Připravte si ho s námi podle jednoduchého fotografického receptu.
Neexistuje lepší a zdravější jídlo než to, které si připravíme sami doma. Je proto potěšující zprávou, že jahodová sezóna byla oficiálně zahájena a od května do července bude lidem nabízet své dary země. Sběrná místa postupně ožívají a v domácnostech se pilně pracuje na tom, aby se spíže naplnily zavařeninami a džemy. Plody své práce si pak mohou vychutnat i v době, kdy už tuzemské plodiny na našich polích nebudou. Nyní však máme možnost sbírat čerstvé a prvotřídní čerstvé ovoce, ze kterého si můžeme připravit lahodný domácí džem bez jakýchkoli konzervantů, barviv, dochucovadel a zahušťovadel.
Receptů a osvědčených postupů na jeho výrobu je nespočet, my vám přinášíme náš osvědčený návod, který je nejen jednoduchý, ale navíc i časově nenáročný. Takto připravený džem má intenzivní jahodovou chuť, dobře se roztírá, je zdravý a voňavý. Kromě citronové šťávy, která působí jako přírodní konzervant, neobsahuje žádné další přísady. Připravujeme ho každý rok a vždy se těšíme na nové zásoby. Je vynikající do palačinek, koláčů, na chleba nebo jako náplň do dortu. Jeho použití je opravdu všestranné.
Kromě lahodné sladké a místy mírně nakyslé chuti mají jahody také blahodárné účinky na zdraví. Jsou bohatým zdrojem vitaminů A, B, C, E a minerálních látek, jako je mangan, draslík, železo, hořčík, vápník a zinek. Jsou také bohaté na antioxidanty, vlákninu, flavonoidy, podporují vylučování vody a metabolismus. Mají nízký glykemický index, zlepšují kvalitu zubů a snižují záněty v těle.
Na jahodový džem vybíráme ty nejkrásnější jahody. Používáme pouze zdravé, zralé a kvalitní plody bez viditelných vnějších poškození.
Suroviny:
- 5 kg jahod
- 2,5 kg cukru (1,5 kg bílého a 1 kg třtinového cukru)
- šťáva z 1 citronu (nebo 2 lžičky kyseliny citronové) působící jako konzervant
Příprava:
1. Jahody zbavte stopek a omyjte je. Nakrájejte je na menší kousky, vložte do hrnce a rozmixujte. Přidejte cukr, citronovou šťávu (nebo kyselinu citronovou) a dobře promíchejte, aby se cukr spojil s ovocem. Nechte chvíli odstát a mezitím si připravte sklenice, do kterých budete dávkovat horký a hotový džem. Pokud jsou jahody málo sladké, přidejte podle chuti více cukru.
2. Před plněním musíme sklenice sterilizovat, protože hotový džem se nesterilizuje. Do čistých sklenic a jejich víček nalijeme převařenou vodu a postupně naléváme džem do horkých sklenic, ze kterých jsme předtím vylili horkou vodu.
Vaření džemu:
3. Když máme vše připraveno, dáme rozmixované jahody na plotnu a přivedeme je k varu. Jakmile se začne tvořit pěna, sejměte ji na talíř a pokračujte ve vaření na mírném ohni. Postupně odebíráme po dvou naběračkách rozmixované směsi z hrnce na pánev, a tímto způsobem se džem uvaří opravdu rychle.
4. Směs míchejte, dokud se na pánvi nezačne tvořit cestička po vařečce. Poté naberte lžíci džemu a proveďte želé test – položte lžíci džemu na vychlazený talířek, a když nestéká, ale drží tvar a je ztuhlý, je hotový. Dávkujte do skleniček. Ze dvou naběraček vznikne zhruba ½ šálku džemu. Pod okrajem sklenice je třeba nechat asi ½ cm volného místa.
5. Tímto způsobem neustále odebírejte z hrnce dvě naběračky rozmixovaných jahod, po ztuhnutí je plňte do sklenic, a když je sklenice plná, uzavřete ji a otočte dnem vzhůru, aby se víčko sterilizovalo. Zároveň se během chlazení víčko přilepí ke sklenici a džem se sterilizuje. V tomto postupu pokračujte, dokud se všechen džem neuvaří. Po celou dobu vaření zavařeninu pečlivě míchejte.
6. Nakonec otočte vychladlé sklenice dnem vzhůru a odložte je na tmavší místo. Z této várky se vyrobilo 13 skleniček džemu.
Přejeme vám dobrou chuť!
Článek původně vyšel na stránkách slovenské redakce Epoch Times.
