Odborníci hodnotí možné přínosy i rizika jedlé sody.
Jedlá soda, známá také jako hydrogenuhličitan sodný, je základní přísadou v kuchyních po celém světě – ale její využití zdaleka nekončí u pečení.
Naše tělo používá hydrogenuhličitan sodný k udržování křehké rovnováhy mezi kyselostí a zásaditostí. Tato rovnováha je nezbytná pro mnoho životně důležitých procesů.
Porozumění tělesnému pH a hydrogenuhličitanu
Všechny chemické reakce probíhají jen v určitém rozsahu pH, který se u člověka pohybuje převážně kolem hodnoty 7,35. Zkratka pH znamená „potential of hydrogen“ (potenciál vodíku) a vyjadřuje koncentraci vodíkových iontů v dané látce. Škála pH udává kyselost nebo zásaditost roztoku v rozmezí od nuly do 14, přičemž hodnota sedm je neutrální. Nižší hodnoty označují kyselé prostředí, vyšší naopak zásadité.
Peter Dingle, vědec, výzkumník, bývalý docent a autor s doktorátem z environmentální toxikologie, vysvětlil v rozhovoru pro Epoch Times význam hydrogenuhličitanu sodného v lidském těle. Organismus si podle něj musí udržovat mírně zásadité prostředí, aby zůstal zdravý a dokázal se bránit nemocem.
„Každá chemická reakce má jedinečné pH rozmezí, v němž funguje optimálně – zejména v biochemii,“ uvedl.
Hydrogenuhličitan sodný má pH přibližně 8,5 a hraje klíčovou roli při udržování rovnováhy pH v těle, která se liší podle jednotlivých částí organismu.
Několik příkladů:
- Žaludeční kyselina je velmi kyselá – její pH se pohybuje v rozmezí 1,5 až 3,5 a umožňuje trávení.
- Kůže má mírně kyselé pH v rozmezí od 4 do 5, které ji chrání před mikroby. Některé oblasti, například podpaží a třísla, bývají kyselejší než obličej nebo ruce.
- Poševní prostředí je kyselé, s pH nižším než 5 , což rovněž plní ochrannou funkci.
- Buňky a tkáně mají své vlastní optimální pH, které potřebují k řádnému fungování. Jeho narušení může ovlivnit buněčné procesy, činnost enzymů i celkové zdraví tkání.
- Tělní tekutiny, jako jsou sliny, trávicí šťávy nebo moč, mají specifické hodnoty pH. Odchylky od normálu mohou signalizovat nemoc nebo k jejímu vzniku přispět.
Ačkoli je pH krve udržováno v úzkém rozmezí, kyselost v jiných částech těla může vyvolávat potíže a zatěžovat důležité orgány i celé systémy.
„Tělo neustále produkuje kyseliny. Kdykoli metabolizujete cokoli, tak vznikají kyseliny,“ říká Dingle.
Organismus vytváří kyseliny při různých metabolických procesech i při trávení určitých potravin, ale disponuje několika mechanismy, které pomáhají udržovat vyrovnané pH.
Když se rovnováha pH naruší, různé orgány se zapojují, aby ji pomohly obnovit.
Pufrační systém hydrogenuhličitanu
Tělo si přirozeně vytváří hydrogenuhličitan sodný jako součást pufračního systému, v němž spolupracují slinivka, ledviny a plíce, aby regulovaly hodnoty pH.
Slinivka břišní vylučuje hydrogenuhličitan do tenkého střeva, kde neutralizuje žaludeční kyselinu. Ledviny zase odvádějí přebytečné kyseliny a zpětně vstřebávají hydrogenuhličitan, aby zachovaly rovnováhu. Plíce přispívají tím, že vydechují kyselý oxid uhličitý. Protože metabolismus neustále vytváří kyseliny, organismus nepřetržitě pracuje na tom, aby udržel mírně zásadité pH krve v rozmezí 7,35 až 7,45.
„Pufrační systém hydrogenuhličitanu je způsob, jakým tělo udržuje optimální pH krve, aby mohly správně fungovat různé enzymy a metabolické procesy nezbytné pro život,“ uvedla pro Epoch Times Dr. Emily Changová, nefroložka a odborná asistentka na Kidney Center Univerzity Severní Karolíny.
Ledviny hrají v udržování acidobazické rovnováhy zásadní roli, potvrdil v rozhovoru pro Epoch Times Dr. Ryan Song, odborný asistent nefrologie na Chicagské univerzitě.
