Ondřej Horecký

28. 1. 2022

Když jsem přemýšlel, co udělat s úrodou mrkve zakoupenou od kamaráda, hned mě napadl mrkvový dortík nebo buchta, chcete-li (Slováci by to obligátně nazvali koláč). Zkrátka starý dobrý carrot cake, tak jak ho znám z Anglie.

Najdete ho v lepší či horší kvalitě v každém britském supermarketu a na spoustě dalších míst. Tradičně se vyrábí jen s krémovou polevou nahoře, takže spíš připomíná buchtu. Méně častěji pak i s krémem uprostřed, a pak jde o dort.

Jestli ho upečete v dortové formě, zapékací formě nebo na menším plechu, záleží jen na vás. Já osobně preferuji buchtový styl, na který mi přijde vhod zapékací forma 20×20 cm.

V lednici vám buchta vydrží bez problémů několik dnů a popravdě řečeno, s tím, jak se všechny ingredience uleží, je den ode dne chutnější a chutnější. Navíc mrkev, ořechy, koření a rozinky z koláče dělají nejenom dobrý, ale i zdravý dezert.

V receptu uvádím 2 varianty polevy (krému) – jedna s mascarpone, druhá s máslem a Lučinou, záleží jen na vás, kterou si zvolíte. Osobně mi přijde rychlejší a chutnější poleva s mascarpone.

Tisknout

Recept: Mrkvový koláč

Chod Dezert
Kuchyně anglická
Čas přípravy 20 minutes
Čas vaření 45 minutes
Celkový čas 1 hour 5 minutes

Ingredience

  • 150 g třtinového cukru
  • 180 ml slunečnicového oleje
  • 180 g mouky (špaldové, hladké nebo polohrubé)
  • 180 g mrkve nastrouhané najemno
  • 3 větší vejce
  • 30-50 g rozinek
  • 30-50 g vlašských ořechů nasekaných nahrubo
  • 2 zarovnanou lžičky prášku do pečiva
  • 1 zarovnanou lžičku jedlé sody
  • 1 zarovnanou lžičku mlet0 skořice
  • 1/2 lžičky nastrouhaného muškátového oříšku
  • nastrouhaná kůra z jednoho pomeranče (lze vynechat)

Poleva s mascarpone

  • 250 g mascarpone
  • 1-2 lžíce moučkového cukru

Poleva s Lučinou

  • 100 g másla pokojové teploty
  • 200 g Lučiny
  • 30-50 g cukru dle chuti

Postup

  1. Zapněte troubu na 180°C (160°C s ventilátorem). Vymažte formu máslem nebo olejem, anebo použijte pečící papír.

  2. Do větší mísy nasypte cukr, přilijte olej a vejce. Zlehka promíchejte. Přihoďte mrkev, hrozinky, pomerančovou kůru a ořechy (hrst si nechte na posypání na konci).

  3. V misce nebo talíři si smíchejte mouku, jedlou sodu, prášek do pečiva a koření. Přes jemné sítko vše přesijte do mísy s ostatními ingrediencemi a všechno to lehce vařečkou promíchejte. Výsledné těsto by mělo být téměř tekuté.

  4. Směs přelijte do připravené zapékací formy. Pečte 30 – 40 min. nebo dokud není buchta hnědá (střed vyzkoušejte špejlí – pokud se na ni nic nelepí, je čas ji vytáhnout). Když zmáčnete střed buchty, měl by být pružný.

  5. Počkejte pět minut a pak buchu vyklopte na mřížku, aby vychladla a spodek se nezapařil.

  6. V misce mezitím smíchejte všechny ingredience na polevu. Elektrický šlehač vám urychlí práci. Zkuste, zda je krém dost sladký (nemusíte to přehánět, buchta samotná je sladká dost), a jste-li spokojeni, můžete vychladlý buchto-dortík natřít vrstvou krému. Nahoru pro ozdobu nasypejte zbylé ořechy.

Poznámky

S rozinkami a ořechy to nepřežeňte, ať se vám buchta moc nerozpadá a udrží si svou konzistenci. 

S konzumací pokud možno počkejte minimálně do druhého dne, až se buchta uleží, zpevní a chuť všech surovin se krásně rozloží.

Chcete-li krém trochu dokysela, přidejte do polevy šťávu z citronu.

Upečený dort lze po vytažení z trouby a vychladnutí uložit v mrazničce. Polevu pak přidáte až před podáváním.

Související články

Přečtěte si také

Profesionální baristé odhalují tajemství přípravy dokonalé domácí kávy
Profesionální baristé odhalují tajemství přípravy dokonalé domácí kávy

Nejdůležitější části vybavení, které potřebujete, a další tipy, jak si co nejlépe připravit vaši ranní kávu.

Jak by dopadly eurovolby, kdyby měl každý dva hlasy? Otestujte si novou metodu
Jak by dopadly eurovolby, kdyby měl každý dva hlasy? Otestujte si novou metodu

Průzkum vychází z metody D21, kterou vyvinul Karel Janeček a která má najít řešení širší společenské shody, eliminovat extremisty a předcházet tomu, že volič volí „menší zlo“.

Nová studie: Aktivní ve středním věku, zdraví ve stáří
Nová studie: Aktivní ve středním věku, zdraví ve stáří

Mnohé studie prokázaly, že udržení nebo zvýšení aktivity ve středním věku významně ovlivňuje kvalitu života ve stáří.

Čínské vojenské výdaje v roce 2022 dosáhly 710 miliard dolarů, více než trojnásobek toho, co tvrdil Peking
Čínské vojenské výdaje v roce 2022 dosáhly 710 miliard dolarů, více než trojnásobek toho, co tvrdil Peking

V roce 2022 čínský režim oznámil, že jeho výdaje na obranu v tomto roce budou činit 229 miliard dolarů.

Proč by se muži měli dobře oblékat
Proč by se muži měli dobře oblékat

Zevnějšek o vás může mnohé prozradit a ukázat okolí některé vaše kvality, například zralost, vůdcovství či schopnost postarat se.