Nová klinická studie odhalila rozdíly ve stabilitě krevního cukru a metabolitech, které by mohly vysvětlit nižší výskyt cukrovky u konzumentů mléčných výrobků.
S rostoucí popularitou rostlinné stravy přináší nová studie zjištění, že vegani mohou přicházet o významný přínos mléčných výrobků pro stabilizaci hladiny cukru v krvi.
Lidé, kteří do svého jídelníčku zařazují mléčné produkty, mohou mít stabilnější hladinu krevního cukru než ti, kdo dodržují čistě rostlinnou stravu.
Klíčové rozdíly v krevním obrazu
Dvoutýdenní klinická studie, zveřejněná 22. dubna v časopise Clinical Nutrition, zahrnovala 30 zdravých dospělých, kteří byli rozděleni do dvou skupin – jedna dodržovala vegetariánskou stravu zahrnující mléčné výrobky, druhá čistě veganskou stravu složenou výhradně z rostlinných potravin.
Ti, kdo konzumovali vegetariánskou stravu, snížili více tělesného tuku, zatímco účastníci na přísně veganské dietě ztratili více na váze.
Krevní testy odhalily výrazné rozdíly mezi oběma skupinami. Účastníci, kteří jedli mléčné výrobky, vykazovali vyšší hladiny acetyl-L-karnitinu – sloučeniny, která pomáhá buňkám využívat tuk jako zdroj energie a snižuje poškození buněk způsobené zvýšenou hladinou cukru v krvi.
Vědci uvedli, že právě to by mohlo vysvětlovat, proč hladina cukru v krvi u těchto účastníků zůstávala nižší a stabilnější.
„Lidé na veganské stravě měli po jídle vyšší hladiny látky zvané fenylalanin,“ uvedl hlavní autor studie Vimal Karani, profesor z University of Reading. Dodal, že když je této látky příliš, „může to tělu ztěžovat správné využívání cukru.“
Dále uvedl, že lidé, kteří do své stravy zahrnuli mléčné výrobky, měli v krvi prospěšné sloučeniny, což by mohlo vysvětlovat, proč jejich hladina cukru v krvi zůstávala během dne stabilnější.
Všichni účastníci nosili po dobu 14 dnů kontinuální monitory glukózy, které sledovaly koncentrace glukózy. Výsledkem byly podrobné údaje o tom, jak se hladina cukru v krvi během dne měnila u obou dietních režimů.
U podskupiny 13 účastníků vědci odebrali vzorky krve nalačno i po jídle v 1. a 15. den, aby analyzovali hladiny metabolitů – drobných molekul vznikajících během metabolismu, které mohou napovědět, jak tělo zpracovává živiny.
Studie pečlivě kontrolovala proměnné tím, že zajistila shodný příjem kalorií, bílkovin a sacharidů v obou skupinách. Skupina s mléčnými výrobky přijímala denně přibližně 558 gramů mléčných produktů – převážně mléko, dále jogurt a trochu sýra. Veganská skupina používala rostlinné alternativy, například sójové mléko a tofu.
Zjištěný vliv na hladinu cukru v krvi
Po zohlednění faktorů, jako je věk, pohlaví, tělesná hmotnost a výchozí hladina cukru v krvi, vědci zjistili, že účastníci dodržující lakto-vegetariánskou stravu udržovali v průměru nižší hladinu krevní glukózy než ti, kteří se stravovali čistě vegansky.
Obě skupiny měly na začátku stravovacího režimu zvýšenou hladinu krevního cukru, avšak u lakto-vegetariánské skupiny začala tato hladina klesat již sedmý den, zatímco u veganské skupiny nadále stoupala. Skupina s veganskou stravou vykazovala více epizod vysoké hladiny cukru v krvi ve všech dnech s výjimkou dne dvanáctého.
Vědci upozornili, že tato zjištění mohou pomoci vysvětlit dřívější epidemiologické výzkumy, které ukazují na nižší výskyt diabetu 2. typu u lidí, kteří pravidelně konzumují mléčné výrobky.