„Prakticky veškerý hydrogenuhličitan v našem těle projde ledvinami, které ho musí téměř všechen znovu vstřebat, aby zachovaly tuto křehkou acidobazickou rovnováhu,“ vysvětlil.
„Ledviny musí také vytvářet nový hydrogenuhličitan, aby nahradily ten, který byl spotřebován při neutralizaci kyselin v těle,“ dodal.
Jedlá soda pro zdraví
Jedlá soda je levná, velmi univerzální a má mnoho využití, která podle některých odborníků mohou prospět zdraví.
„Jedlá soda je jako švýcarský armádní nůž mezi domácími prostředky,“ říká Alan Mandell, chiropraktik a lektor zdravého životního stylu, jehož populární videa o využití jedlé sody pro zdraví a další přírodní postupy mají na YouTube kanálu motivationaldoc téměř 10 milionů odběratelů.
Podle něj pomáhá například při občasném pálení žáhy, poštípání hmyzem nebo drobných kožních vyrážkách. Lze ji také použít jako jemnou ústní vodu pro osvěžení dechu či na čištění a bělení zubů, řekl Mandell pro Epoch Times.
„Je to jednoduché, univerzální a účinné – když se používá s rozumem,“ dodal.
Občasné pálení žáhy nebo špatné trávení
Jedlá soda je přírodní antacidum a po generace se používá jako domácí prostředek proti refluxu kyseliny.
„Na občasné pálení žáhy je klasickým řešením asi půl lžičky jedlé sody rozpuštěné ve sklenici vody – pijte ji pomalu!“ uvedl Mandell.
Studie také prokázaly, že hydrogenuhličitan sodný poskytuje úlevu při pálení žáhy.
V klinické studii z roku 2023 publikované v BMJ Open Gastroenterology účastníci po dobu šesti týdnů denně vypili buď 1,5 litru minerální vody bohaté na hydrogenuhličitan, nebo placebo. Výzkumníci zjistili, že voda s vyšším obsahem hydrogenuhličitanu byla účinnější než běžná minerální voda při zmírňování pálení žáhy a zároveň přinesla zlepšení kvality života pacientů, kteří trpěli častými epizodami pálení žáhy.
Zdraví dutiny ústní
Výzkumy ukazují, že hydrogenuhličitan sodný prospívá ústnímu zdraví – pomáhá snižovat tvorbu plaku a krvácení dásní, neutralizuje kyseliny a narušuje bakteriální biofilmy.
Randomizovaná klinická studie prokázala, že čištění zubů fluoridovou zubní pastou s 20% obsahem jedlé sody po dobu tří měsíců významně snížilo tvorbu plaku a krvácení dásní ve srovnání se samotnou fluoridovou pastou.
V článku v Journal of the American Dental Association profesor Sebastian Ciancio, vedoucí Katedry parodontologie a endodoncie na University at Buffalo, shrnul několik poznatků o využití jedlé sody pro ústní zdraví:
- Nízká abrazivita zubních past s obsahem jedlé sody z nich činí vhodnou volbu pro jejich bezpečné každodenní používání v rámci ústní hygieny.
- Mikrobiologické studie ukázaly, že výrobky s obsahem jedlé sody mají výrazné baktericidní účinky proti orálním patogenům, což vysvětluje jejich přínos pro redukci zubního plaku a zánětu dásní.
- Zubní pasty s jedlou sodou podporují dodržování hygienických návyků pacientů, protože pomáhají odstraňovat skvrny a bělí zuby. Tato vlastnost motivuje pacienty čistit si zuby podle doporučení zubního lékaře.
- Neutralizace kyselin v plaku pomocí jedlé sody podporuje prevenci zubního kazu a napomáhá remineralizaci vznikajících kazových lézí.
Sportovní výkon
Výzkumy ukazují, že hydrogenuhličitan sodný má ergogenní účinek – zvyšuje energii, výkonnost a regeneraci při fyzické aktivitě, zejména u intenzivního silového a vytrvalostního výkonu.
Několik studií potvrdilo, že jedlá soda zlepšuje sportovní výkon.
Přehledová studie z roku 2021 analyzovala účinky hydrogenuhličitanu sodného na sportovní výkonnost. Na základě osmi systematických přehledů výzkumníci dospěli k závěru, že jedlá soda rychle zlepšuje schopnost vykonávat krátké úseky velmi intenzivního cvičení. Upozornili však, že většina zkoumaných osob byli muži, a že je zapotřebí více studií u žen, aby se potvrdilo, zda mají stejné přínosy.
Další přínosy
Jedlá soda se často používá i v medicíně, zejména u pacientů s onemocněním ledvin.
