale pro snadnost jsem ho nahradil kokosovým mlékem v plechovce, které přeci jen koupíte ve všech supermarketech i menších krámcích. Vylepšit ho můžete lžíci strouhaného sušeného kokosu.
Pro snadnější manipulaci rajčata zalijte vroucí vodou a nařízněte kůži do kříže. Asi po 5 minutách půjdou krásně oloupat. Další varianta je použít už oloupaná rajčata z plechovky.
Příprava: 10 minut
Vaření: do 20 minut
Co budete potřebovat:
(porce pro 3 osoby)
- 1 cibuli, nakrájenou na kousky
- 1 středně velkou mrkev, nakrájenou na kolečka
- 1/3 zelené papriky, nakrájené na kostičky
- 1 hrnek mraženého hrášku (rozmrazeného)
- 4 rajčata bez slupky, nastrouhaná
- 1 lžíce garam masaly (alternativa viz Tipy)
- 1 plechovka (400 ml) kokosového mléka
- 1 lžíce oleje
Ve středně velkém hrnci osmahněte na oleji cibulku. Po 2 minutách přidejte mrkev, koření, promíchejte a smažte další 3 minuty.
Přidejte papriku a asi polovinu kokosového mléka. Vhoďte nastrouhaná rajčata, promíchejte a nechte pár minut vařit. Pokud už je mrkev měkká (ale ne rozvařená), přihoďte hrášek, zamíchejte, prohřejte ho a jste hotovi.
Podáváme s rýží anebo přílohou dle vlastního výběru.
Tipy:
Místo garam masaly můžete použít jinou indickou směs koření, pokud možno vyrobenou v Indii. Omáčka je výborná i s krevetami nebo rybami, popř. jiným masem.
Pro snadnější manipulaci rajčatům nařízněte slupku do kříže a zalijte vroucí vodou, až jsou ponořená. Asi po 5 minutách půjdou krásně oloupat. Další varianta je použít loupaná rajčata z plechovky.