Výsledky naznačují, že mléčné produkty podporují regulaci hladiny glukózy v krvi – pravděpodobně prostřednictvím biologicky aktivních sloučenin, jako je acetyl-L-karnitin, uvedla Desiree Kretchmarová, registrovaná nutriční terapeutka z centra Eternal Glow Nutrition and Pilates, která se na studii nepodílela.
Jiné výzkumy ukazují, že acetyl-L-karnitin zvyšuje citlivost na inzulín, což znamená, že buňky těla lépe reagují na inzulín, který reguluje hladinu cukru v krvi.
Možnosti pro ty, kdo nekonzumují mléčné výrobky
Kretchmarová uvedla, že lidé, kteří mléčné výrobky ve své stravě nemají – například vegani nebo osoby s intolerancí laktózy – se mohou zaměřit na rostlinná mléka obohacená o živiny, jako je hrachové, sójové nebo bobové (z bobu setého), která mají podobný obsah bílkovin a mohou nabídnout srovnatelné výhody.
Emily Feivorová, registrovaná nutriční terapeutka z Northwell Health v New Yorku, která se na studii nepodílela, zdůraznila význam kvalitního výběru bez ohledu na osobní preference.
„Je vhodné volit produkty s nízkým obsahem nasycených tuků a sodíku, s vysokým obsahem vitaminu D, bez přidaného cukru a s živými aktivními kulturami, jako je jogurt nebo kefír,“ uvedla pro Epoch Times. „U rostlinných alternativ platí stejná pravidla,“ dodala s tím, že nejlepší volbou jsou produkty na bázi sóji.
Studie zároveň upozornila na důležitost těchto zjištění pro Indii, která má druhý nejvyšší počet lidí s cukrovkou na světě.
Vyvážená strava pro udržení zdravé hladiny cukru v krvi
Odborníci zdůrazňují, že jak veganská, tak vegetariánská strava může při správném plánování podporovat dobré zdraví, určité přístupy však mohou být účinnější při udržování stabilní hladiny krevního cukru.
„Pokud se stravujete vegansky nebo vegetariánsky, je vhodné vyhýbat se rafinovaným a průmyslově zpracovaným potravinám, které mohou snadno zvýšit hladinu cukru v krvi a přispívat k zánětu v těle,“ uvedla Stephanie Schiffová, registrovaná nutriční terapeutka z Huntington Hospital v New Yorku, která se na studii nepodílela. „Pro zdraví nic nepřinášejí.“
Kretchmarová dodala, že vyvážená strava podporující zdravou hladinu cukru v krvi by se měla zaměřit na potraviny bohaté na bílkoviny a minimálně zpracované – ať už rostlinného, nebo mléčného původu.
Doporučuje vybírat neslazené jogurty, sójové mléko, tvaroh nebo tofu, čočku a tempeh jako rostlinné alternativy pro osoby, které se mléčným výrobkům vyhýbají nebo je omezují.
„Kombinace bílkovin s potravinami bohatými na vlákninu, jako jsou fazole nebo oves, pomáhá vyrovnat výkyvy hladiny glukózy,“ uvedla. „Vyhýbejte se vynechávání jídel a stavějte je na pravidelném načasování, vláknině a bílkovinách. To je důležitější než to, jestli bílkoviny pocházejí z kravského mléka, nebo ze sóji.“
Podle Kretchmarové mohou obě stravovací formy – veganská i vegetariánská – při uváženém plánování podpořit zdraví. Studie však podle ní ukazuje, že úplné vyloučení živočišných produktů nemusí být vždy tou nejlepší volbou.
„Vegetariánská strava, která zahrnuje střídmé množství mléčných výrobků – zejména těch fermentovaných nebo s živými kulturami – může přinášet jedinečné metabolické výhody,“ uvedla. Zároveň však poznamenala, že každý organismus je jiný. „Nejde o ideologii, ale o to, co podporuje stabilitu, energii a dlouhodobou udržitelnost.“
–ete–
