Ondřej Horecký

4. 11. 2024

Aktualizováno 5. 11. 2024 21:30 o postoj Tomáše Prouze ze Svazu obchodu a cestovního ruchu.

Růst cen másla jako základní potraviny jsme zaznamenali asi všichni a toto téma rezonovalo i v médiích a na sociálních sítích. Co za zvyšováním stojí? Potravinářská komora dnes vydala vlastní analýzu příčin růstu cen.

Podle potravinářů jsou důvodem drahého másla především pomalu rostoucí výkupní ceny mléka, nedostatek mléčného tuku na trhu, ale i vyšší cena lidské práce a energií. K nepříznivé situaci podle nich přispívá také citelné zdražování na straně obchodníků.

Vstupní náklady výrobců

Podle Českého statistického úřadu výrobci v září meziměsíčně zvedli cenu másla v průměru o 15,8 Kč/kg. Podle Potravinářské komory (PK) jde o opodstatněný důvod, protože jako zpracovatelé musí pokrývat zvýšené vstupní náklady v podobě vyšších výkupních cen mléka nebo mezd pro zaměstnance. „Pokud podniky nezaplatí zaměstnance, zvláště ty odborné, ze sektoru by odešli jinam,“ uvádí tiskový mluvčí PK Marek Zemánek.

V cenách jsou podle něj propsány také stoupající režijní náklady jako poplatky za odpady nebo vysoké ceny energie, které mlékárenský průmysl spotřebovává mnoho. „Z dat Eurostatu vyplývá, že Česko má čtvrtou nejdražší elektřinu v Evropě,“ píše Zemánek v tiskové zprávě.

Rostoucí cena mléka

Na kilo másla výrobci potřebují v průměru 22 litrů mléka, i když přesné množství záleží na typu mléka a výrobní metodě, upozorňují potravináři s tím, že i nárůst ceny za tuto komoditu, byť není na litr mléka až tak enormní, je při větších množstvích znát.

Výkupní cena mléka činila vloni v září v průměru 9,80 Kč, zatímco letos ve stejném měsíci je to již 11,45 Kč, uvádí příklad PK s odvoláním na data z Ministerstva zemědělství.

Nedostatek mléčného tuku

Celý evropský trh se potýká s nedostatkem mléčného tuku, což se odráží i na ceně. „Zatímco výrobci v lednu nakupovali smetanu za 60 Kč/kg, v současné době dosahuje hodnoty i přes 100 Kč/kg,“ poznamenává PK.

Samotná ČR má po podle ní po Řecku „druhou nejhorší tučnost mléka v EU“ a navíc tučnost mléka u tuzemských krav dlouhodobě klesá. Příčinou je podle potravinářů „změna struktury stáda a šlechtění dojnic na vysokou užitkovost a nižší obsahové složky“. Tuzemské mlékárny proto musí kupovat smetanu i v zahraničí za tržní ceny.

Přirážky obchodních řetězců

Zatímco mlékárny zvedly v září cenu másla meziměsíčně v průměru o 15,8 Kč za kilogram, obchodní řetězce podle ČSÚ navýšily svou obchodní přirážku o 26,93 Kč/kg. Takové navýšení obchodních cen považuje komora za neopodstatněné. „Většinu nákladů jednoznačně nesou výrobci másla. Téměř 70 % z ceny másla totiž tvoří cena mléka a mléčného tuku,“ namítají potravináři.

Podle nich na vysokých cenách másla „nejvíce vydělávají především obchodní řetězce“. V této souvislosti upozorňují na šetření Úřadu pro ochranu hospodářské soutěže, který v loňském roce dospěl k závěru, že k 1. únoru 2023 průměrná marže obchodníků na másle stoupla do velmi neobvyklých hodnot, přestože průměrná spotřebitelská cena másla již v dané chvíli klesala.

„Antimonopolní úřad dále konstatoval, že ve stejném období došlo ke snížení marží na straně zpracovatelů na přibližně 4 Kč na jeden kus výrobku,“ podotýká Potravinářská komora.

Je to manipulace, říká zástupce obchodníků

Podle prezidenta Svazu obchodu a obchodu Tomáše Prouzy jsou tvrzení Potravinářské komory manipulací s daty s cílem „vyvolat paniku, aby zakryli vlastní neschopnost“. Jako příklad uvádí praktiku, kdy čeští zemědělci vyvážejí mléko do zahraničí, kde ho německé a rakouské mlékárny zpracují a pak zpátky do Česka dovezou smetanu. „Jaký asi myslíte, že to má vliv na cenu,“ pozastavuje se Prouza.

