Saturejka je úžasná aromatická bylina, která je bohužel nedostatečně využívaná. Kromě své bohaté a příjemné chuti nabízí širokou škálu terapeutických využití. Aby se této užitečné rostlině věnovala větší pozornost, International Herb Association vyhlásila saturejku „aromatickou bylinou roku 2015“.
V Bulharsku, Turecku, Rumunsku, Francii, Řecku a dalších evropských zemích je saturejka základním kořením již po staletí – nejen díky své pikantní a dřevité chuti, ale také proto, že napomáhá trávení. Často se srovnává s tymiánem, ale má svou vlastní osobnost.
Saturejka pomáhá předcházet plynatosti a nadýmání; proto se často používá při přípravě fazolí. V Německu se jí říká Bohnenkraut (fazolová bylina). Navíc skvěle zvýrazňuje chuť masa (je typickou bylinou salámu), vajec, hub, zeleniny – tedy téměř všeho, kromě dezertů. Její chuť je natolik univerzální, že ocet aromatizovaný saturejkou byl v antickém Římě oblíbeným kořením.
Saturejka se používá k léčbě různých trávicích potíží, jako je průjem, střevní křeče, nevolnost či nadměrný růst kvasinek candida. Jedna studie dokonce prokázala, že je účinná proti infekci Helicobacter pylori. Po celé Evropě se saturejka rovněž využívá ke zmírnění nadměrné žízně, která je spojována s diabetem.
Divoká saturejka může také pomoci chránit před degenerativní ztrátou paměti.
Přidání saturejky do pokrmů navíc může chránit před potravinovými infekcemi. Studie publikovaná v roce 2013 v časopise Journal of Chemistry zjistila, že saturejka pomáhá bojovat proti různým druhům salmonely.
Různé druhy saturejky
Existuje několik druhů saturejky, ale nejznámější jsou:
- Saturejka zahradní (Satureja hortensis) – jednoletá rostlina, známá také jako saturejka obecná
- Saturejka horská (Satureja montana) – vytrvalá a odolnější odrůda
Obě pocházejí z oblasti Středomoří a mají podobné vlastnosti i chuť. Saturejka zahradní má jemné listy, které se při mrazech zničí, zatímco saturejka horská přežívá i v chladnějším podnebí a její chuť je výraznější.
První osadníci přivezli evropskou saturejku do Ameriky, ale na pacifickém pobřeží objevili místní bylinu Yerba Buena („dobrá bylina“), která je saturejce příbuzná. Její název vychází z její léčivé pověsti a charakteristické chuti. Pro rané osadníky v Kalifornii byla Yerba Buena (někdy nazývaná divoká saturejka) považována za výjimečný léčivý prostředek. Tato bylina byla tak ceněná, že město San Francisco neslo původně její jméno.
Další odrůdy zahrnují krétskou saturejku, jemnější variantu populární v severní Africe a Španělsku a citrónovou saturejku (Satureja montana var. citriodora), která má svěží citrusovou příchuť a pikantní nádech.
Léčivé účinky saturejky
Všechny druhy saturejky obsahují vysoké množství esenciálních olejů, které mají antibiotické a protiplísňové vlastnosti. Díky tomu je saturejka skvělým pomocníkem při bolestech v krku, kašli a posílení imunity. Lze ji také aplikovat přímo na kůži, například pro zmírnění štípanců od hmyzu.
Saturejka má zahřívací účinek a podporuje cirkulaci krve. Traduje se, že může zlepšovat zrak.
Slavný bylinkář a astrolog Nicolas Culpeper ji v 17. století doporučoval při astmatu, ztrátě sluchu a na posílení reprodukčního systému, kromě jejího známého účinku na trávení. Tvrdil také:
„Těhotným ženám se doporučuje saturejku pravidelně užívat a často k ní přičichnout.“
Bylina satyrů: Saturejka jako symbol vášně a zdraví
Jméno saturejky (Satureja) pochází z odkazu na satyry, napůl lidské, napůl kozlí bytosti z řecké mytologie. Podle legendy měli satyrové kopyta, rohy a neodolatelné kouzlo. Byli známí tím, že sváděli ženy a lákali je do přírody smyslnou hudbou své panovy flétny.
Saturejka má dlouhou pověst afrodiziaka. Ve starověkém Egyptě byla klíčovou složkou nápojů lásky, zatímco v Itálii se tradovalo, že by měly mladé ženy konzumovat saturejku denně alespoň měsíc před svatbou.
Ačkoliv staré recepty na afrodiziaka mohou být sporné, vědecké studie naznačují, že saturejka může mít vliv na reprodukční systém. Například výzkum na zvířatech ukázal, že saturejka horská může pomoci při předčasné ejakulaci. Jiná studie naznačuje, že by mohla chránit varlata před poškozením.
Saturejka je také zkoumána pro svůj možný účinek na prevenci degenerativní ztráty paměti. Výzkum provedený na zvířatech s íránskou odrůdou saturejky naznačuje, že může předcházet oxidačnímu stresu a problémům s pamětí způsobeným beta-amyloidem u Alzheimerovy choroby.
Jak saturejku používat
Čerstvá saturejka zahradní (Satureja hortensis) se skvěle hodí do salátů nebo lze její aroma vyluhovat v jablečném octu po dobu několika dnů.
Saturejka horská (Satureja montana), jakožto vytrvalá rostlina, se lépe hodí k vaření. Stačí přidat pár snítek do polévky, čočkového pokrmu nebo bílých fazolí a nechat je pomalu provařit.
Saturejku je snadné pěstovat a sušit pro dlouhodobé použití. Lze ji využít jako náhradu tymiánu nebo oregana v receptech nebo ji smíchat s těmito bylinkami pro vytvoření jedinečné chuti. Například Herbes de Provence, slavná bylinná směs z jihu Francie, obsahuje pouze byliny ze stejné čeledi, jako jsou saturejka, tymián, majoránka, rozmarýn a levandule.
Chcete využít léčivé vlastnosti saturejky? Vyzkoušejte šálek saturejkového čaje. Jak na to? Zalijte pár čerstvých snítek nebo lžičku sušené saturejky horkou vodou. Hrnek přikryjte, aby se zachovaly esenciální oleje a aroma. Doporučuje se 1 šálek denně pro optimální účinky.
Ať už saturejku používáte pro zdraví, nebo pro potěšení, její univerzálnost a léčivé účinky z ní činí skutečný poklad tradiční bylinkářství.
–efr–
