Takový dhal (také psáno dál, dal atp.) je super bašta nejen pro vegetariány. Chutný, výživný a zdravý pokrm, který by mohly ocenit i vaše děti (když vynecháte chilli).
Jak je typické pro indickou kuchyni, budeme potřebovat nějaké to koření, takže si udělejte nákup ještě před kuchtěním.
Samotné vaření sice zabere trošku více času, ale u plotny pořád stát nemusíte, můžete na delší intervaly odbíhat, zatímco se dobroutka vaří.
Recept: Dhal s červenou čočkou a cizrnou
- 200 g červené čočky
- 1 plechovka (400 g) cizrny
- 1 plechovka (400 g) krájených rajčat
- 200 g sladkých brambor
- 1 větší cibule (nakrájená nadrobno)
- 2 stroužky česneku (rozdrceného nebo nadrobno nakrájeného)
- 100 ml zeleninového bujónu (vývaru)
- 2 lusky kardamonu
- 1 lžička drceného kmínu
- 1 lžička kurkumy
- 1 lžička mletého koriandru
- 1 lžička mletého chilli
- 1 lžička garam masaly
- 100 g mraženého listového špenátu
- 50 g mraženého hrášku ((lze vynechat))
- 3 lžíce oleje
- sůl, pepř
Ve studené vodě propláchněte čočku. Dejte do hrnce vařit vodu. Přidejte čočku a nechte vařit 15-20 minut, až je čočka měkká. Vodu slijte a dejte si čočku stranou. Zatímco se čočka vaří, oloupejte a nakrájejte si brambor, cibuli a česnek.
Ve větším hrnci si rozehřejte olej (na střední plamen). Mezitím si z lusků kardamonu vyndejte semínka a utlučte je v hmoždíři. Vhoďte kardamom i s kmínem na olej, vařečkou promíchejte a nechte pár vteřin smažit.
Přihoďte cibuli a česnek a smažte další asi 4 minuty (nezapomeňte míchat, ať se vám česnek nespálí).
Přidejte rajčata, brambor a bujón a řádně prosolte. Přiveďte k varu, pak snižte teplotu a nechte asi 30 min. probublávat, dokud není brambor měkký (občas promíchejte).
Odstavte hrnec, přidejte čočku a pak všechno nahrubo rozmačkejte. Dejte zpátky na plotnu a vařte dalších 10 min. (Mezitím si můžete do malé misky hodit všechno zbylé koření a promíchat. Také si můžete v mikrovlnce lehce rozmrazit špenát a hrášek).
Přidejte cizrnu a koření, dobře promíchejte a přidejte hrášek se špenátem, dobře promíchejte.
Vařte dalších 5 minut. V případě potřeby dosolte a dopepřete. Podávejte s rýží, plackami čapáty, s nánem nebo chlebem.
