Metoda Rajské zahrady Paula Gautschiho vyžaduje od zahradníka jen málo, ale přináší bohaté výnosy.
Paul Gautschi by vám řekl jako první, že jídlo z jeho zahrady je nejlepší na světě.
Na důkaz toho by ukázal na své jabloně. Na rozdíl od vzpřímených stromů pěstovaných v komerčních sadech se větve stromů Gautschiho ohýbají tak nízko, že se zdá, jako by se pokorně klaněly k zemi.
„Když si koupíte jablko v obchodě, je jako pírko. Když vám podám jablko z jednoho ze svých stromů, ruka vám klesne. Jsou těžká vodou a minerály,“ řekl Gautschi. „To váha ovoce ty stromy takhle ohýbá. Já s tím nemám nic společného.“
Ačkoli přirozená skromnost Gautschiho ho nutí zlehčovat svůj podíl na kvalitě jeho zahrady, je skutečností, že pozoruhodná půda pod jeho nohama je výsledkem desetiletí obětavosti, pozorování a jeho víry.
A všechno to začalo mizerným vrtem studny.
Posvátná pokrývka
Gautschi byl odmalička zahradník. Když v 50. letech vyrůstal v Los Angeles, spolu se svými bratry se namáhal s lopatou při rozrývání těžké pouštní hlíny na dvoře. Tato práce přinesla rodině spoustu zeleniny a ovoce a Gautschimu vštípila do hlavy, že správné zahradničení znamená spoustu namáhavé práce.
Koncem 70. let se Gautschi přestěhoval s mladou rodinou do Sequimu, malého města na Olympijském poloostrově v severozápadní části státu Washington, s cílem vypěstovat dostatečně velkou zahradu, která by uživila celou jeho rodinu. Gautschi, povoláním arborista, si našel práci při prořezávání stromů v okolí a na lesních pozemcích.
Při stavbě svého domu během bezdeštného léta 1979 Gautschi zjistil, že jeho nová, 65 metrů hluboká studna představuje problém. Vydávala pouze necelé dva litry vody za minutu. To nestačilo ani na zavlažování zahrady, natož na zalévání nově vysazených ovocných stromů. Obrátil se tedy na Boha.
Zeptal se ho: „Bože, jak mám bez vody něco vypěstovat?“ zeptal se.
Podle svých slov mu Bůh dal pokyn, aby se rozhlédl po svém pozemku. Všiml si, že zatímco jeho trávník je vyprahlý a žlutý, okolní cedry jsou jasně zelené.
„Šel jsem se podívat, jak v lese dokáže všechno růst bez vody. Uvědomil jsem si, že jde o vrstvení,“ řekl Gautschi.
Pokryv, který viděl na lesní půdě, se skládal z listí a jehličí, které během podzimu spadlo ze stromů. Jak se materiál s postupem ročních období usazoval ve vrstvách, spodní vrstvy se rozkládaly na kompost s vysokým obsahem živin. Při dešti se v kompostu zadržovala voda, do níž se dostávaly živiny, které vyživovaly stromy. Stejně jako lidé mají kůži, ryby šupiny a zvířata srst, má i země ochranný a výživný obal.
„Tím, že máte na zemi pokrývku, máte stálý zdroj potravy [pro rostliny],“ řekl Gautschi. „Ukázalo se, že chudá studna byla jedním z největších darů, které jsem kdy dostal, protože mi otevřela pohled na to, jak příroda funguje.“
Změna návyků
Inspirován tímto božským vedením napodobil Gautschi lesní porost tím, že kolem svých ovocných stromů nasypal silnou vrstvu dřevní štěpky. Zatím ho však nenapadlo použít stejný princip na své zahradě.
Stejně jako v Los Angeles si Gautschi dalších 17 let lámal svá záda, aby svou zahradu udržoval. Husté záhony plevele se objevovaly několik dní po zrytí organickým hnojivem a zhutnělá hlína se v období dešťů rychle měnila v bláto. Přemýšlel, jak to bude zvládat.