„Komerčně dostupná jedlá soda je v podstatě hydrogenuhličitan sodný. Je to levnější a snadno dostupná alternativa k předepisovanému hydrogenuhličitanu, který lékaři běžně podávají jako náhradu hydrogenuhličitanu ztraceného při onemocnění ledvin,“ uvedl Song.
„Požití hydrogenuhličitanu sodného neboli jedlé sody v trávicím traktu pomáhá neutralizovat kyseliny přijaté v potravě (a tím snižovat celkovou kyselou zátěž trávicího traktu) a může být vstřebáno do těla, kde se využije jako hydrogenuhličitan,“ dodal.
Studie z roku 2019 zjistila, že hydrogenuhličitan sodný může zpomalit postup chronického onemocnění ledvin. Do výzkumu bylo zařazeno 740 pacientů s metabolickou acidózou způsobenou těžkou chronickou chorobou ledvin. Podávání hydrogenuhličitanu významně zpomalilo progresi onemocnění, zlepšilo přežití pacientů a přitom nemělo vliv na jejich hmotnost ani krevní tlak.
Ačkoli existují důkazy, že úprava hladiny hydrogenuhličitanu v těle může zpomalit průběh onemocnění ledvin, závěry zatím nejsou definitivní, upozornila Changová, která je členkou Americké nefrologické společnosti.
Nadějně se jedlá soda ukazuje i při léčbě dalších onemocnění.
Studie publikovaná v roce 2018 zjistila, že jedlá soda může být bezpečným a levným prostředkem proti zánětům, které jsou typické pro mnohá autoimunitní onemocnění, například revmatoidní artritidu.
„Potenciálně jde o velmi bezpečný způsob léčby zánětlivých onemocnění,“ uvedl v tiskové zprávě Dr. Paul O’Connor, renální fyziolog z Lékařské fakulty Georgia na Augusta University a hlavní autor studie.
Bezpečnostní hlediska
Než začnete uvažovat o doplňování jedlé sody, je třeba znát některá rizika a kontraindikace.
Jedlá soda se prodává v různých stupních čistoty – potravinářská a technická, upozornil Mandell.
„Pokud ji chcete užívat vnitřně nebo pro osobní péči, držte se vždy potravinářské kvality – té, kterou najdete v regálu s potravinami. Vyhněte se výrobkům určeným na úklid nebo těm z hobbymarketů, protože mohou obsahovat nečistoty, které byste rozhodně nechtěli dostat do těla,“ dodal.
Někteří lidé se ptají, zda není rizikové užívat jedlou sodu denně.
Obecně je jedlá soda dobře snášena, ale může způsobit trávicí potíže, jako je nadýmání či průjem, uvedl Song.
„U zdravých lidí jsou malé dávky jedlé sody bezpečné a ledviny se postarají o regulaci množství hydrogenuhličitanu v krvi. Pokud se jí však užívá příliš mnoho, může to překročit vylučovací kapacitu ledvin a vést k poruchám acidobazické rovnováhy – tedy k nadměrné zásaditosti v těle. Ta může mít velmi závažné následky, například poruchy elektrolytů, dýchací potíže či nebezpečné srdeční arytmie,“ upozornil.
Stejně jako u všeho, co souvisí se zdravím, i zde platí, že klíčová je rovnováha. U zdravých lidí obvykle tělo zvládne udržovat správné pH vlastními mechanismy.
To, zda se rozhodnete doplňovat jedlou sodu, je jen vaše osobní volba. Pokud ji však chcete užívat vnitřně, dělejte to vždy pod dohledem lékaře – zejména pokud máte zdravotní problémy nebo užíváte léky.
Jak podpořit rovnováhu pH přirozeně
Existují i další způsoby, jak podpořit činnost ledvin a udržet vyrovnané pH. Podle Songa hraje klíčovou roli strava.
„Strava má zásadní vliv na denní tvorbu kyselin a na množství práce, kterou musí ledviny vykonat, aby kyseliny neutralizovaly. Živočišné bílkoviny se rozkládají na kyselé produkty, zatímco rostlinné potraviny, jako je ovoce a zelenina, se metabolizují na zásadité látky. Zdravý jídelníček – s vyšším podílem rostlinných potravin a nízkým podílem průmyslově zpracovaných výrobků – může ledvinám ulevit,“ vysvětlil.
Changová souhlasí: „Nejdůležitější je vyvážená a zdravá strava s dostatkem ovoce a zeleniny.“ U osob s onemocněním ledvin může lékař nebo specialista doporučit konkrétnější úpravy, dodala.
–ete–
