Jemná zapečená cuketa s ricottou, rajčaty a bylinkami je lehké vegetariánské jídlo plné kvalitních bílkovin, vlákniny a středomořských chutí.
Zapečená cuketa s ricottou představuje lehký a výživný pokrm, který ukazuje, že i vegetariánská jídla mohou být chutná, sytá a nutričně hodnotná. Díky vysokému podílu zeleniny, kvalitním bílkovinám a zdravým tukům se hodí jako součást pestrého jídelníčku. Příprava je nenáročná a recept oceníte zejména v období letní sklizně čerstvých cuket.
Cuketa patří mezi nejoblíbenější druhy letní zeleniny. Má nízkou energetickou hodnotu, obsahuje velké množství vody a dobře se kombinuje s řadou dalších surovin. V tomto receptu ji doplňuje ricotta, která pokrmu dodává jemnou krémovou chuť a kvalitní bílkoviny. Rajčata, bylinky a olivový olej společně vytvářejí harmonickou kombinaci inspirovanou středomořskou kuchyní.
Pokrm je vhodný jako lehký oběd nebo večeře. Přestože je vegetariánský, díky sýru dobře zasytí a poskytne organismu řadu důležitých živin.
Jak připravit zapečenou cuketu s ricottou
Počet porcí: 2
Suroviny
- 2 středně velké cukety
- 250 g ricotty
- 200 g cherry rajčat
- 40 g strouhaného parmazánu
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 2 stroužky česneku
- hrst čerstvé bazalky
- několik snítek čerstvé petrželky
- sůl podle chuti
- čerstvě mletý černý pepř
Postup
Předehřejte troubu na 190 °C.
Cukety podélně rozkrojte a lžící z nich opatrně vydlabejte část dužiny tak, aby vznikly lodičky. Vydlabanou dužinu nasekejte nadrobno.
Na pánvi rozehřejte olivový olej a krátce na něm orestujte nasekanou cuketovou dužinu spolu s prolisovaným česnekem.
Směs nechte mírně vychladnout a poté ji promíchejte s ricottou, nasekanou bazalkou, petrželkou, solí a pepřem.
Připravenou směsí naplňte cuketové lodičky. Přidejte rozpůlená cherry rajčata, posypte parmazánem a zakapejte několika kapkami olivového oleje.
Pečte přibližně 30 minut, dokud cuketa nezměkne a povrch nezíská zlatavou barvu.
Podávejte teplé, ozdobené čerstvou bazalkou.
Pro koho je recept vhodný
Recept je vhodný zejména pro vegetariány, seniory, osoby usilující o snížení tělesné hmotnosti, milovníky středomořské kuchyně a všechny, kteří chtějí zvýšit příjem zeleniny.
Zdravotní přínosy
Cuketa obsahuje velké množství vody, vlákniny a draslíku. Díky nízké energetické hodnotě může být vhodnou součástí redukčního jídelníčku a pomáhá zvýšit celkový příjem zeleniny.
Ricotta dodává kvalitní mléčné bílkoviny a vápník, který je důležitý pro zdraví kostí a svalů. Ve srovnání s mnoha jinými sýry obsahuje méně tuku a má jemnou chuť.
Rajčata jsou zdrojem lykopenu a vitaminu C. Extra panenský olivový olej obsahuje nenasycené mastné kyseliny a přírodní antioxidanty typické pro středomořský způsob stravování.
Nejčastější chyby
Cuketu nepečte příliš dlouho, jinak ztratí pevnost a může se začít rozpadat.
Se solí zacházejte opatrně, protože parmazán je sám o sobě poměrně slaný.
Nepoužívejte příliš silnou vrstvu parmazánu, která by mohla přebít jemnou chuť ricotty.
Po vydlabání nechte cukety krátce odkapat. Předejdete tak nadměrnému uvolňování vody během pečení.
Možné obměny
Do náplně můžete přidat nasekaný čerstvý špenát.
Část ricotty lze nahradit sýrem cottage.
Pro výraznější chuť přidejte několik nasekaných černých oliv.
Pokrm můžete doplnit malou porcí celozrnného pečiva nebo vařeného bulguru.
Orientační nutriční hodnoty na jednu porci
Energie: přibližně 420 kcal Bílkoviny: 24 g Sacharidy: 15 g Tuky: 28 g Vláknina: 5 g