Sad mezitím vzkvétal. To Gautschiho frustrovalo, protože každý rok pouze prořezával větve a zakládal nové záhony z dřevní štěpky. Jednoho dne si klekl a rukou posunoval dřevní štěpku. Brzy byl až po loket v krásně vlhké půdě bez plevele.
Rozzuřený Gautschi opět volal k Bohu. Proč se celá léta ubíjel jen kvůli průměrné zahradě, zatímco ovocný sad vzkvétal bez jakéhokoli přičinění?
Slyšel hlas, který mu říká: „Na tvé zahradě to funguje stejně. Jen ses nezeptal.“
Gautschi zahodil svůj rotavátor a okamžitě zahradu zasypal dřevní štěpkou. Za velmi krátkou dobu začal pozorovat, že má pokrývka na jeho zahradě stejný účinek jako v jeho sadu. Kdysi tvrdá a zhutnělá půda byla nyní měkká a kyprá.
„Když jsem sem přišel, moje půda byla opravdu nedostatečná a dřevní štěpka se opravdu rychle rozpadla. Musel jsem je neustále přidávat. Teď, po tolika letech, co jsem tady, už dřevní štěpku nepřidávám, protože půda je prostě krásná a už se tak rychle nerozpadá,“ řekl. „Je prostě úžasné, jak příroda funguje. Když je spokojená, nemá hlad. Je to opravdu úžasné.“
Díky zvýšené koncentraci kyslíku, dusíku a zadržování vody měla Gautschiho půda dokonalou rovnováhu pH 7, což znamená, že nebyla ani příliš kyselá, ani příliš zásaditá. Rostliny, které tradičně nemohou růst společně, jako levandule, která miluje zásaditou půdu, a borůvky, které milují kyselou, v jeho zahradě prosperují vedle sebe.
„Nezáleží na tom, jaký je požadavek na pH,“ řekl. „Zlepšuje se i vývoj kořenů, protože v půdě není žádný odpor. Mám zakrslé stromy s kořeny, které vyrůstají v okruhu 11 metrů od kmene, což je neslýchané.“
Nalezení ráje
Přestože byl růst jeho zahrady nebývalý, Gautschi se nijak nesnažil svůj úspěch propagovat. Pozemek byl a zůstává jeho osobní zahradou. Situace se však začala měnit poté, co se jeho sad objevil v krátkém článku v časopise Sunset Magazine v roce 1990.
Od tohoto článku se začalo šířit povědomí o muži, který ve státě Washington pěstuje obrovské, bohatě plodící ovocné stromy, a to bez zalévání, hnojení a pletí. Brzy se jeho pozemek začal hemžit návštěvníky, kteří se chtěli dozvědět, jak to dělá.
„Byl jsem překvapen, protože to nebylo nic, v co bych doufal nebo co bych měl v plánu dělat. Prostě se to stalo,“ řekl.
Jedním z těchto návštěvníků byl muž jménem Michael Barrett, který se s Gautschim seznámil na studiu Bible. Barrett vyrostl v rodině zemědělců a byl zvědavý, až si zahradu Gautschiho prohlédne na vlastní oči. Když se vrátil domů a vyprávěl své rodině o úžasné hojnosti, kterou viděl, povzbudili ho, aby ji zachytil na film. Barrett tedy najal dvě mladé absolventky vysoké školy, Danu Richardsonovou a Sarah Zentzovou, aby snímek natočily. Po jedenácti měsících natáčení a střihu byl film Back to Eden zveřejněn zdarma na internetu. A měl dopad, jaký si Gautschi nikdy nedokázal představit.
Do dnešního dne film vidělo více než 50 milionů lidí ve 155 zemích. Mnozí z těchto diváků se vydali do Sequimu jako na pouť. Kvůli zvýšenému zájmu začal Gautschi v neděli odpoledne pořádat oficiální prohlídky své zahrady a sadu.
„Je neuvěřitelné, kam až to dospělo,“ řekl Gautschi. Dostal telefonáty a písemná svědectví od diváků z Evropy a Asie, z nichž mnozí změnili svůj jídelníček a zlepšili své zdraví jen tím, že zavedli jeho metody na svých vlastních zahradách. Pro Gautschiho není tento úspěch ničím jiným než Boží přízní.
