Zdenka Danková

2. 12. 2019

Na vydatnou bramborovou polévku – bramboračku – existuje nespočet receptů. Naše bude tentokrát horácká, s kroupami. Lze ji použít i jako hlavní jídlo, protože je opravdu hodně sytá.

Kroupy dříve v prostých domácnostech nahrazovaly i chleba a je škoda, že jejich užití  vytlačily jalové recepty z bílé mouky.

Horácko je národopisná oblast přibližně na území Vysočiny. Protože ta, jak už název napovídá, je položena ve vyšších nadmořských výškách, i zdejší klima je o něco chladnější a mimořádně se tu daří hlavně bramborám.

I když bramboračka se obvykle vaří bez krup, se všemi složkami zároveň, Horáci se často  potřebovali více zahřát, a tak přidávali kroupy.

Ječné kroupy mají celkově zahřívací účinek, obsahují křemík a náleží mezi obiloviny se silnou nutriční hodnotou. Mají i detoxikační účinek, pomáhají vápnit kosti a čistit játra. Ve starém Římě údajně byly součástí potravy gladiátorů, takže jsou určitě posilující.

Tisknout

Sytá bramboračka s kroupami a houbami

Chod polévka
Kuchyně česká
klíčová slova bramboračka

Ingredience

  • brambory
  • kořenová zelenina
  • cibule
  • česnek
  • čerstvé nebo sušené houby
  • ječné kroupy celé
  • hladká mouka
  • máslo
  • kmín
  • sůl, pepř

Postup

  1. Namočíme sušené houby (když máme čerstvé, není třeba).

  2. Dáme vařit kroupy. Mezitím si osmahneme cibulku dozlatova a nakrájíme na kostky kořenovou zeleninu a oloupané brambory na větší kostky. Když jsou kroupy skoro měkké, přidáme brambory se zeleninou a vaříme dál.

  3. Z mouky a  másla (nebo sádla) si nachystáme jíšku, tak že tuk rozehřejeme a než začne pěnit, přidáme hladkou mouku. Poměr by měl být zhruba 1:1. Mícháme, dokud se neutvoří hustá pasta.

  4. Vychladlou jíšku dáme do polévky povařit a na závěr přidáme utřený česnek.

Poznámky

Hustá bramborová polévka dobře voní a nasytí natolik, že již toho dále moc nesníte. Hospodyňky dříve uvařily hustou bramborovou polévku jako hlavní jídlo a k tomu strávníkům stačily vdolky, mrkvance, lívanečky.

 

Související témata

Související články

Přečtěte si také

Zdražování kvůli emisním povolenkám se u dřeva a pelet nechystá, ujišťují lidé z oboru

Cena nové generace povolenek hned při prvním obchodování vystřelila z předpokládaných 45 na 77 eur. Domácnostem topícím plynem či uhlím se takto můžou výrazně zvýšit náklady. Dřeva se ale povolenky nedotknou, potvrdili pro Epoch Times odborníci.

Miroslav Kala
Dotace a jejich nárokovost oslabují Evropu. Musíme investovat smysluplně, burcuje šéf NKÚ

Nárokové chování a dotační ekonomika podle šéfa Nejvyššího kontrolního úřadu oslabují Evropu. Shodl se na tom i se svým německým protějškem. Jaká tedy nabízí východiska, a co by se podle něho mělo změnit?

První náznaky migrační dohody EU s Afrikou a jak funguje „nábor“ na sociálních sítích

Nemám rád konspirování. Ale musím upozornit na riziko vyplývající z kombinace paktů pro migraci a pro středomoří: jejich souběh může v jedné, či dvou generacích zcela proměnit Evropu.

Brusel, Belgie – 3. listopadu 2022: Evropské vlajky před budovou sídla Evropské komise v Bruselu.
Desítky milionů eur ročně: Jak si EU vybudovala vlastní mediální aparát

Evropská unie investuje ročně desítky milionů eur do vybraných médií. Kritici varují před netransparentností a ovlivňováním veřejného diskurzu.

Zaměstnanci velkých závodů v Německu bijí na poplach. Chtějí změnu v zelených politikách

Ostrý dopis předních členů závodních rad obsahuje vážná obvinění vůči politikům – zejména v oblasti energetické politiky.

Odhalení se nekoná. Seznam Epsteinových klientů podle amerických úřadů neexistuje

Slibovaný seznam klientů sexuálního delikventa Epsteina neexistuje, vychází ze zprávy, kterou 7. července vydalo americké Ministerstvo spravedlnosti společně s FBI.

Trump: USA se dohodly s NATO na dodávkách zbraní Ukrajině

Trump uvedl, že uzavřel novou dohodu s NATO, podle níž budou Spojené státy dodávat zbraně Ukrajině v jejím pokračujícím konfliktu s Ruskem. Tyto zbraně by měla uhradit aliance. Dodal, že v pondělí učiní zásadní prohlášení ohledně Ruska.

Jak beta-glukan pomáhá chytřejší imunitní odpovědi

Silný imunitní systém sám o sobě nestačí – musí být také chytrý. Beta-glukan, přírodní sloučenina obsažená v potravinách jako jsou oves a houby, pomáhá imunitnímu systému reagovat přesněji a snižuje škody způsobené přehnanou reakcí, například zánětem.

Prochazky Umenim
Virtuosky rozeznějí „místo, kde se zázraky dějí potichu“. Koncert ve Skokách u Žlutic

„Tentokrát nás náš program zavede na posvátné území. Jedná se o nádhernou barokní stavbu – poutní místo, které již po staletí láká k navštívení díky své zajímavé historii a zázrakům,“ říká zakladatelka festivalu Procházka uměním.