„Když si se znalostí metodiky ČSÚ přepočítám ty údajně šokující informace o obrovských maržích obchodů, najednou mi vyjde, že marže na jedné kostce másla činí přibližně 2,30 Kč,“ píše na svém blogu Prouza a dodává, že obchody musí za tuto nízkou marži platit logistiku, skladování v chlazených prostorách, náklady na personál a provoz.

Základní příčina dražšího másla jsou podle šéfa obchodníků vyšší náklady na suroviny a neefektivita našich producentů másla, kteří nedokáží vyrábět máslo tak levně jako v zahraničí. Metodu zastrašování veřejnosti „máslovou krizí“ použili potravináři již v roce 2017, uvádí Prouza, ale následná prověrka státu podle něj prokázala, že ceny šroubovali nahoru ne zemědělci ani obchodníci, ale potravinářské firmy.

Související témata

Související články

Přečtěte si také

Den v obrazech: „Osobnost roku“, Minuta ticha a Hummery Talibanu
Den v obrazech: „Osobnost roku“, Minuta ticha a Hummery Talibanu

Světové události dne 12. prosince zaznamenané objektivem fotoaparátu.

Dokumentární film s aspirací na Oscara upozorňuje na brutální násilí v Číně
Dokumentární film s aspirací na Oscara upozorňuje na brutální násilí v Číně

Tvůrci dokumentárního filmu, který upozorňuje na nucené odebírání orgánů čínským komunistickým režimem, doufají, že by při udílení Oscarů příští rok mohli získat cennou příležitost upozornit širší publikum na toto téma.

Trump nesouhlasí s využíváním amerických raket k ukrajinským úderům v Rusku
Trump nesouhlasí s využíváním amerických raket k ukrajinským úderům v Rusku

Zvolený americký prezident Donald Trump v rozhovoru s časopisem Time, který jej dnes jmenoval osobností roku, kritizoval ukrajinské nasazení amerických raket k úderům v ruském vnitrozemí.

V noci na sobotu 14. prosince vyvrcholí meteorický roj Geminid. Nejlepší viditelnost bude po půlnoci
V noci na sobotu 14. prosince vyvrcholí meteorický roj Geminid. Nejlepší viditelnost bude po půlnoci

Jejich frekvence by mohla být za těchto podmínek okolo 40 za hodinu, konstatuje astronom.

Vánoční inspirace: Tradice a zvyky z celého světa
Vánoční inspirace: Tradice a zvyky z celého světa

Vánoce se slaví ve více než 160 zemích světa. Objevte s námi ty nejzajímavější tradice některých z nich.

Zahraniční výbor sněmovny podpořil Tchaj-wan, aby mohl vstoupit do OSN, WHO a Interpolu
Zahraniční výbor sněmovny podpořil Tchaj-wan, aby mohl vstoupit do OSN, WHO a Interpolu

Zahraniční výbor Poslanecké sněmovny dnes podpořil demokratický ostrovní stát Tchaj-wan, aby mohl vstoupit do mezinárodních organizací, jako jsou OSN, WHO, Interpol a dalších.

Šéf NATO Rutte žádá výrazné zvýšení výdajů na obranu, dvě procenta HDP nestačí
Šéf NATO Rutte žádá výrazné zvýšení výdajů na obranu, dvě procenta HDP nestačí

Členské státy NATO musí posílit výdaje na obranu, musí být mnohem vyšší než stávající alianční cíl dvě procenta hrubého domácího produktu.

USA: Nálety dronů znepokojují občany i politiky. Úřady netuší, kdo za nimi stojí
USA: Nálety dronů znepokojují občany i politiky. Úřady netuší, kdo za nimi stojí

Některé prý mají velikost SUV, létají ve skupinách a zatím jsou neškodné. Pentagon popřel, že by pocházely z íránské lodi. FBI ani místní úřady netuší, o co se jedná.

Brusel odmítá zmírnit emisní pokuty: eurokomisař Hoekstra říká jasné „ne“ navzdory tlakům automobilového průmyslu
Brusel odmítá zmírnit emisní pokuty: eurokomisař Hoekstra říká jasné „ne“ navzdory tlakům automobilového průmyslu

Evropská komise navzdory sílícím politickým tlakům neuvažuje o změně pravidel u snižování automobilových emisí.