Jedním z prvních uživatelů Gautschiho metody byl Josh Thomas, spoluzakladatel populárního blogu a kanálu na YouTube Homesteading Family.
„Na film Back to Eden jsme narazili nedlouho poté, co vyšel. Rychle jsme se s ním seznámili a do roka od jeho zhlédnutí jsme metody použili. Byla to nejlepší zahrada, jakou jsme kdy měli,“ řekl pan Thomas.
Jeho aplikace není úplně stejná kvůli odlišnému klimatu a zdrojům, které má k dispozici v blízkosti své usedlosti v severním Idahu. Thomas používá dřevní štěpku, ale přidává také zvířecí hnůj, aby získal více živin a recykloval odpad ze svých stád hospodářských zvířat.
Ačkoli je nedostatek vstupů v rozporu se vším, co se zahradníci učí, úspěch Thomase svědčí o účinnosti Gautschiho metod.
„Je to opravdu tak jednoduché, jak říká,“ řekl Thomas.
V roce 2021 Gautschi souhlasil s natáčením pro kurz zahradničení Back to Eden pro Školu tradičních dovedností, online vzdělávací akademii, kterou Thomas spoluzaložil. Když přijel do Sequimu, Gautschi ho přivítal jako starý přítel.
„Paul je Paul. Nebudete mít jednu tvář pro kameru a druhou pro ostatní věci. Oceňujeme jeho srdce pro práci s přírodou skrze biblickou perspektivu,“ řekl Thomas.
Lehké jho, lehké břímě
Jednoduchost Gautschiho zahrady mu posloužila způsobem, který nemohl předvídat, když položil první hromadu dřevní štěpky. Již několik desetiletí ztrácí schopnost chodit.
Gautschi sloužil v letech 1968–1970 ve vietnamské válce jako voják. Během služby byl vystaven působení Agentu Orange, taktického herbicidu, který armáda používala k hubení vegetace. Ačkoli o tom po návratu domů nevěděl, chemikálie Gautschimu postupně rozežíraly nervy v nohou.
Přesné datum, kdy si to uvědomil, si nepamatuje. Ale vzpomíná si, že byl na zahradě, když před jeho domem spadl z motorky sousedův kluk.
„Když jsem běžel přes své pole, abych ho šel zkontrolovat, začaly se mi podlamovat nohy. Říkám si: ‚Co to je? Tohle se mi ještě nikdy nestalo. Uvědomil jsem si, že něco není v pořádku. Od té doby to pokračuje,“ řekl Gautschi.
Dnes se Gautschi do své zahrady dostává na invalidním vozíku a nemůže již pořádat dlouhé nedělní prohlídky zahrady, ačkoli jsou návštěvníci stále vítáni. Stále může chodit, ale jeho pohyby jsou pomalé a potřebuje oporu v podobě pomoci nebo hole.
Podle vzhledu byste však nikdy neřekli, že se s Paulem Gautschim děje něco neobvyklého.
„Frustraci nevidíte. Nevidíte bolest. Dokonce ani nevrčí, i když si myslím, že je tam opravdová bolest,“ řekl Thomas. „Myslím, že je to jen odraz jeho postoje a jeho srdce. Pořád tam dokáže vyjet a proběhnout řádek s hráběmi a dostat do něj pár semínek.“
Tato semínka se stávají „živou stravou“, kterou Gautschi přisuzuje tomu, že hraje zásadní roli v jeho dobrém zdravotním stavu.
„Už 35 let jsem nebyl nemocný. Žádné nachlazení, žádná chřipka, nic,“ řekl.
Poukázal na to, že zelenina začíná ztrácet živiny, jakmile je sklizena. „Vyjít ven, natrhat si a jíst, tak jako všechno v přírodě, je ideální způsob konzumace potravin.“
Co však Gautschiho skutečně udivuje, jsou příběhy o uzdravení, které slyší od ostatních. Nedávno ho kontaktoval muž, který uvažoval o sebevraždě. Po zhlédnutí filmu Back to Eden si to tento muž rozmyslel. Zavedl jeho zahradnické metody a zachránil zdraví své rodiny.
