Ondřej Horecký

1. 3. 2022

Pastinák? Co je to pastinák? Někdy se mu říká i pastyňák či pastiňák. Jde o kořenovou zeleninu podobnou kořenu petržele, s nímž si lidé také pastiňák často pletou. Rozdíl je v tom, že pastiňák je nasládlejší a větší a jeho nať vyrůstá z mírně prohloubeného středu, kdežto petrželová nať pokrývá celý vršek.

Ve starověku byl pastiňák velmi ceněný, protože má nasládlou chuť a lidé v té době neznali jiná sladidla.

Pastinák se skvělý jako pyré, či kaše ať už čistě pastinákové anebo v kombinaci s bramborem anebo mrkví. Také je báječný zapečený, opět v kombinaci s další kořenovou zeleninou.

Pokud máte pastináku na zahradě spoustu (dostupný je ale také v supermarketech), doporučuji ho zpracovat do polévky. Co nesníte, můžete zamrazit.

Tisknout

Recept: Pastináková polévka

Chod polévka
Čas přípravy 10 minutes
Čas vaření 35 minutes
Celkový čas 45 minutes
Pro 4 osoby

Ingredience

  • 600-700 g pastináku
  • 1 větší cibule oloupaná, nakrájená na 8 dílů
  • 2-3 stroužky česneku
  • 2 rajčata nakrájená na čtvrtky (lze vynechat)
  • 2 lžíce oleje
  • 1 lžička koriadrových semínek
  • 2 lžičky kmínu
  • 1/2 lžičky mleté kurkumy
  • 1,5 litru zeleninového vývaru
  • 1 lžíce šťávy z citronu (lze vynechat)

Postup

  1. Dejte rozehřát troubu na 220 stupňů (200 s ventilátorem). V hmoždíři si rozdrťte koriandrová semínka.

  2. V míse si smíchejte všechno koření (kromě pepře) a olej. Pastiňák omyjte (je-li přímo ze zahrádky), zbavte konců a nakrájejte na menší kusy. Všechnu zeleninu (pastiňák, cibuli, česnek, rajčata) vložte do mísy a dobře promíchejte, ať se vše pokryje kořením a olejem.

  3. Z mísy zeleninu přendejte do zapékací nádoby nebo na plech a dejte na 30 minut péct, dokud není vše měkké.

  4. Mezitím si připravte vývar (z bujónu anebo opravdový) a polovinu ho přelijte do vyššího hrnce.

  5. Upečenou zeleninu přidejte do hrnce a ručním mixérem vše rozmixujte na kaši. Přidejte zbylou polovinu vývaru a kajenský pepř a vařte dalších pět minut. Odstavte, přidejte citronovou šťávu a můžete podávat.

Související témata

Související články

Přečtěte si také

Dotace na elektromobily nejsou třeba, na trhu se prosadí samy, myslí si ministr Kupka
Dotace na elektromobily nejsou třeba, na trhu se prosadí samy, myslí si ministr Kupka

Podle ministra dopravy Martina Kupky není třeba dotovat koupi elektromobilů, cestu na trh si najdou samy, jakmile spadnou ceny. Stát zainvestuje 5 miliard do dobíjecích stanic.

Trump se setkal s polským prezidentem Dudou v Trump Toweru
Trump se setkal s polským prezidentem Dudou v Trump Toweru

Bývalý prezident Donald Trump se ve středu večer v New Yorku setkal s polským prezidentem Andrzejem Dudou, přičemž dvojice diskutovala o zásadních mezinárodních otázkách, jako je situace na Ukrajině, Blízký východ a výdaje NATO.

„Jsme v té nejhorší čtvrtině v rámci Evropy.“ Obezita u dětí se v ČR zvyšuje, má vliv i na duševní zdraví
„Jsme v té nejhorší čtvrtině v rámci Evropy.“ Obezita u dětí se v ČR zvyšuje, má vliv i na duševní zdraví

Na téma Obezita, vliv prostředí a duševní zdraví se ve středu v Poslanecké Sněmovně konal kulatý stůl, kde se sešli a diskutovali spolu zástupci různých odvětví medicíny, kteří se problému obezity u dětí věnují.

„Přece nechceme ztratit další generaci.“ Senátoři chtějí širší diskuzi o vlivu sociálních médií na děti
„Přece nechceme ztratit další generaci.“ Senátoři chtějí širší diskuzi o vlivu sociálních médií na děti

Senátorka Daniela Kovářová iniciovala širší diskuzi o negativních dopadech nových médií a sociálních sítí na děti a eventuálně problematiku i legislativně omezit. Kolegové z podvýboru ji podpořili.

Vít Rakušan a jeho slavná výjimka z migračního paktu
Vít Rakušan a jeho slavná výjimka z migračního paktu

Vít Rakušan tvrdí, že z migračního paktu budeme mít výjimku kvůli velkému počtu ukrajinských uprchlíků. Nebudeme prý muset přijímat migranty, ani platit pokutu půl milionu Kč za nepřevzatého migranta. Už v červenci 2023 jsem psal o tom, že s výjimkou pro Ukrajince v migračním paktu je to mnohem složitější.