Jak si založit vlastní Rajskou zahradu
Říjen se může zdát jako zvláštní roční období pro plánování jarní zahrady. Je to však přesně ten správný měsíc pro založení své vlastní Rajské zahrady. Přes zimu musí proběhnout rozklad vrstev, aby se půda připravila na jaro. Zde je návod, jak to udělat.
- Vytyčte si velikost pozemku a položte na něj mulčovací koberec kartonové krabice, noviny nebo role stavebního papíru , abyste udusili trávu a plevel.
- Poté přidejte vrstvu kompostu hlubokou nejméně 8 cm. Ideální je, pokud se jedná o zcela přírodní, organický kompost, který jste si buď sami vyrobili, nebo zakoupili na místě. Pokud kompost nemáte, použijte přírodní kompost, který najdete na zahradě, například listí a posekanou trávu.
- Jakmile je kompost na zemi, nasypte 8 až 15 cm dřevní štěpky (viz poznámky níže). Dřevní štěpku nemíchejte s kompostem.
- Na zimu nechte pozemek v klidu. Během tohoto období klidu sníh a déšť rozruší vrstvu dřevní štěpky a obohatí půdu pod ní.
- Na jaře, až budete připraveni k výsadbě, založte řádky pomocí zahradních hrábí, abyste odsunuli vrchní vrstvu dřevní štěpky a dostali se k nové, holé půdě pod ní. Dřevní štěpku navezte na obě strany řádku a vytvořte malé údolí. Vytvoříte tak větrnou clonu a umožníte půdě, aby se prohřívala na slunci.
- Do řádků zasaďte semena. Nesázejte přímo do samotné dřevní štěpky. Semena lehce zalijte, aby začala klíčit.
- Jakmile sazenice vyrostou, shrabte mulč zpět kolem rostlin, aby lépe zadržoval vodu.
- Časem se dřevěná štěpka rozloží na půdu. Zpočátku budete pravděpodobně muset každý rok přidávat novou vrstvu dřevní štěpky, dokud nebude půda dostatečně zásobená živinami. Po více než 30 letech Gautschi přidává na své zahradě a v sadu novou vrstvu dřevní štěpky pouze každé 2 až 3 roky.
Poznámky k dřevní štěpce
Dřevní štěpka, kterou Gautschi používá na své zahradě, není ta, kterou najdete v běžném obchodě. Jedná se o arboristickou dřevní štěpku, která obsahuje veškerý zelený materiál – včetně listů, květů a pupenů – z mulčovaného stromu.
Chcete-li získat tento druh štěpky, obraťte se na místní lesní správu a zjistěte, zda je ochotna vám štěpku přivézt, zjistěte, zda vaše obecní skládka nenabízí bezplatnou dodávku k odvozu, nebo si kupte štěpkovač. Než ji přidáte na zahradu, prosejete ji, abyste odstranili velké, kusovité kusy. Menší štěpky se rychleji rozpadnou a snáze se přemisťují. Pokud je přidáváte do ovocného sadu, nevadí vám štěpky bez síta.
Pro zahradničení ve stylu Rajské zahrady jsou vhodné téměř všechny druhy stromů. Gautschi poznamenává, že listnaté stromy se rozkládají rychleji než jehličnany. Jediné druhy, které se nedoporučují používat, jsou černý ořech, kyselý pomeranč, červený javor, červený cedr, eukalyptus, zimostráz a mango, protože obsahují přírodní chemické látky, které ničí rostliny a sazenice.
Je důležité si uvědomit, že výsledky vaší zahrady se budou lišit v závislosti na místě, kde žijete. Jak říká Josh Thomas: „Použijte to, co vám vyhovuje. Můžete použít komposty z hnoje zvířat, listí, slámu, posekanou trávu a prosetou dřevní štěpku. Nedovolte, aby vám něco, co někomu funguje na jednom místě, bránilo v tom, abyste své znalosti uplatnili u vás a postupovali dál.“
Další informace o Paulu Gautschim a filmu Back to Eden najdete na stránkách BacktoEdenFilm.com.
Tento článek byl původně publikován v americkém časopise Essence.
–ete–
